Louis Latour : Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Chenevottes" 2024

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Chassagne-Montrachet 1er Cru «Les Chenevottes» 2024 Louis Latour

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Η οπτική εμφάνιση αυτού του λευκού κρασιού από τη Γαλλία αποκαλύπτει μια ανοιχτή κίτρινη απόχρωση με απαλές χρυσαφένιες ανταύγειες.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο παρουσιάζει εκλεπτυσμένη πολυπλοκότητα, συνδυάζοντας ανθικές νότες ακακίας με απολαυστικές πινελιές μελιού και λευκόσαρκων φρούτων, θυμίζοντας ιδιαίτερα ανανά.

Γεύση
Πλούσιο και στρογγυλό στο σώμα, το στόμα προσφέρει μια απαλή, βελούδινη υφή. Το σύνολο ισορροπεί τέλεια με μια όμορφη τάση στο τέλος, αναδεικνύοντας μια καλοζυγισμένη οξύτητα που προσφέρει άφθονη φρεσκάδα.

Συνδυασμοί Φαγητού και Κρασιού

Ιδανικό για λεπτά πιάτα, αυτό το κρασί συνδυάζεται υπέροχα με ωμά χτένια, πιάτο θαλασσινών ή λευκόσαρκα ψάρια. Αναδεικνύει επίσης ωριμασμένα κατσικίσια τυριά.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Για να απολαύσετε πλήρως το Chassagne-Montrachet 1er Cru «Les Chenevottes» 2024, συστήνεται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 14°C. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί νέο, αλλά διαθέτει τη δομή που απαιτείται για να παλαιώσει στο κελάρι μέχρι περίπου το 2031.

Η Κομψότητα και η Αυθεντικότητα ενός Premier Cru από το Chassagne-Montrachet

Το Κτήμα

Επίσημα ιδρυμένη το 1797, η Maison Louis Latour αποτελεί έναν πραγματικό θεσμό στη Βουργουνδία. Βρίσκεται στην καρδιά της Côte de Beaune, αυτό το ανεξάρτητο οικογενειακό κτήμα διαχειρίζεται έναν εξαιρετικό αμπελώνα περίπου 50 εκταρίων, συμπεριλαμβανομένης μιας μοναδικής συλλογής ταξινομημένων οικοπέδων. Εκπροσωπώντας τη δωδέκατη γενιά, ο Florent Latour ηγείται πλέον του κτήματος. Μαζί με την Eléonore Latour, συνεχίζει μια μακρόχρονη τεχνογνωσία. Ο οίκος διακρίνεται για τη δέσμευσή του στη βιωσιμότητα και την επιθυμία του να προσφέρει κρασιά που αντικατοπτρίζουν πιστά το terroir τους, παραμένοντας παράλληλα προσβάσιμα στους λάτρεις του κρασιού.

Ο Αμπελώνας

Αυτό το κρασί προέρχεται από το οικόπεδο «Les Chenevottes», ένα terroir ταξινομημένο ως Premier Cru εντός της ονομασίας Chassagne-Montrachet. Τα αμπέλια, ηλικίας περίπου 35 ετών, βρίσκονται σε ελαφρώς μεγαλύτερο υψόμετρο από τα υπόλοιπα οικόπεδα της κοινότητας και ευδοκιμούν σε εδάφη αποτελούμενα από άργιλο και ασβεστόλιθο. Το κτήμα ακολουθεί τις αρχές της βιώσιμης καλλιέργειας, πιστοποιημένης κατά ISO 14001, προτιμώντας βιολογικές τεχνικές για τη διατήρηση του εδαφικού οικοσυστήματος. Αυτή η φιλική προς το περιβάλλον προσέγγιση εντάσσεται τέλεια στην οινοποιητική παράδοση της Βουργουνδίας. Για να διασφαλιστεί η βέλτιστη συγκέντρωση αρωμάτων, οι αποδόσεις περιορίζονται στα 40 εκατόλιτρα ανά εκτάριο και ο τρύγος πραγματοποιείται με το χέρι.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Η παρασκευή του Chassagne-Montrachet 1er Cru «Les Chenevottes» 2024 αποτελεί αντικείμενο εξαιρετικής επιμέλειας. Η κύρια αλκοολική ζύμωση πραγματοποιείται παραδοσιακά σε δρύινα βαρέλια. Ακολουθεί μια πλήρης μηλογαλακτική ζύμωση, η οποία συμβάλλει στην απάλυνση της υφής του κρασιού. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει για 8 έως 10 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια μέτριου καβουρδίσματος, κατασκευασμένα από το ίδιο το βαρελοποιείο του κτήματος. Τα μισά από αυτά τα βαρέλια είναι καινούργια, προσφέροντας μια διακριτική ισορροπία μεταξύ ξυλωδών αρωμάτων και της φυσικής έκφρασης του φρούτου.

Ποικιλία

100% Chardonnay.