Bouchard Père & Fils : Volnay 1er cru "Taillepieds" Domaine 2017

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και προτάσεις για το Volnay 1er cru "Taillepieds" Domaine 2017 από τον οίκο Bouchard Père & Fils

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα αποκαλύπτει ένα λαμπερό, ζωηρό κόκκινο με ιώδεις και γρανατί ανταύγειες.

Μύτη

Η μύτη παρουσιάζει εκλεπτυσμένη πολυπλοκότητα, αναδεικνύοντας αρώματα φρέσκων κόκκινων φρούτων όπως βατόμουρο και κόκκινο φραγκοστάφυλο, που συμπληρώνονται από ανθικές νότες βιολέτας. Ορυκτές αποχρώσεις προσθέτουν βάθος στο σύνολο.

Στόμα

Η πρώτη γουλιά ξεχωρίζει για τη φρεσκάδα και την ισορροπία της. Βελούδινες, άριστα ενσωματωμένες τανίνες δομούν τον ουρανίσκο με κομψότητα. Η επίγευση διαρκεί διακριτικά, αφήνοντας αίσθηση φρεσκάδας και ορυκτότητας.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί ταιριάζει ιδανικά με ψητά κρέατα, πάπια και φτερωτό κυνήγι. Συνδυάζεται επίσης υπέροχα με φιλέ μινιόν ή εκλεπτυσμένες γαστρονομικές παρασκευές της βουργουνδικής κουζίνας.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Συνιστάται να σερβίρετε το Volnay 1er cru "Taillepieds" Domaine 2017 σε θερμοκρασία μεταξύ 14 και 16°C.

Ένα κομψό, ορυκτό Volnay Premier Cru από το περίφημο climat Taillepieds

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1731 από τον Michel Bouchard, έμπορο υφασμάτων εγκατεστημένο στη Beaune, ο Bouchard Père & Fils είναι ένας από τους παλαιότερους και πιο εμβληματικούς οίκους της Βουργουνδίας. Σήμερα το κτήμα εκτείνεται σε 130 εκτάρια σε περισσότερα από 100 ταξινομημένα αμπελοτεμάχια, με εξαιρετικά υψηλό ποσοστό Grands Crus και Premiers Crus στην Côte d'Or. Ανήκει στην Artémis Domaines από το 2022, ο οίκος διαθέτει εμβληματικά monopoles και έχει δεσμευτεί στη βιολογική καλλιέργεια από το 2025.

Ο αμπελώνας

Το climat Taillepieds βρίσκεται νότια του χωριού Volnay, σε ένα αγροτεμάχιο 7,17 εκταρίων. Το όνομά του παραπέμπει στις μικρές, αιχμηρές πέτρες που είναι διάσπαρτες στο έδαφος. Το terroir αποτελείται από ανοιχτό καφέ άργιλο και ασβεστόλιθο, με νοτιοανατολικό προσανατολισμό που προσδίδει φρεσκάδα και κομψότητα στα κρασιά. Αυτή η τοποθεσία βοηθά στη διατήρηση της φυσικής οξύτητας και στην έκφραση χαρακτηριστικών ορυκτών σημείων.

Η χρονιά

Η σοδειά του 2017 στη Βουργουνδία σημαδεύτηκε από αντιθετικές καιρικές συνθήκες. Ένα ζεστό, ξηρό καλοκαίρι, με ξηρασία από τον Ιούλιο έως τον Σεπτέμβριο, εξισορροπήθηκε από έγκαιρες βροχοπτώσεις την 1η Σεπτεμβρίου, αποκαθιστώντας την ισορροπία μεταξύ αλκοολικού δυναμικού και οξύτητας. Η φαινολική ωρίμαση αποδείχθηκε εξαιρετική, με αξιοσημείωτα επίπεδα φαινολών. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε σε καλές συνθήκες, δίνοντας σταφύλια εξαιρετικής ποιότητας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Volnay 1er cru "Taillepieds" Domaine 2017 επωφελήθηκε από σχολαστική οινοποίηση που σέβεται την έκφραση του terroir. Η παλαίωση συνέβαλε στη διατήρηση της φινέτσας και της κομψότητας που χαρακτηρίζουν αυτό το περίφημο climat.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir.