Vincent Girardin : Volnay Village "Vieilles Vignes" 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Volnay Village «Vieilles Vignes» 2024 του Vincent Girardin

Γευστική δοκιμή

Χρώμα

Το χρώμα είναι ρουμπινί, μέσης έως βαθιάς έντασης, και αντανακλά τόσο τη φινέτσα του Pinot Noir όσο και τη συγκέντρωση που προσδίδει η ηλικία των αμπελιών.

Άρωμα

Το άρωμα εκφράζεται με κομψότητα μέσα από νότες βιολέτας, κόκκινου ριβεσίου και κερασιού, που εμπλουτίζονται από μια νότα μπαχαρικών, η οποία προσδίδει χαρακτήρα στο σύνολο.

Γεύση

Η γεύση είναι δροσερή, με στήριγμα λεπτές τανίνες και υπέροχη αρμονία, πριν ολοκληρωθεί με μια ζεστή νότα στην επίγευση.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Volnay ταιριάζει ιδανικά με αρνί, κυνήγι και κόκκινα κρέατα, των οποίων την υφή και τις γεύσεις αναδεικνύει χάρη στα ανθικά και πικάντικα αρώματά του. Συνδυάζεται επίσης εξαιρετικά με τυριά.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Το Volnay 2024 σερβίρεται ιδανικά στους 14°C περίπου.

Ένα Volnay από το Domaine Vincent Girardin, που συνδυάζει ανθική φινέτσα και ακρίβεια του terroir

Το κτήμα

Ο Οίκος ιδρύθηκε το 1992 από τον Vincent Girardin στο Meursault, στη Βουργουνδία, και εδραίωσε αρχικά τη φήμη του μέσα από την έκφραση των terroirs της Côte de Beaune, προτού περάσει το 2012 στην Compagnie des Vins d'Autrefois, με επικεφαλής τον Jean-Pierre Nié. Σήμερα, ο Éric Germain, οινολόγος και διευθυντής, διασφαλίζει τη στυλιστική του συνέχεια, συνδυάζοντας κρασιά από ιδιόκτητους αμπελώνες με δραστηριότητα négoce υψηλής επιλεκτικότητας σε διάφορα φημισμένα χωριά της περιοχής, τόσο για λευκά όσο και για ερυθρά κρασιά.

Ο αμπελώνας

Τα αμπέλια Pinot Noir είναι φυτεμένα σε εδάφη που συνδυάζουν ασβεστόλιθο του Βαθωνίου και καφέ ιλύ, εξασφαλίζοντας καλή αποστράγγιση και ισορροπημένη θρέψη. Η μέση ηλικία του αμπελώνα που προορίζεται για αυτή την cuvée αναφέρεται ότι ανέρχεται στα 65 έτη, με τα αμπέλια να είναι διαμορφωμένα με το σύστημα Guyot και να καλλιεργούνται με βιώσιμες αμπελουργικές πρακτικές.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Volnay 2024 ωφελείται από μια ήπια οινοποίηση, σύμφωνη με την εξαιρετικά ακριβή προσέγγιση που υποστηρίζει ο Οίκος. Η παλαίωση, με μετρημένη χρήση καινούργιας δρυός, ευνοεί τη διατήρηση του φρούτου και της αρωματικής φινέτσας που χαρακτηρίζουν το στυλ του κτήματος.

Ποικιλία

100% Pinot Noir