Louis Latour : Volnay 1er cru "En Chevret" 2022

Χαρακτηριστικά και συμβουλές δοκιμής του Volnay 1er Cru "En Chevret" 2022 από τον Louis Latour

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα παρουσιάζει μια όμορφη βαθιά ρουμπινί απόχρωση.

Μύτη
Το μπουκέτο αποκαλύπτει μια υπέροχη αρωματική πολυπλοκότητα με νότες κερασιού και υποδάσους, εμπλουτισμένο με φρυγανισμένες αποχρώσεις. Τα αρώματα μαύρων φρούτων συνδυάζονται αρμονικά με ανθικές και πικάντικες νότες.

Ουρανίσκος
Η εισαγωγή είναι πλούσια και στρογγυλή, υποστηριζόμενη από εξαιρετική φρεσκάδα. Οι μεταξένιες τανίνες δομούν έναν πλούσιο ουρανίσκο με γεύσεις μαύρου κερασιού, γλυκόριζας και πιπεριού που αναπτύσσονται στο φινίρισμα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Volnay 1er Cru συνοδεύει άψογα κοτολέτες μόσχου σε κρέμα με μουρέλες, κυνήγι ή ώριμα τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Αυτό το κρασί απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 17°C, και μπορεί να παλαιωθεί για περίπου 7 έως 15 χρόνια.

Ένα Premier Cru του Volnay με μεταξένιες τανίνες και Βουργουνδική κομψότητα

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1797 από τον Jean Latour στο Aloxe-Corton, ο βουργουνδικός οίκος Louis Latour χρονολογεί την προέλευσή του από το 1731 όταν αυτή η οικογένεια βαρελοποιών απέκτησε τους πρώτους αμπελώνες στην Côte de Beaune. Ένα κτήμα κάτω από οικογενειακό έλεγχο που διευθύνεται από την οικογένεια Latour για πάνω από δύο αιώνες, σήμερα λειτουργεί το μεγαλύτερο κτήμα Grands Crus στην Côte d'Or στη Βουργουνδία με τα 50 εκτάριά του, συμπεριλαμβανομένων εξαιρετικών τεμαχίων όπως Corton Grèves και Corton-Charlemagne.

Ο αμπελώνας

Το climat "En Chevret" βρίσκεται κάτω από τον επαρχιακό δρόμο, ακριβώς κάτω από το τεμάχιο "Caillerets", στα σύνορα με το Meursault. Αυτό το terroir του Volnay απολαμβάνει μοναδική έκθεση και αργιλο-ασβεστολιθικά εδάφη που προσδίδουν μεγάλη κομψότητα στο κρασί από χρονιά σε χρονιά. Οι αμπελώνες, με μέσο όρο ηλικίας 25 ετών, παράγουν ελεγχόμενη παραγωγή 35 hl/ha.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η συγκομιδή με το χέρι ακολουθείται από παραδοσιακή οινοποίηση σε ανοικτές δεξαμενές με πλήρη μηλογαλακτική ζύμωση. Η παλαίωση πραγματοποιείται για 10 έως 12 μήνες σε βαρέλια γαλλικής δρυός από την βαρελοποιία Louis Latour, με 35 % καινούργιο ξύλο μέτριας ψησίματος.

Ποικιλία σταφυλιού

100 % Pinot Noir.