Louis Latour : Volnay 1er cru "En Chevret" 2019

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας του Volnay 1er Cru "En Chevret" 2019 από Louis Latour

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το ρουμπινί χρώμα στολίζεται με κεραμιδί ανταύγειες.

Μύτη
Η μύτη αποκαλύπτει έντονους τόνους μαύρης κεράσι, γλυκόριζας και ξύλου.

Στόμα
Η επίθεση είναι πλούσια και γενναιόδωρη, αποκαλύπτοντας γεύσεις γλυκόριζας και φραγκοστάφυλου, με όμορφη αρωματική επίμονη επίγευση.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Volnay 1er Cru ταιριάζει τέλεια με κότσι μοσχαριού με κρέμα και morels, κυνήγι ή ώριμα τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Αυτό το κρασί απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 17 °C, και μπορεί να παλαιώσει μέχρι περίπου το 2034.

Η δομή και η ισορροπία ενός κόκκινου Premier Cru από τη Βουργουνδία

Το οινοποιείο

Ιδρυθέν το 1797 από τον Jean Latour στο Aloxe-Corton, ο οίκος της Βουργουνδίας Louis Latour ανιχνεύει τις ρίζες του έως το 1731, όταν αυτή η οικογένεια βαρελοποιών απέκτησε τα πρώτα της κτήματα στην Côte de Beaune. Οικογενειακό οινοποιείο υπό διαχείριση της οικογένειας Latour για πάνω από δύο αιώνες, λειτουργεί σήμερα το μεγαλύτερο domaine Grands Crus στην Côte d'Or της Βουργουνδίας με 50 εκτάρια, συμπεριλαμβανομένων εξαιρετικών τεμαχίων όπως Corton Grèves και Corton-Charlemagne.

Ο αμπελώνας

Το climat “En Chevret” βρίσκεται ακριβώς κάτω από τον επαρχιακό δρόμο, απευθείας κάτω από το τεμάχιο “Caillerets”, στα σύνορα με το Meursault. Αυτό το terroir του Volnay ωφελείται από μοναδική έκθεση και ασβεστοπηλώδη εδάφη, που χαρίζουν στο κρασί εξαιρετική κομψότητα vintage μετά vintage. Τα αμπέλια, μέσου όρου ηλικίας 25 ετών, παράγουν ελεγχόμενη στρεμματική απόδοση 35 hl/ha.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η χειρωνακτική συγκομιδή ακολουθείται από παραδοσιακή οινοποίηση σε ανοικτές δεξαμενές με πλήρη μηλογαλακτική ζύμωση. Η παλαίωση διαρκεί 10–12 μήνες σε βαρέλια γαλλικής δρυός από την οινοποιία Louis Latour, με 35 % καινούργιο ξύλο σε μέτριο τοστ.

Ποικιλία σταφυλιών

100 % Pinot Noir.