Au Pied du Mont Chauve : Corton Grand cru "Clos des Fiètres" 2025

Χαρακτηριστικά γευσιγνωσίας και συμβουλές για το Corton Grand Cru «Clos des Fiètres» 2025 του Au Pied du Mont Chauve

Γευσιγνωσία

Καθώς εξελίσσεται η γευσιγνωσία, αποκαλύπτονται η δύναμη και η κομψότητα αυτής της cuvée. Μαύρα φρούτα (φραγκοστάφυλο), λευκό τσάι και κακάο συγκαταλέγονται στα αρώματα που συνυφαίνονται σε έναν μεταξένιο και λεπτεπίλεπτο ουρανίσκο.

Η ισορροπία και ο πλούτος ενός μεγάλου κρασιού Corton

Το κτήμα

Η ιστορία της οικογένειας Picard στη Βουργουνδία ξεκίνησε με τη δημιουργία του κτήματος το 1951 από τον Louis Félix Picard στο Chagny. Σήμερα, η Francine Picard, εκπρόσωπος της τρίτης γενιάς, διευθύνει αυτόν τον αμπελώνα έκτασης 140 εκταρίων. Στα τέλη της δεκαετίας του 2000, δημιούργησε την ετικέτα Au Pied du Mont Chauve για να ενώσει τα οικογενειακά κοσμήματα που βρίσκονται στα φημισμένα χωριά Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet και Saint-Aubin. Με βαθιά δέσμευση στον σεβασμό του περιβάλλοντος, το κτήμα ξεχωρίζει για τη βιοδυναμική του προσέγγιση, παράγοντας κρασιά haute couture που συνδυάζουν πυκνότητα, φρεσκάδα και αυθεντική έκφραση του terroir.

Ο αμπελώνας

Βρίσκεται στη βόρεια πύλη της Côte de Beaune, το Climat «Clos des Fiètres» εκτείνεται σε ένα εμπιστευτικό αγροτεμάχιο 0,36 εκταρίων εντός της φημισμένης ονομασίας Corton. Επωφελούμενα από έναν ιδανικό νοτιοανατολικό προσανατολισμό, τα κλήματα ευδοκιμούν στη μέση της πλαγιάς σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη πλούσια σε μικρές πέτρες, φυσικά θερμά και με καλή αποστράγγιση. Ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με τις βιοδυναμικές αρχές, με τα εδάφη να δουλεύονται με άλογο για τη διατήρηση της ζωτικότητας της γης και της βιοποικιλότητας, χωρίς καμία χρήση χημικών ζιζανιοκτόνων. Ορισμένα κλήματα είναι περισσότερο από εκατό ετών.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir.