Au Pied du Mont Chauve : Saint-Aubin 1er cru "Pitangerets" 2020

Η ζωντάνια και η δομή ενός Pinot Noir από το Saint-Aubin

Το κτήμα

Κόρη μιας από τις σπουδαιότερες οικογένειες οινοποιών της Βουργουνδίας, η Francine Picard ανέλαβε στα τέλη της δεκαετίας του 1990 το κτήμα που ιστορικά διηύθυνε ο πατέρας της. Το Domaine Au Pied du Mont Chauve εκτείνεται στα χωριά Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet και Saint-Aubin, στην καρδιά των πιο εκλεκτών climats και terroirs της οινοποιητικής Βουργουνδίας.

Με την επιθυμία για συνέργεια μεταξύ της γης και των κρασιών, η Francine Picard καλλιεργεί τα αμπελοτεμάχιά της σύμφωνα με τις αρχές της βιοδυναμικής και εργάζεται με πάθος και εξαιρετική φροντίδα για να παράγει κρασιά που αντικατοπτρίζουν την ταυτότητα του terroir τους. Καλλιεργούμενα σε έναν αμπελώνα 110 εκταρίων που διαχειρίζεται μέσω «αγρο-οικολογίας», τα Chardonnay και Pinot Noir του Domaine Au Pied du Mont Chauve φημίζονται για την ποιότητα, την ακρίβεια και την κομψότητά τους. Από τον Μάιο του 2019, ο Antoine Lepetit de la Bigne, ειδικός στη βιοδυναμική αμπελουργία, εντάχθηκε στην ομάδα του Domaine ως Τεχνικός Διευθυντής.

Ο αμπελώνας

Το climat Pitangerets, που βρίσκεται εντός της ονομασίας Saint-Aubin, εκτείνεται στους πρόποδες της πλαγιάς, φωλιασμένο ανάμεσα στο λατομείο του Chassagne και τον λόφο του Montrachet. Το terroir χαρακτηρίζεται από έδαφος πλούσιο σε ασβεστόλιθο με σημαντική ποσότητα ασβεστολιθικών θραυσμάτων που προέρχονται από τη διάβρωση του υποστρώματος. Τα κλήματα Pinot Noir φυτεύτηκαν στα μέσα της δεκαετίας του 1980. Αυτός ο αμπελώνας των 0,35 εκταρίων καλλιεργείται σύμφωνα με τις αρχές της βιοδυναμικής, με τη χρήση των παρασκευασμάτων 500 και 500P, καθώς και αφεψημάτων από πολυκόμπι, τσουκνίδα, ιτιά και πυρίτιο. Το έδαφος ωφελείται από φυσική φυτοκάλυψη με χλόη και μηχανική κατεργασία.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Saint-Aubin 1er Cru «Pitangerets» τρυγώνται με το χέρι σε μικρά κιβώτια και στη συνέχεια διαλέγονται σε τράπεζα διαλογής. Μετά από 100% αποβοστρύχωση, οι ολόκληρες ράγες μεταφέρονται στις δεξαμενές μέσω ανοξείδωτων τροχήλατων ώστε να αποφευχθεί οποιαδήποτε σύνθλιψη ή άντληση. Η οινοποίηση ακολουθεί την παραδοσιακή μέθοδο της Βουργουνδίας σε ανοιχτές δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας. Η παλαίωση πραγματοποιείται για δεκαπέντε μήνες σε βαρέλια Βουργουνδίας, εκ των οποίων 15% σε νέα δρύινα βαρέλια τύπου pièce της Βουργουνδίας και 75% σε βαρέλια των 350 λίτρων (50% του 2019 και 50% που έχουν φιλοξενήσει περισσότερα από 3 κρασιά).

Ποικιλία σταφυλιού

Pinot Noir (100%).