Bouchard Père & Fils : Volnay 1er cru "Frémiets Clos de la Rougeotte" Domaine Monopole 2014

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για Volnay 1er cru "Frémiets Clos de la Rougeotte" Domaine Monopole 2014 Bouchard Père & Fils

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Με λαμπερή ρουμπινί απόχρωση, αυτό το κρασί αποκαλύπτει διακριτικές γρανάτινες ανταύγειες.

Μύτη

Το μπουκέτο αναδεικνύει φίνα αρώματα κόκκινων φρούτων, που συνοδεύονται από ανθικές νότες βιολέτας και φυτικές πινελιές κόκκινου φραγκοστάφυλου. Πικάντικες αποχρώσεις που προσδίδει η παλαίωση συμπληρώνουν αρμονικά αυτή την αρωματική παλέτα.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το Volnay 1er cru "Frémiets Clos de la Rougeotte" Domaine Monopole 2014 γοητεύει με τη φρεσκάδα και την εκλεπτυσμένη του έκταση. Η γεύση ξεδιπλώνεται με ραφιναρισμένη ενέργεια, στηριγμένη σε λεπτές, ελαφρώς στυφές τανίνες. Αρώματα μαύρου κερασιού και γλυκόριζας συνυφαίνονται με πικάντικες νότες δρυός, δημιουργώντας αξιοσημείωτη ισορροπία ανάμεσα στο σώμα και τη δομή. Η ζεστή επίγευση αφήνει μια επίμονη αίσθηση φρούτου και μπαχαρικών.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί ταιριάζει ιδανικά με ψητά και γλασαρισμένα πουλερικά, κρεατικά με σάλτσα ή πιεσμένα τυριά. Συνοδεύει επίσης με κομψότητα πιο εξωτικά πιάτα, όπως ένα ταζίν με κρέας ή πουλερικά και ήπια μπαχαρικά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Volnay 1er cru "Frémiets Clos de la Rougeotte" Domaine Monopole 2014 απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 14 και 16°C. Ο αερισμός για περίπου 30 λεπτά σε καράφα βοηθά να αναδειχθεί πλήρως η αρωματική του πολυπλοκότητα. Αυτό το κρασί μπορεί να παλαιώσει έως περίπου το 2026.

Ένα εξαιρετικό μονοπώλιο της Βουργουνδίας από το climat Frémiets στο Volnay

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1731 από τον Michel Bouchard, έμπορο υφασμάτων, το Bouchard Père & Fils είναι ένα από τα μεγαλύτερα κτήματα στη Βουργουνδία, με 130 εκτάρια απλωμένα σε όλη την Côte d'Or, εκ των οποίων 12 εκτάρια σε Grand Cru και 74 εκτάρια σε Premier Cru. Υπό την ιδιοκτησία των Artémis Domaines (οικογένεια Pinault-Henriot) από το 2022, το κτήμα προχώρησε σε σημαντική αναδιάρθρωση το 2024 με τη δημιουργία του Domaine des Cabottes και την αναμόρφωση του Bouchard Père & Fils. Υπό τη διεύθυνση των Frédéric Engerer και Jean-Marc Pistre, το κτήμα εγκαταλείπει τη δραστηριότητα négociant για να επικεντρωθεί αποκλειστικά στα δικά του αμπέλια, ξεκινώντας μετάβαση στη βιοδυναμική από το 2026, με βιολογική πιστοποίηση που αποκτήθηκε το 2025.

Ο αμπελώνας

Το Clos de la Rougeotte είναι ένα monopole του Bouchard Père & Fils που βρίσκεται μέσα στο climat Les Frémiets στο Volnay. Αυτό το αποκλειστικό τεμάχιο απολαμβάνει νοτιοανατολικό προσανατολισμό και βρίσκεται σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη με πετρώδες υπέδαφος. Αυτή η ιδιαίτερη γεωλογική σύνθεση χαρίζει στα κρασιά αξιοσημείωτη φινέτσα και μια διακριτή αρωματική πολυπλοκότητα.

Η χρονιά

Το 2014 χαρακτηρίστηκε από ένα δροσερό, υγρό καλοκαίρι, που ακολούθησε ένας υπέροχος μήνας Σεπτέμβριος. Αυτές οι κλιματικές συνθήκες επέτρεψαν τη συγκομιδή σταφυλιών με ιδανική ωρίμαση, δίνοντας φρέσκα, κομψά, ακριβή κρασιά, χαρακτηριστικά της Βουργουνδίας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος πραγματοποιείται χειρωνακτικά με αυστηρή διαλογή των σταφυλιών. Η οινοποίηση του Volnay 1er cru "Frémiets Clos de la Rougeotte" Domaine Monopole 2014 ξεκινά με μερικό απορραγισμό, και ακολουθεί ζύμωση σε μικρές δεξαμενές για ακριβή έλεγχο της θερμοκρασίας. Η διαβροχή διαρκεί 15 έως 20 ημέρες, ευνοώντας τη βέλτιστη εκχύλιση αρωματικών και ταννικών ενώσεων. Μετά από ήπια πίεση, το κρασί παλαιώνει για 12 έως 14 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων το 30 έως 40% είναι καινούρια.

Ποικιλία

100% Pinot Noir.