Paul Jaboulet-Aîné : Domaine de la Croix des Vignes 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Domaine de la Croix des Vignes 2023 by Paul Jaboulet-Aîné

Γευσιγνωσία

Όψη

Έντασης εξαιρετικής, το ρουμπινί χρώμα αποκαλύπτεται με λαμπερή διαύγεια.

Μύτη

Τυπική της ονομασίας του, το άρωμα αποπνέει νότες κόκκινου και μαύρου κερασιού, που συμπλέκονται με διακριτικές πινελιές κέδρου, γης και μια μεταλλικότητα που θυμίζει μύτη μολυβιού.

Στόμα

Το στόμα αποδεικνύεται στρογγυλό, εκλεπτυσμένο και μέσου σώματος. Στηριζόμενο σε μεταξένιες τανίνες, προσφέρει μια ζωντανή δομή με έντονη φρουτώδη έκφραση και μεγάλη φρεσκάδα, που εκτείνεται σε μια μακρά, γευστική και μεταλλική επίγευση.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το ερυθρό κρασί συνδυάζεται υπέροχα με ψητά παϊδάκια αρνιού, μοσχαρίσιο κρέας κατσαρόλας ή ψητό σερβιρισμένο με μανιτάρια, καθώς και με κρέατα κυνηγιού όπως αγριογούρουνο ή ελάφι. Θα αναδείξει επίσης ώριμα σκληρά τυριά όπως το Comté ή το Gruyère.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για ιδανική γευσιγνωσία, συνιστάται το σερβίρισμα αυτού του κρασιού σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C. Το Domaine de la Croix des Vignes 2023 διαθέτει εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης και μπορεί να διατηρηθεί στο κελάρι έως περίπου το 2033.

Η μεταλλική κομψότητα και η φρεσκάδα ενός κρασιού Saint-Joseph

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1834 από τον Antoine Jaboulet στο Tain l'Hermitage, ο οίκος Paul Jaboulet-Aîné αποτελεί έναν αυθεντικό θεσμό της βόρειας Κοιλάδας του Ροδανού. Έπειτα από παραμονή στα χέρια της οικογένειας για πάνω από ενάμιση αιώνα, το κτήμα εξαγοράστηκε το 2006 από την οικογένεια Frey. Με την ώθηση του Jean-Jacques Frey, του σημερινού ιδιοκτήτη, και των θυγατέρων του Caroline και αργότερα Delphine, η ιδιοκτησία γνώρισε μια πραγματική αναγέννηση. Με αμπελώνα έκτασης περίπου 120 εκταρίων, αυτό το εμβληματικό όνομα ξεχωρίζει σήμερα για τη βαθιά του δέσμευση στη βιοδυναμική αμπελουργία και τη διατήρηση των ιστορικών του terroirs.

Ο αμπελώνας

Το Domaine de la Croix des Vignes καλύπτει ένα μικρό αγροτεμάχιο περίπου 1,5 εκταρίου, που βρίσκεται στην καρδιά της ονομασίας Saint-Joseph. Φυτεμένα το 1998, τα κλήματα αναπτύσσονται σε απόκρημνες αναβαθμίδες με κλίση που φτάνει το 45%. Με νοτιοδυτικό προσανατολισμό, αυτό το terroir επωφελείται από ιδανική ηλιοφάνεια, διατηρώντας παράλληλα τη φρεσκάδα του. Τα εδάφη αποτελούνται αποκλειστικά από αγνό αποσαθρωμένο γρανίτη, γνωστό ως gore, προσδίδοντας στο κρασί μια μοναδική μεταλλική ταυτότητα. Ο αμπελώνας καλλιεργείται εξ ολοκλήρου σύμφωνα με τις αρχές της βιοδυναμικής, με σκόπιμα περιορισμένες αποδόσεις για τη διασφάλιση της βέλτιστης ποιότητας.

Η χρονιά

Το έτος 2023 σημαδεύτηκε από αντιφατικές καιρικές συνθήκες, συνδυάζοντας επεισόδια ξηρασίας, καύσωνες και μυκητολογικές πιέσεις. Παρά τις προκλήσεις αυτές και την πλούσια βλαστική ανάπτυξη, το τέλος της σεζόν αποδείχθηκε ιδιαίτερα ευνοϊκό. Οι θερμές ημέρες σε συνδυασμό με τις δροσερές νύχτες επέτρεψαν την επίτευξη ιδανικής φαινολικής ωρίμανσης, διατηρώντας παράλληλα λεπτή αρωματική φρεσκάδα, γεννώντας απόλυτα ισορροπημένα σταφύλια.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια που προορίζονται για το Domaine de la Croix des Vignes 2023 τρυγώνται με το χέρι σε μικρά κιβώτια, πριν υποβληθούν σε διπλή διαλογή, χειροκίνητη και οπτική. Ο τρύγος αποραγίζεται εξ ολοκλήρου και στη συνέχεια υφίσταται εκχύλιση διάρκειας τριών εβδομάδων, με καθημερινές αναδεύσεις. Η παλαίωση εκτείνεται στη συνέχεια για διάστημα 12 έως 18 μηνών. Πραγματοποιείται σε συνδυασμό γαλλικών δρύινων βαρελιών (περιλαμβανομένου 15 έως 20% νέου ξύλου), demi-muids, κόλουρων κωνικών δεξαμενών και τσιμεντένιων αυγών, ενισχύοντας έτσι την πολυπλοκότητα του κρασιού.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Syrah