Au Pied du Mont Chauve : Saint-Aubin 1er cru "Pitangerets" 2020

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Saint-Aubin 1er Cru «Pitangerets» 2020 από τον Οίκο Au Pied du Mont Chauve

Γευσιγνωσία

Μύτη
Αυτό το κρασί αποκαλύπτει ένα σαγηνευτικό και εκφραστικό μπουκέτο, που χαρακτηρίζεται ιδιαίτερα από πλούσια αρώματα μαύρων φρούτων.

Γεύση
Στο στόμα, αποκαλύπτει ένα προφίλ με εξαιρετική συμπύκνωση και πολύ χαρακτήρα. Το κρασί είναι απόλυτα ισορροπημένο, χάρη σε μια αξιοσημείωτα καλά διατηρημένη φρεσκάδα.

Σερβίρισμα και Αποθήκευση

Χάρη στη λεπτή του δομή, αυτό το Saint-Aubin 1er Cru «Pitangerets» 2020 διαθέτει εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης. Μπορεί να διατηρηθεί και να απολαυθεί έως περίπου το 2035, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας και τις συνθήκες αποθήκευσης του κελαριού σας.

Ένα Κόκκινο Saint-Aubin Premier Cru που Συνδυάζει Φρεσκάδα και Συμπύκνωση στη Βουργουνδία

Το Κτήμα

Ιδρυμένο στα τέλη της δεκαετίας του 2000, το κτήμα Au Pied du Mont Chauve βρίσκεται στη Βουργουνδία, στην καρδιά της περίφημης Côte de Beaune. Υπό τη διεύθυνση της Francine Picard σήμερα, η ιδιοκτησία εκτείνεται σε περίπου 35 εκτάρια, σε φημισμένες ονομασίες προέλευσης. Το κτήμα ξεχωρίζει για τη βαθιά του δέσμευση στη βιοδυναμική αμπελουργία, επιδιώκοντας να εκφράσει την αυθεντικότητα των terroir του με ελάχιστη παρέμβαση. Πραγματικό σημάδι αριστείας στους αμπελώνες της οικογένειας Picard, αυτό το κτήμα ενσαρκώνει την ακρίβεια και την καθαρότητα των μεγάλων βουργουνδικών κρασιών.

Ο Αμπελώνας

Αυτό το κρασί Saint-Aubin προέρχεται από ένα μικρό αγροτεμάχιο 0,35 εκταρίων, φυτεμένο στα μέσα της δεκαετίας του 1980. Ιδανικά τοποθετημένο στην αρχή της πλαγιάς, ανάμεσα στον λόφο του Montrachet και το λατομείο της Chassagne, αυτό το terroir εδράζεται σε έδαφος πολύ πλούσιο σε ασβεστόλιθο, διάσπαρτο με πετρώδη υπολείμματα που προκύπτουν από τη διάβρωση του υποβάθρου. Ο αμπελώνας καλλιεργείται εξ ολοκλήρου βιοδυναμικά, με μηχανική επεξεργασία του εδάφους και φυσική χλοοκάλυψη. Τα αμπέλια, κλαδεμένα με τη μέθοδο simple guyot, επωφελούνται από ειδικά βιοδυναμικά παρασκευάσματα (κοπριά κέρατος) και φυσικούς ψεκασμούς με βάση το ίππουρι, την τσουκνίδα ή την πυριτία, για την ενίσχυση της ζωτικότητας των φυτών.

Η Σοδειά

Η χρονιά 2020 ξεχώρισε για τη μεγάλη πρωιμότητά της σε όλη τη διάρκεια του αναπτυξιακού κύκλου, από το άνοιγμα των οφθαλμών την άνοιξη έως τον τρύγο. Παρά τις κάποιες δύσκολες καιρικές συνθήκες, που χαρακτηρίστηκαν ιδιαίτερα από περιόδους ξηρασίας, αυτή η χρονιά παρήγαγε σταφύλια εξαιρετικής ποιότητας, προσφέροντας ένα υπέροχα κλασικό προφίλ.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Για την παραγωγή αυτού του Saint-Aubin 1er Cru «Pitangerets» 2020, τα σταφύλια συγκομίζονται με το χέρι σε μικρά καφάσια. Μετά από προσεκτική διαλογή σε τραπέζι, οι τσαμπιά αποβοστρυχώνονται πλήρως (100%). Οι ολόκληρες ρώγες μεταφέρονται στη συνέχεια σε ανοιχτές δεξαμενές με ελεγχόμενη θερμοκρασία, χρησιμοποιώντας μικρά καρότσια από ανοξείδωτο ατσάλι, ώστε να αποφευχθεί οποιαδήποτε σύνθλιψη. Η οινοποίηση ακολουθεί την πιο αγνή βουργουνδική παράδοση. Τέλος, το κρασί υφίσταται παλαίωση 15 μηνών, μοιρασμένη μεταξύ 15% νέων βαρελιών (βουργουνδικές pièces) και 75% βαρελιών των 350 λίτρων (τα μισά από το 2019 και τα μισά άνω των τριών ετών).

Ποικιλία

100% Pinot Noir