Au Pied du Mont Chauve : Corton Grand cru "Clos des Fiètres" 2020

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Corton Grand Cru «Clos des Fiètres» 2020 από την Au Pied du Mont Chauve

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Αυτό το κρασί αποκαλύπτει μια βαθιά, σκούρη ρουμπινί απόχρωση.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο αποδεικνύεται εντυπωσιακά σύνθετο, συνδυάζοντας νότες σανταλόξυλου με αρώματα κερασιού, όλα ενισχυμένα διακριτικά από νύξεις λευκού πιπεριού.

Γεύση
Ενεργητικό και ζουμερό, αυτό το cru προσφέρει μια εξαιρετική επίγευση. Ξεχωρίζει για τον ιδιαίτερα στιλπνό χαρακτήρα του, συνδυάζοντας την εκλεπτυσμένη κομψότητα με τη δομημένη ένταση που χαρακτηρίζει το terroir του.

Συνδυασμοί Φαγητού και Κρασιού
Αυτό το grand cru συνδυάζεται θαυμάσια με κόκκινα κρέατα ή κυνήγι. Θα αναδείξει παραδοσιακά πιάτα όπως το beef bourguignon ή το coq au vin, και θα συνοδεύσει τέλεια καλά ωριμασμένα, χαρακτηριστικά τυριά όπως το Comté ή το Gouda.

Σερβίρισμα και Φύλαξη
Με εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης, αυτό το Corton Grand Cru «Clos des Fiètres» 2020 μπορεί να διατηρηθεί και να απολαυθεί έως περίπου το 2032.

Άλλα Χαρακτηριστικά
Αυτό το κρασί έχει αλκοολικό βαθμό 13%. Έχει επίσης επαινεθεί από κριτικούς, αποσπώντας βαθμολογίες έως 95/100 από τον Wine Enthusiast και 92/100 από τον James Suckling.

Η Κομψότητα ενός Σπουδαίου Pinot Noir της Βουργουνδίας από την Au Pied du Mont Chauve

Το Κτήμα
Ιδρυμένη στα τέλη της δεκαετίας του 2000, η μάρκα Au Pied du Mont Chauve ενσαρκώνει την υπεροχή της οικογένειας Picard στη Βουργουνδία. Υπό την καθοδήγηση της Francine Picard σήμερα, το κτήμα εκτείνεται σε τριάντα πέντε εκτάρια σε διακεκριμένα terroirs της Côte de Beaune. Το κτήμα διακρίνεται από τη βαθιά προσήλωσή του στη βιοδυναμική αμπελουργία και σε μια φυσική προσέγγιση στην οινοποίηση. Υπό την καθοδήγηση της σημερινής ιδιοκτήτριάς του, το κτήμα παράγει κρασιά εξαιρετικής ακρίβειας, αντανακλώντας πιστά τον πλούτο και την πολυπλοκότητα των γηγενών climats τους.

Ο Αμπελώνας
Το αγρόκτημα Clos des Fiètres βρίσκεται στη μέση της πλαγιάς, στην καρδιά του χωριού Aloxe-Corton. Προστατευμένα μέσα σε έναν περιτειχισμένο clos, τα αμπέλια —άνω του ενός αιώνα— ευδοκιμούν σε ερυθρωπά, πετρώδη εδάφη αποτελούμενα από καφέ ασβεστόλιθο, πλούσια σε μάργα και κάλιο. Ο αμπελώνας καλλιεργείται βιοδυναμικά, με φυσική χλωριδική κάλυψη και μηχανική επεξεργασία του εδάφους. Το κλάδεμα πραγματοποιείται με τη μέθοδο απλού guyot με μακρά κλαδία, συνοδευόμενο από προσεκτικό αραίωμα ματιών.

Η Σοδειά
Το έτος 2020 χαρακτηρίστηκε από έναν πολύ πρώιμο αναπτυξιακό κύκλο, με υψηλές θερινές θερμοκρασίες, χαμηλή βροχόπτωση και σημαντική υδατική καταπόνηση. Αυτές οι καιρικές συνθήκες απαίτησαν μεγάλη υπομονή για τον καθορισμό της ιδανικής ημερομηνίας τρύγου. Το αποτέλεσμα είναι μια κλασική χρονιά που απέδωσε συμπυκνωμένα, φρέσκα, εκφραστικά κόκκινα κρασιά με κυριαρχία μαύρων φρούτων.

Οινοποίηση και Παλαίωση
Για τη δημιουργία αυτού του Corton Grand Cru «Clos des Fiètres» 2020, τα σταφύλια τρυγούνται με το χέρι σε μικρά κιβώτια και στη συνέχεια διαλέγονται σε τραπέζι διαλογής. Οι ρώγες μεταφέρονται σε ανοιχτές δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας με τη χρήση μικρών ανοξείδωτων καρότσιων, ώστε να αποφευχθεί κάθε σύνθλιψη. Μετά από παραδοσιακή βουργουνδική οινοποίηση, το κρασί παλαιώνεται για δεκαπέντε μήνες, μοιρασμένο εξίσου ανάμεσα σε νέα δρύινα βαρέλια και βαρέλια που είχαν προηγουμένως φιλοξενήσει κρασί της σοδειάς 2019.

Ποικιλία
100% Pinot Noir