Louis Latour : Meursault 1er cru "Poruzots" 2021

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Meursault 1er Cru «Poruzots» 2021 του Louis Latour

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Όψη
Αυτός ο λευκός οίνος αποκαλύπτει μια χλωμή, φωτεινή χρυσαφένια απόχρωση.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο αποκαλύπτει δελεαστικά αρώματα ζύμης αμυγδάλου, τα οποία υπογραμμίζονται διακριτικά από κομψές καπνιστές νότες.

Στόμα
Η προσβολή είναι γενναιόδωρη και περιτυλισσόμενη. Το στόμα προσφέρει υπέροχες νότες μελιού, βανίλιας και γλυκού αμυγδάλου, που παραμένουν σε ένα εξαιρετικά διαρκές τελείωμα.

Συνδυασμοί με φαγητό
Αυτή η σοδεία συνδυάζεται όμορφα με πουλερικά σε κρεμώδη σάλτσα, ένα εκλεπτυσμένο ψάρι σερβιρισμένο με καφέ βούτυρο, ένα ριζότο αρωματισμένο με λευκή τρούφα, ή ένα τυρί με χαρακτήρα όπως το Époisses.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Για να εκτιμήσετε πλήρως το Meursault 1er Cru «Poruzots» 2021, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 14°C. Αυτή η φιάλη μπορεί να απολαυστεί μέχρι περίπου το 2029.

Η κομψότητα ενός σπουδαίου Meursault από τον Louis Latour

Το κτήμα
Ιδρυμένος το 1797, ο οίκος Louis Latour αποτελεί έναν πραγματικό θεσμό στη Βουργουνδία. Παραμένοντας ανεξάρτητος και οικογενειακός από τη δημιουργία του, αυτό το φημισμένο όνομα λάμπει σε όλον τον κόσμο χάρη στην ιστορική του εξειδίκευση. Σήμερα, ο Florent Latour ηγείται του κτήματος, συνεχίζοντας την κληρονομιά των προγόνων του. Η ιδιοκτησία διακρίνεται για τη βαθιά της δέσμευση στη βιώσιμη αμπελοκαλλιέργεια, πιστοποιημένη με ISO 14001, και για την κατοχή του δικού της βαρελοποιείου. Με αμπελώνες που εκτείνονται στα καλύτερα terroir της περιοχής, ο οίκος παράγει οίνους εξαιρετικής ποιότητας, πιστούς στην καταγωγή τους.

Ο αμπελώνας
Βρίσκεται στην κοινότητα του Meursault, στην Côte de Beaune, τα αμπέλια αυτού του Premier Cru επωφελούνται από μια εξαιρετική έκθεση που ευνοεί την τέλεια ωρίμανση των σταφυλιών. Το climat «Poruzots», του οποίου το όνομα θυμίζει τον πετρώδη χαρακτήρα του εδάφους, βρίσκεται πάνω σε υπέδαφος από μάργα και ασβεστόλιθο της Ιουρασικής περιόδου. Περίπου 35 ετών, τα αμπέλια καλλιεργούνται με μεγάλη φροντίδα και αποδίδουν ελεγχόμενα 40 εκατόλιτρα ανά εκτάριο. Για να διαφυλάσσεται η ακεραιότητα των τσαμπιών, ο τρύγος γίνεται εξ ολοκλήρου με το χέρι.

Οινοποίηση και παλαίωση
Η παραγωγή του Meursault 1er Cru «Poruzots» 2021 ξεκινά με μια παραδοσιακή ζύμωση που πραγματοποιείται σε βαρέλια δρυός, συνοδευόμενη από 100% μηλογαλακτική ζύμωση. Ο οίνος στη συνέχεια παλαιώνει για μια προσεκτική περίοδο 8 έως 10 μηνών. Αυτή η διαδικασία λαμβάνει χώρα σε βαρέλια γαλλικής δρυός, εκ των οποίων το 50% είναι καινούργια. Αυτά τα βαρέλια, κατασκευασμένα απευθείας από το δικό του βαρελοποιείο του κτήματος με μέτρια καβούρδισμα, προσδίδουν στον οίνο την αρωματική του πολυπλοκότητα σεβόμενα παράλληλα την έκφραση του terroir του.

Ποικιλία σταφυλιού
Αυτή η σοδεία παράγεται αποκλειστικά από 100% Chardonnay.