Au Pied du Mont Chauve : Saint-Aubin 1er cru "Pitangerets" 2022

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Saint-Aubin 1er cru "Pitangerets" 2022 από το Au Pied du Mont Chauve

Γευσιγνωσία

Φρέσκια και ισορροπημένη, αυτή η χρονιά αποκαλύπτει μια λεπτή συμπύκνωση με επίμονες φρουτώδεις αρωματικές νότες. Οι τανίνες είναι βελούδινες και η ζωηρή επίγευση προσφέρει ευχάριστη διάρκεια.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Saint-Aubin 1er cru "Pitangerets" 2022 ταιριάζει ιδανικά με τοπικές σπεσιαλιτέ, όπως ζαμπόν με μαϊντανό ή σαλιγκάρια αλά Βουργουνδίας.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να εκτιμήσετε πλήρως αυτό το Saint-Aubin 1er cru "Pitangerets" 2022, συνιστάται να το σερβίρετε μετά από μια σύντομη αερίωση.

Ένα Saint-Aubin pinot noir που συνδυάζει συμπύκνωση και φρεσκάδα

Το κτήμα

Κόρη μίας από τις σπουδαιότερες αμπελουργικές οικογένειες της Βουργουνδίας, η Francine Picard ανέλαβε στα τέλη της δεκαετίας του 1990 το κτήμα που ιστορικά διαχειριζόταν ο πατέρας της. Το Domaine Au Pied du Mont Chauve εκτείνεται στις κοινότητες Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet και Saint-Aubin, στην καρδιά μερικών από τα εκλεκτότερα climats και terroirs της αμπελουργικής Βουργουνδίας.

Με στόχο τη δημιουργία συνέργειας ανάμεσα στη γη και τα κρασιά, η Francine Picard καλλιεργεί τα αμπελοτεμάχιά της σύμφωνα με τις αρχές της βιοδυναμικής και εργάζεται με πάθος και τη μέγιστη προσοχή, για να παράγει κρασιά που αποτυπώνουν την ταυτότητα του terroir τους. Από έναν αμπελώνα 110 εκταρίων που καλλιεργείται με «αγροοικολογία», τα chardonnay και pinot noir του Domaine Au Pied du Mont Chauve είναι γνωστά για την ποιότητα, την ακρίβεια και την κομψότητά τους. Από τον Μάιο του 2019, ο Antoine Lepetit de la Bigne, ειδικός στη βιοδυναμική αμπελουργία, εντάχθηκε στην ομάδα του Domaine ως Τεχνικός Διευθυντής.

Ο αμπελώνας

Το climat Pitangerets, που βρίσκεται εντός της ονομασίας Saint-Aubin, απλώνεται στην αρχή της πλαγιάς, φωλιασμένο ανάμεσα στο λατομείο του Chassagne και την πλαγιά του Montrachet. Το terroir χαρακτηρίζεται από εδάφη πλούσια σε ασβεστόλιθο, με σημαντική παρουσία ασβεστολιθικών κορημάτων που προέρχονται από τη διάβρωση του μητρικού πετρώματος. Τα κλήματα pinot noir φυτεύτηκαν στα μέσα της δεκαετίας του 1980. Η διαχείριση του αμπελώνα ακολουθεί βιοδυναμικές αρχές, με τη χρήση των παρασκευασμάτων 500 και 500P, καθώς και αφεψημάτων από αλογοουρά, τσουκνίδα, ιτιά και πυριτία. Το έδαφος επωφελείται από φυσική χλοοκάλυψη και μηχανική καλλιέργεια.

Η χρονιά

Το 2022 στη Bourgogne αποδείχθηκε ζεστό και ξηρό, με τέσσερα κύματα καύσωνα. Το όψιμο φούσκωμα των οφθαλμών βοήθησε στην προστασία των κλημάτων από τους παγετούς του Απριλίου. Αυτές οι κλιματικές συνθήκες έδωσαν ερυθρά κρασιά με βαθύ χρώμα, με βελούδινη αίσθηση στο στόμα, λεπτή συμπύκνωση, μεταξένιες τανίνες, αρώματα φρέσκων φρούτων και ζωηρή επίγευση.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Saint-Aubin 1er cru "Pitangerets" 2022 συλλέγονται με το χέρι σε μικρά τελάρα και στη συνέχεια διαλέγονται σε ταινία διαλογής. Μετά από 100% αποβοστρύχωση, οι ολόκληρες ρόγες μεταφέρονται στις δεξαμενές με ανοξείδωτα καρότσια, ώστε να αποφεύγεται κάθε σύνθλιψη ή άντληση. Η οινοποίηση ακολουθεί την παραδοσιακή βουργουνδική μέθοδο σε ανοιχτές δεξαμενές με ελεγχόμενη θερμοκρασία. Η παλαίωση πραγματοποιείται για δεκαπέντε μήνες σε βουργουνδικά βαρέλια, με 25% νέα δρύινα βαρέλια και 75% βαρέλια που έχουν φιλοξενήσει δύο ή περισσότερες χρονιές, από τα βαρελοποιεία Hermitage, Stockinger και Damy.

Ποικιλία σταφυλιού

Pinot noir (100%).