Bouchard Père & Fils : Volnay 1er cru "Frémiets Clos de la Rougeotte" Domaine Monopole 2017

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Volnay 1er cru "Frémiets Clos de la Rougeotte" Domaine Monopole 2017 από Bouchard Père & Fils

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα εμφανίζει μια ρουμπινί απόχρωση χαρακτηριστική της ονομασίας, φωτεινή και λαμπερή.

Μύτη

Το μπουκέτο αποκαλύπτει υπέροχη αρωματική πολυπλοκότητα, με κυρίαρχες νότες κόκκινων φρούτων και κόκκινων μούρων. Ανθικές νύξεις χαρακτηριστικές του Volnay, ιδίως βιολέτας, αναδεικνύουν διακριτικά την αρωματική έκφραση.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί γοητεύει με την εξαιρετική αρμονία ανάμεσα στο σώμα και τη σάρκα. Καλοδομημένο, διατηρεί την χαρακτηριστική κομψότητα της ονομασίας, προσφέροντας ταυτόχρονα όμορφη παρουσία. Οι τανίνες είναι απαλές και ραφιναρισμένες, χαρίζοντας μεταξένια, βελούδινη υφή στον ουρανίσκο. Μια φίνα οξύτητα προσδίδει φρεσκάδα και ισορροπία στο σύνολο. Η επίγευση διαρκεί με επιμονή σε ορυκτές και φρουτώδεις νότες.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Volnay 1er cru "Frémiets Clos de la Rougeotte" Domaine Monopole 2017 ταιριάζει ιδανικά με πάπια και αρνί σερβιρισμένα με ελαφριές σάλτσες. Συνδυάζεται επίσης υπέροχα με εκλεκτά πουλερικά και φτερωτό κυνήγι.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Συνιστάται να σερβίρετε αυτό το Volnay 1er cru "Frémiets Clos de la Rougeotte" Domaine Monopole 2017 σε θερμοκρασία μεταξύ 17°C και 18°C. Η μετάγγιση για δεκαπέντε έως τριάντα λεπτά επιτρέπει στο κρασί να εκφράσει πλήρως την αρωματική του πολυπλοκότητα.

Ένα κομψό, ορυκτό μονοπώλιο της Βουργουνδίας

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1731 από τον Michel Bouchard στη Beaune, το Bouchard Père & Fils συγκαταλέγεται ανάμεσα στα παλαιότερα οινικά σπίτια της Βουργουνδίας. Το κτήμα εκτείνεται σε 130 εκτάρια σε περισσότερα από 450 τεμάχια στο Côte d'Or, συμπεριλαμβανομένων 12 εκταρίων Grand Crus και 74 εκταρίων Premier Crus. Αποκτήθηκε από την Artémis Domaines του François Pinault τον Οκτώβριο του 2022 και τελεί υπό τη διεύθυνση των Frédéric Engerer και Jean-Marc Pistre. Το κτήμα ξεχωρίζει για τα ιστορικά του monopoles, μεταξύ των οποίων η Vigne de l'Enfant Jésus στη Beaune, καθώς και για τα τεμάχιά του σε Montrachet και Chevalier-Montrachet. Από το 2025, ολόκληρος ο αμπελώνας έχει πιστοποιηθεί ως βιολογικός.

Ο αμπελώνας

Το Clos de la Rougeotte είναι ένα από τα τέσσερα εμβληματικά monopoles του Bouchard Père & Fils. Αυτό το τεμάχιο των 0,45 εκταρίων βρίσκεται στο σημείο συνάντησης του χωριού Volnay και του climat Frémiets, επωφελούμενο από ιδανικό νοτιοανατολικό προσανατολισμό. Το terroir εδράζεται σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη πάνω σε υπόστρωμα μάργας, προσδίδοντας στα κρασιά φινέτσα, σώμα και ορυκτότητα. Αυτή η ιδιαίτερη γεωλογική σύνθεση επιτρέπει στο Pinot Noir να εκφράσει όλη του την κομψότητα.

Η χρονιά

Η εσοδεία 2017 στη Burgundy χαρακτηρίζεται από όμορφη ωρίμανση των φρούτων. Οι καιρικές συνθήκες της χρονιάς κατέστησαν δυνατή την απόκτηση απολύτως ισορροπημένων σταφυλιών, χαρίζοντας στα κρασιά μια μεταξένια, αρμονική δομή.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Volnay 1er cru "Frémiets Clos de la Rougeotte" Domaine Monopole 2017 συγκομίστηκαν με το χέρι και διαλογίστηκαν τσαμπί προς τσαμπί. Μετά από ολική ή μερική αποβοστρύχωση, ανάλογα με τις ανάγκες της χρονιάς, η ζύμωση πραγματοποιήθηκε σε μικρά δοχεία. Η εκχύλιση διήρκεσε δεκαπέντε έως είκοσι ημέρες. Η παλαίωση διήρκεσε δώδεκα έως δεκατέσσερις μήνες σε δρύινα βαρέλια από γαλλική δρυ, εκ των οποίων το 30% έως 40% ήταν καινούργια. Αυτή η ωρίμανση πραγματοποιήθηκε στα ιστορικά κελάρια των Bastions του πρώην Château de Beaune.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir.