Louis Latour : Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Chenevottes" 2023

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Chassagne-Montrachet 1er Cru "Les Chenevottes" 2023 του Louis Latour

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια λαμπερή, ανοιχτή κίτρινη απόχρωση με διακριτικές χρυσαφένιες ανταύγειες.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με ανθικές νότες ακακίας και μελιού, που συμπληρώνονται από νύξεις εσπεριδοειδών και μια όμορφη ορυκτικότητα. Η παλαίωση σε βαρέλι προσδίδει λεπτές αποχρώσεις λευκών φρούτων και καβουρδισμένων φουντουκιών.

Γεύση
Με πλήρες σώμα και στρογγυλή υφή, η γεύση αποκαλύπτει υπέροχες νότες ανανά και φρούτων με κουκούτσι. Η συνολική εντύπωση είναι σαγηνευτική, με μια ακριβή ισορροπία ανάμεσα στη γενναιοδωρία των φρούτων, την κρεμώδη υφή και την ορυκτική τάση, που εκτείνεται σε μια παρατεταμένη επίγευση.

Συνδυασμοί Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το λευκό κρασί συνδυάζεται υπέροχα με ωμά χτένια, θαλασσινά ή ψάρι στη σχάρα. Θα αναδείξει επίσης ψάρια σε κρεμώδεις σάλτσες, καθώς και κατσικίσια τυριά.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Για βέλτιστη απόλαυση, συνιστάται να σερβίρετε το Chassagne-Montrachet 1er Cru "Les Chenevottes" 2023 σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 14°C.

Η Κομψότητα και η Ορυκτική Ακρίβεια ενός Κρασιού Chassagne-Montrachet

Το Κτήμα

Επίσημα ιδρυμένος το 1797, ο Οίκος Louis Latour αποτελεί έναν αληθινό θεσμό στη Βουργουνδία. Ακόμα ανεξάρτητος και οικογενειακός, διοικείται σήμερα από τον Florent Latour, εκπρόσωπο της ενδέκατης γενιάς, μαζί με την Eléonore Latour. Με έδρα στο Aloxe-Corton και στην Beaune, στη Γαλλία, το κτήμα κατέχει 48 εκτάρια αμπελώνων, γεγονός που το καθιστά τον μεγαλύτερο ιδιοκτήτη οικοπέδων ταξινομημένων ως Grand Cru στην περιοχή. Το κτήμα διακρίνεται για τη μακροχρόνια δέσμευσή του στη βιώσιμη αμπελουργία, το βαρυτικό οινοποιείο του, καθώς και τη δική του εσωτερική βαρελοποιία, μια τέχνη που διατηρείται για περισσότερα από δύο αιώνες.

Ο Αμπελώνας

Το αμπελοτόπι (climat) "Les Chenevottes" βρίσκεται εντός της ονομασίας Chassagne-Montrachet, στη βάση του λόφου Mont-Rachet. Με νοτιοανατολικό προσανατολισμό σε ήπιες πλαγιές, σε υψόμετρο που κυμαίνεται από 220 έως 330 μέτρα, τα αμπέλια, με μέση ηλικία 35 ετών, ευδοκιμούν σε εδάφη αποτελούμενα από άργιλο και ασβεστόλιθο. Αυτό το terroir προσφέρει ιδανική αποστράγγιση και βέλτιστη ηλιακή έκθεση.

Η Σοδειά

Το έτος 2023 χαρακτηρίστηκε από μια ήπια άνοιξη και ένα ζεστό καλοκαίρι με χαμηλή βροχόπτωση. Αυτές οι καιρικές συνθήκες ευνόησαν τις γενναιόδωρες αποδόσεις και την ιδανική ωρίμανση των ραγών, οδηγώντας σε συγκεντρωμένους καρπούς διατηρώντας παράλληλα μια όμορφη φρεσκάδα.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Τα χειροσυγκομισμένα σταφύλια πιέζονται απευθείας. Το Chassagne-Montrachet 1er Cru "Les Chenevottes" 2023 υφίσταται παραδοσιακή ζύμωση σε δρύινα βαρέλια, μαζί με πλήρη μηλογαλακτική ζύμωση. Η παλαίωση πραγματοποιείται στη συνέχεια για 8 έως 10 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια μέτριου καβουρδίσματος, εκ των οποίων το 50% είναι καινούργια, όλα κατασκευασμένα από τη δική του βαρελοποιία του κτήματος.

Ποικιλία

100% Chardonnay