Bouchard Père & Fils : Nuits-Saint-Georges 1er cru "Les Cailles" Domaine 2017

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και συμβουλές για το Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Les Cailles" 2017 - Bouchard Père & Fils

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Με τη λαμπερή ρουμπινί του απόχρωση, αυτό το κρασί γοητεύει με τη φωτεινότητά του.

Μύτη

Το μπουκέτο αποκαλύπτει εκφραστικά αρώματα από μικρά κόκκινα και μαύρα μούρα, πλάι σε πικάντικες νύξεις και διακριτικές νότες δρυός.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί παρουσιάζει σαφώς δομημένο χαρακτήρα, διατηρώντας παράλληλα λεπτή κομψότητα. Οι μεταξένιες τανίνες αγκαλιάζουν τον ουρανίσκο και οδηγούν σε ένα εντυπωσιακά μακρύ τελείωμα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Les Cailles" 2017 ταιριάζει ιδανικά με κόκκινα κρέατα σε ψήσιμο σχεδόν ωμό ή μέτριο, εκλεκτά πουλερικά, καθώς και πτερωτό κυνήγι. Συνδυάζεται επίσης εξαιρετικά με παλαιωμένα σκληρά τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να εκτιμήσετε πλήρως το Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Les Cailles" 2017, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C. Το κρασί διαθέτει καλές δυνατότητες παλαίωσης.

Ένα δομημένο και κομψό Nuits-Saint-Georges Premier Cru

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1731 στη Beaune από τον Michel Bouchard, ο Bouchard Père & Fils συγκαταλέγεται στους πλέον περίβλεπτους οίκους της Βουργουνδίας, με σχεδόν τρεις αιώνες αδιάλειπτης οινοποιητικής ιστορίας. Σήμερα, το κτήμα καλλιεργεί περίπου 130 εκτάρια, κατανεμημένα σε περίπου εκατό διακριτά Climats σε όλη την Côte d'Or, συμπεριλαμβανομένων θρυλικών τεμαχίων όπως Montrachet, Chevalier-Montrachet, la Vigne de l'Enfant Jésus και Les Caillerets. Αποκτηθείς το 2022 από την Artémis Domaines, ιδιοκτησίας του François Pinault, ο Οίκος βρίσκεται σε μια σημαντική δομική μεταμόρφωση το 2025 με τη δημιουργία του Domaine des Cabottes, που συγκεντρώνει τριάντα πέντε εκτάρια από τα πιο εμβληματικά terroirs. Με πιστοποίηση βιολογικής καλλιέργειας το 2025 και με δέσμευση για μετατροπή σε βιοδυναμική καλλιέργεια από το 2026, ο οίκος ενσαρκώνει τη σύζευξη ενός εξαιρετικού ιστορικού αποθέματος με τη σύγχρονη αναγεννητική αμπελουργία.

Ο αμπελώνας

Το Climat "Les Cailles" συγκαταλέγεται ανάμεσα στα πιο φημισμένα Premier Crus του Nuits-Saint-Georges. Το όνομά του παραπέμπει στον χαρακτηριστικό πετρώδη χαρακτήρα αυτού του εξαιρετικού terroir. Τα κλήματα ευδοκιμούν σε ασβεστολιθικά, πετρώδη εδάφη που χαρίζουν στο κρασί τη χαρακτηριστική του ορυκτότητα και τον επιβλητικό του χαρακτήρα.

Η χρονιά

Η εσοδεία 2017 ξεχωρίζει για την ισορροπία και την κλασική της έκφραση. Αυτή η χρονιά κατέστησε δυνατή τη δημιουργία προσιτών, εκλεπτυσμένων κρασιών από τη Bourgogne, με όμορφη αρωματική έκφραση και αρμονική δομή.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Les Cailles" 2017 παλαιώνει σε γαλλικά δρύινα βαρέλια για περίπου 12 έως 14 μήνες, με ένα ποσοστό νέων βαρελιών που προσθέτει πολυπλοκότητα και δομή στο κρασί.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir.