Bouchard Père & Fils : Volnay 1er cru "Frémiets Clos de la Rougeotte" Domaine Monopole 2018

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Volnay 1er cru "Frémiets Clos de la Rougeotte" Domaine Monopole 2018 από Bouchard Père & Fils

Γευσιγνωσία

Όψη

Λαμπερό ρουμπινί στο χρώμα, αυτό το κρασί παρουσιάζει γρανάτες ανταύγειες που αντανακλούν τη συμπύκνωση της εσοδείας.

Μύτη

Το μπουκέτο αποκαλύπτει όμορφη αρωματική πολυπλοκότητα, με κυρίαρχα τα φρέσκα κόκκινα φρούτα: κεράσι, σμέουρο και φράουλα. Με τον αερισμό, αναδύονται ανθικές νότες, συνοδευόμενες από πικάντικες αποχρώσεις και διακριτικές ορυκτές πινελιές. Αρώματα άγριων μούρων και δασικού υποστρώματος εμπλουτίζουν το σύνολο, προσθέτοντας μία επιπλέον διάσταση σε αυτή την εκλεπτυσμένη αρωματική έκφραση.

Στόμα

Η είσοδος είναι αρμονική, αποκαλύπτοντας μια εντυπωσιακή ισορροπία ανάμεσα στη δομή και τη φινέτσα. Ο συμπυκνωμένος πυρήνας εκφράζεται με κομψότητα, υποστηριζόμενος από διακριτικές, άψογα ενσωματωμένες τανίνες. Μια ανεπαίσθητη οξύτητα προσφέρει φρεσκάδα και καθαρότητα χωρίς ποτέ να κυριαρχεί, επιτρέποντας στις φρουτώδεις και ορυκτές νότες να ξεδιπλωθούν πλήρως. Η επίγευση διαρκεί με επιμονή, αποκαλύπτοντας σταδιακά τον ορυκτό χαρακτήρα του terroir.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Volnay 1er cru "Frémiets Clos de la Rougeotte" Domaine Monopole 2018 ταιριάζει ιδανικά με πάπια και αρνί σερβιρισμένα με ελαφριές σάλτσες. Συνδυάζεται επίσης υπέροχα με εκλεπτυσμένα πιάτα πουλερικών και πιεσμένα τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Σερβίρετε αυτό το Volnay 1er cru "Frémiets Clos de la Rougeotte" Domaine Monopole 2018 σε θερμοκρασία μεταξύ 17 και 18°C για να εκτιμήσετε πλήρως την αρωματική του πολυπλοκότητα. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυσθεί τώρα, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται έως περίπου το 2029.

Η φινέτσα και η συμπύκνωση ενός Volnay μονοπωλίου

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1731 στη Beaune από τον Michel Bouchard, ο Bouchard Père & Fils είναι ένας από τους παλαιότερους και πιο φημισμένους οίκους της Βουργουνδίας. Σήμερα, το κτήμα καλλιεργεί περίπου 130 εκτάρια σε σχεδόν εκατό διαφορετικά climats στην Côte d'Or, συμπεριλαμβανομένων δώδεκα εκταρίων Grands Crus και εβδομήντα τεσσάρων εκταρίων Premiers Crus. Αποκτημένος τον Σεπτέμβριο του 2022 από την Artémis Domaines (François Pinault), ο Οίκος έχει αναλάβει μια σημαντική στρατηγική μεταμόρφωση. Με έδρα από το 1820 στο ιστορικό Château de Beaune, η ιδιοκτησία έχει επικεντρωθεί αποκλειστικά στους ιδιόκτητους αμπελώνες της, πλέον πιστοποιημένους βιολογικούς και σε διαδικασία μετάβασης στη βιοδυναμική καλλιέργεια.

Ο αμπελώνας

Το Frémiets Clos de la Rougeotte είναι ένα monopole του Bouchard Père & Fils που καλύπτει 0,45 εκτάρια. Βρίσκεται στην ονομασία προέλευσης Volnay και αυτό το lieu-dit επωφελείται από ιδανικό νοτιοανατολικό προσανατολισμό, ενισχύοντας την άριστη ηλιοφάνεια. Ο αμπελώνας εκτείνεται σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη πάνω από ένα ρηγματωμένο βραχώδες οροπέδιο με υπεδάφη μάργας. Αυτή η ιδιαίτερη γεωλογική σύνθεση χαρίζει στο κρασί τον χαρακτηριστικό ορυκτό του πλούτο. Το μεγαλύτερο υψόμετρο του Volnay, περίπου στα 275 μέτρα, συμβάλλει στη φινέτσα και την κομψότητα που είναι τυπικές αυτής της ονομασίας προέλευσης της Côte de Beaune.

Η εσοδεία

Το 2018 στη Βουργουνδία σημαδεύτηκε από αντιφατικές αλλά συνολικά ευνοϊκές καιρικές συνθήκες. Μετά από ένα βροχερό ξεκίνημα της χρονιάς που αναπλήρωσε τα αποθέματα νερού, η άνοιξη ήταν ιδιαίτερα ζεστή και ηλιόλουστη με περιορισμένες βροχοπτώσεις. Το καλοκαίρι συνέχισε αυτή την τάση, με θερμοκρασίες σημαντικά πάνω από τον μέσο όρο και έντονη ξηρασία, επιταχύνοντας την ωρίμανση των σταφυλιών. Ο τρύγος εκτεινόταν από τις 20 Αυγούστου έως την τρίτη εβδομάδα του Σεπτεμβρίου, επιτρέποντας τη συγκομιδή καρπού σε άριστη υγειονομική κατάσταση. Η εσοδεία 2018 παρήγαγε κρασιά συμπυκνωμένα, δομημένα και γενναιόδωρα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Volnay 1er cru "Frémiets Clos de la Rougeotte" Domaine Monopole 2018 τρυγούνται με το χέρι σε μικρά τελάρα και στη συνέχεια διαλέγονται προσεκτικά. Πραγματοποιείται μερική αποβοστρύχωση ώστε να διατηρηθεί ένα μέρος των κοτσανιών. Η ζύμωση γίνεται σε μικρά δοχεία, επιτρέποντας ακριβή έλεγχο της θερμοκρασίας. Η εκχύλιση διαρκεί από 15 έως 20 ημέρες ανάλογα με τα χαρακτηριστικά της εσοδείας. Μετά από ήπια πίεση, το κρασί παλαιώνει για 12 έως 14 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων το 30 έως 40% είναι καινούρια. Αυτή η ωρίμανση πραγματοποιείται στα ιστορικά κελάρια του Château de Beaune.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir.