Vincent Girardin : Volnay Village "Vieilles Vignes" 2023

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Volnay 2023 του Vincent Girardin

Γευσιγνωσία

Όψη
Με εντυπωσιακή ένταση, ο οίνος παρουσιάζει ένα ζωντανό ρουμπινί χρώμα με ανταύγειες γρανάτη.

Μύτη
Το μπουκέτο ανοίγει με ζωντανά αρώματα κερασιού, βιολέτας και τριαντάφυλλου. Στη συνέχεια αποκαλύπτει ορυκτές και χωμάτινες αποχρώσεις, συμπληρωμένες από διακριτικές μπαχαρικές νότες κανέλας και λευκού πιπεριού.

Γεύση
Η επίθεση είναι φρέσκια, εισάγοντας μια γεύση μέτριου σώματος με βελούδινες τανίνες. Γεύσεις κερασιού και φραγκοστάφυλου συνυφαίνονται με μια διακριτική ορυκτότητα, οδηγώντας σε ένα ζεστό και μακρόσυρτο τελείωμα.

Συνδυασμοί με Φαγητό

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται υπέροχα με ψητά πουλερικά, λευκά κρέατα όπως μοσχαρίσιο, ή φτερωτό κυνήγι όπως το ορτύκι. Λειτουργεί επίσης πολύ καλά με ριζότο μανιταριών, ψάρια του γλυκού νερού σε κρεμώδη σάλτσα, και πιεσμένα ψημένα τυριά με μαγιά όπως το Comté ή το Gruyère.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Για τη βέλτιστη απόλαυση, συνιστάται να σερβίρετε αυτό το Volnay 2023 σε θερμοκρασία περίπου 16°C. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαύσει κανείς νέο, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά τα επόμενα 5 έως 10 χρόνια περίπου.

Η Κομψότητα και η Φινέτσα ενός Κόκκινου Βουργουνδικού

Το Κτήμα

Ιδρύθηκε το 1980 από τον Vincent Girardin από δύο εκτάρια οικογενειακών αμπελώνων, ο οίκος έχει καθιερωθεί ως σημείο αναφοράς στη Βουργουνδία. Με έδρα το Meursault, το κτήμα επεκτάθηκε στη δραστηριότητα του εμπόρου-παραγωγού το 1992. Από το 2012, η δομή έχει εξελιχθεί: η εμπορική δραστηριότητα ανήκει πλέον στην Compagnie des Vins d'Autrefois, με πρόεδρο τον Jean-Pierre Nié, τον σημερινό ιδιοκτήτη. Τη γενική διεύθυνση επιμελείται ο Éric Germain. Αφοσιωμένο στη βιοδυναμική, το Domaine Vincent Girardin ανακηρύχθηκε έμπορος-παραγωγός της χρονιάς το 2023, σε αναγνώριση του σεβασμού του για το terroir.

Ο Αμπελώνας

Τα σταφύλια προέρχονται από παλιά αμπέλια με μέση ηλικία 65 έτη, στην πλαγιά με νοτιοανατολικό προσανατολισμό του χωριού Volnay. Οι τοποθεσίες "Les Blanches", "Les Grands Champs" και "Pluchots" βρίσκονται σε πλούσια σε σίδηρο ασβεστολιθικά εδάφη της εποχής Bathonian, καλυμμένα με καφέ ιλύ. Ο αμπελώνας, που βρίσκεται μεταξύ 230 και 370 μέτρων υψόμετρο, καλλιεργείται σύμφωνα με βιοδυναμικές αρχές, χωρίς συνθετικά ζιζανιοκτόνα ή εντομοκτόνα, ευνοώντας τη χειρωνακτική εργασία και την ψηλή υποστύλωση.

Η Χρονιά

Το έτος 2023 σημαδεύτηκε από θερμοκρασίες-ρεκόρ, ξεχωρίζοντας ως η θερμότερη σεζόν που έχει καταγραφεί στην περιοχή. Αυτή η ζέστη απαίτησε αυστηρή διαχείριση της φυλλωσιάς και πρόωρο τρύγο, ώστε να διατηρηθεί η φυσική οξύτητα και φρεσκάδα των ρόγων.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Τα σταφύλια για αυτό το Volnay 2023 συγκομίζονται εξ ολοκλήρου με το χέρι, ακολουθούμενα από προσεκτική διαλογή των τσαμπιών. Η ζύμωση πραγματοποιείται με ενδογενείς ζύμες, χωρίς έλεγχο θερμοκρασίας. Το κρασί στη συνέχεια παλαιώνει σε μεταχειρισμένα γαλλικά δρύινα βαρέλια, περιορίζοντας σκόπιμα τη χρήση νέου ξύλου για να διατηρηθεί η καθαρή έκφραση του φρούτου.

Ποικιλία Σταφυλιού

Pinot Noir (100%).