Louis Latour : Corton-Charlemagne Grand cru 2023

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Corton-Charlemagne Grand Cru 2023 από τον Louis Latour

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια λαμπερή απόχρωση αχυρόχρυσου, αναδεικνυόμενη από απαλές πράσινες ανταύγειες.

Μύτη
Θαυμάσια σύνθετο, το άρωμα αποκαλύπτει έντονα αρώματα ψητού αμυγδάλου και πυριτόλιθου. Στη συνέχεια ανοίγει σε νότες φλούδας λεμονιού, λευκής τρούφας και μελιού ακακίας, απαλά στρογγυλεμένες από πινελιές καπνιστού φουντουκιού και μαρτσιπάν.

Γεύση
Πλούσιο και γενναιόδωρο στο στόμα, το κρασί προσφέρει μια αξιοσημείωτη μεταλλική τάση που θυμίζει σπασμένο κέλυφος στρειδιού. Ξεδιπλώνεται με υπέροχες νότες ώριμου αχλαδιού, ροδάκινου, ψητού κάστανου και εσπεριδοειδών. Η ζωντανή οξύτητα εξισορροπεί τέλεια τον πλούτο του κρασιού, ενώ η δρυς ενσωματώνεται με κομψότητα. Η εξαιρετικά μακρά επίγευση παραμένει σε αποχρώσεις κιμωλίας, μελισσοκέρου και φλούδας εσπεριδοειδών.

Συνδυασμοί Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το σπουδαίο λευκό κρασί συνδυάζεται υπέροχα με πολυτελή θαλασσινά όπως αστακό ή καβούρι, φουά γκρα, καθώς και με πουλερικά ή μοσχάρι σε λευκή σάλτσα. Ταιριάζει επίσης θαυμάσια με τυριά με μπλε μούχλα και με εκλεπτυσμένη ασιατική κουζίνα.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Για βέλτιστη απόλαυση, αυτό το Corton-Charlemagne Grand Cru 2023 πρέπει να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 14°C, αφού αφεθεί να «αναπνεύσει» για 15 έως 30 λεπτά. Με εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης, μπορεί να απολαυστεί από το 2025 και θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά έως περίπου το 2040.

Άλλα Χαρακτηριστικά

Για να διαφυλαχθεί η αρωματική του καθαρότητα και να αποφευχθεί κάθε κίνδυνος αλλοίωσης, αυτό το κρασί εμφιαλώνεται με τεχνικά πώματα Diam.

Η Υπεροχή ενός Μεγάλου Λευκού Κρασιού της Βουργουνδίας

Το Κτήμα

Ιδρυμένος το 1797 στο Aloxe-Corton της Γαλλίας, ο οίκος Louis Latour αποτελεί έναν πραγματικό θεσμό στη Βουργουνδία. Υπό την ηγεσία σήμερα του Florent Latour, εκπροσωπώντας την ενδέκατη γενιά, αυτή η ανεξάρτητη οικογενειακή επιχείρηση κατέχει το μεγαλύτερο κτήμα Grand Cru στην Côte d'Or, εκτεινόμενο σε περισσότερα από 28 εκτάρια. Παγκοσμίως αναγνωρισμένο για την αριστεία και τον σεβασμό του στην παράδοση, το κτήμα ξεχωρίζει για ένα μοναδικό χαρακτηριστικό: κατασκευάζει το κάθε βαρέλι του στο δικό του βαρελοποιείο. Η έντονη δέσμευσή του απέναντι στο περιβάλλον αντικατοπτρίζεται σε πιστοποιημένη βιώσιμη αμπελουργία.

Ο Αμπελώνας

Το κτήμα είναι ο κύριος ιδιοκτήτης γης εντός της ονομασίας Corton-Charlemagne, με 10,5 εκτάρια αμπελιών ιδανικά προσανατολισμένα προς νότο και νοτιοανατολικά στη φημισμένη πλαγιά. Τα αμπέλια αναπτύσσονται σε σύνθετα εδάφη αποτελούμενα από πετρώδη ασβεστόλιθο, μάργα και άργιλο, επιτρέποντας βαθιά ανάπτυξη των ριζών. Ο αμπελώνας καλλιεργείται με βιώσιμες μεθόδους, συμπεριλαμβανομένης της χρήσης ιππήλατων αρότρων για τη διατήρηση της δομής του εδάφους και την προώθηση της βιοποικιλότητας.

Η Σοδειά

Η χρονιά ξεκίνησε με έναν ιδιαίτερα ζεστό και ξηρό χειμώνα και πρώιμη άνοιξη, ακολουθούμενη από ευπρόσδεκτες βροχοπτώσεις τον Μάρτιο. Μετά από έναν καταιγιδοφόρο Ιούνιο, το τέλος του καλοκαιριού αποδείχθηκε ήπιο. Ο κύκλος έκλεισε με ένα εξαιρετικό καύσωνα τον Σεπτέμβριο. Για να διαφυλαχθεί η φρεσκάδα και η οξύτητα των σταφυλιών ενόψει αυτών των θερμοκρασιών, ο τρύγος πραγματοποιήθηκε προσεκτικά κατά τις πιο δροσερές ώρες του πρωινού, ολοκληρώνοντας τα μέσα Σεπτεμβρίου.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Τα χειρωνακτικά τρυγημένα σταφύλια πιέζονται απευθείας. Η ζύμωση αυτού του Corton-Charlemagne Grand Cru 2023 ξεκινά σε ανοξείδωτες δεξαμενές πριν συνεχίσει σε βαρέλια δρυός. Η παλαίωση διαρκεί 8 έως 10 μήνες σε νέα γαλλικά βαρέλια δρυός με μέτριο κάψιμο, όλα κατασκευασμένα στο δικό του βαρελοποιείο του κτήματος. Το κρασί υφίσταται πλήρη μηλογαλακτική ζύμωση και αναπαύεται στις τρυγίες του χωρίς ανάδευση, πριν από έναν τελικό εκλεπτυσμό σε δεξαμενή πριν από την εμφιάλωση τον χειμώνα.

Ποικιλία

100% Chardonnay