Paul Jaboulet-Aîné : Domaine de Saint-Pierre 2010

Αποτυπώνει τον ελαφρώς σφιχτό, νευρώδη χαρακτήρα της ονομασίας, με έναν κιμωλώδη «κορμό» που οδηγεί έναν πυρήνα γεύσεων πάστας φραγκοστάφυλου, ταπενάδας και φύλλου καπνού. Η κιμωλώδης ακμή κυριαρχεί στο τελείωμα. Στέρεο. Καλύτερο από το 2014 έως το 2022. Εισήχθησαν 50 κιβώτια.

Σκούρο πορφυρό. Φρέσκα αρώματα και γεύσεις από σκούρα μούρα και cherry-cola, εμπλουτισμένα με νότες ασιατικών μπαχαρικών και γλυκόριζας. Ζωντανή και νευρική είσοδος, στη συνέχεια πιο σαρκώδες και πλουσιότερο στο μέσο του ουρανίσκου, με καπνιστή νότα που αναδύεται με τον αερισμό. Μεταξένιες, αρμονικές τανίνες πλαισιώνουν το μακρύ, γλυκό, διεισδυτικό τελείωμα. Πολύ κομψό, ακόμη και εκλεπτυσμένο, με εκπληκτικά άμεση γοητεία.

Με μύτη από μπαχαρικά, λουλούδια, μαύρο πιπέρι, πέτρα και σκουρόχρωρα κόκκινα μούρα, αυτό το σφιχτό, ταννικό, αρρενωπό και ισχυρό κρασί θα χρειαστεί πάνω από μία δεκαετία στην κάβα πριν γίνει ευχάριστο στο ποτήρι.

Στις πρόσφατες σοδειές, στη Jaboulet έχει περιοριστεί η επίδραση του βαρελιού και αυτό το κρασί εμφανίζει μόνο ίχνη μενθόλης και κέδρου. Σπασμένοι κόκκοι πιπεριού και κόκκινα κεράσια αποτελούν τον πυρήνα των αρωμάτων και των γεύσεων αυτού του κρασιού με μέτριο σώμα, αλλά με μεγάλη διάρκεια και ιδιαίτερα ζουμερό χαρακτήρα. Είναι ήδη προσιτό, αλλά θα παλαιώσει όμορφα για τουλάχιστον 10 χρόνια.