Bouchard Père & Fils : Volnay 1er cru "Taillepieds" Domaine 2021

Χαρακτηριστικά και Συμβουλές Γευσιγνωσίας για τον Bouchard Père & Fils Volnay 1er Cru "Taillepieds" Domaine 2021

Σημειώσεις Γευσιγνωσίας

Όψη
Το χρώμα αποκαλύπτει μια όμορφη ρουμπινί κόκκινη απόχρωση που τείνει να εξελίσσεται με τον χρόνο προς διακριτικές αποχρώσεις γρανάτη.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με καθαρές νότες κόκκινων φρούτων, όπως κεράσι, βατόμουρο και φραγκοστάφυλο, συνοδευόμενες από απαλές ανθικές πινελιές που θυμίζουν βιολέτα και ελαφρά μπαχαρικά.

Στόμα
Στο στόμα, αυτό το κρασί προσφέρει μια μεταξένια υφή που στηρίζεται σε μια ζωντανή και αναζωογονητική οξύτητα. Οι τανίνες είναι παρούσες αλλά καλά ενσωματωμένες, οδηγώντας σε ένα διαρκές τελείωμα με χαρακτήρα φρούτων και λεπτή μεταλλικότητα.

Συνδυασμοί με Φαγητό

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται υπέροχα με ψητά πουλερικά, φιλέτο μοσχαρίσιου κρέατος με μανιτάρια, στήθος πάπιας ή ριζότο με δασικά μανιτάρια. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με απαλά τυριά όπως το brie ή το camembert.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Για να απολαύσετε πλήρως αυτόν τον Volnay 1er Cru "Taillepieds" Domaine 2021, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία περίπου 16°C. Με την υπέροχη δομή του, μπορεί να παλαιώσει στο κελάρι για περίπου δέκα χρόνια.

Η Φινέτσα και η Κομψότητα ενός Volnay Premier Cru

Το Κτήμα

Ιδρυμένος το 1731 στο Beaune, ο Οίκος Bouchard Père & Fils αποτελεί έναν πραγματικό θεσμό στη Βουργουνδία της Γαλλίας. Αρχικά εξειδικευμένος στο εμπόριο υφασμάτων, σύντομα στράφηκε στο κρασί, αποκτώντας τους πρώτους αμπελώνες του το 1775. Σήμερα, το κτήμα εκτείνεται σε πάνω από 50 εκτάρια με terroir υψηλού κύρους. Ιστορικά συνδεδεμένη με το Château de Beaune, η ιδιοκτησία διακρίνεται για τη βαθιά της δέσμευση στην αγροοικολογία. Από περίπου το 2022, ο Οίκος Bouchard Père & Fils ανήκει στον όμιλο Artémis Domaines, ο οποίος συνεχίζει αυτή την αιωνόβια τεχνογνωσία με τη βοήθεια του τεχνικού διευθυντή Frédéric Weber.

Ο Αμπελώνας

Το climat "Taillepieds" είναι ένα φημισμένο terroir 7,1 εκταρίων που βρίσκεται εντός της ονομασίας Volnay. Με νοτιοανατολικό προσανατολισμό και τοποθετημένα στη μέση της πλαγιάς, τα αμπέλια απολαμβάνουν ιδανική ηλιακή έκθεση. Το έδαφος αποτελείται από μάργα και ασβεστόλιθο, καλυμμένο με μια πολύ πετρώδη επιφάνεια που εξασφαλίζει εξαιρετική αποστράγγιση και περιορίζει φυσικά τη ζωτικότητα των πρέμνων. Ένα υπέδαφος από καφέ άργιλο βοηθά στη διατήρηση ενός αποθέματος νερού. Αυτός ο αμπελώνας, του οποίου το όνομα παραπέμπει στις αιχμηρές πέτρες που κάποτε πλήγωναν τα πόδια των αμπελουργών, καλλιεργείται σύμφωνα με φιλικές προς το περιβάλλον πρακτικές, εν μέσω βιολογικής μετάβασης.

Η Χρονιά

Το 2021 ξεχωρίζει για καιρικές συνθήκες που οδήγησαν σε μια κλασική και ισορροπημένη χρονιά. Σε αντίθεση με τα τρία προηγούμενα χρόνια, που χαρακτηρίζονταν από έναν πολύ ηλιόλουστο χαρακτήρα, αυτός ο καλλιεργητικός κύκλος προσέφερε μεγαλύτερη φρεσκάδα. Αυτό το πιο δροσερό κλίμα επέτρεψε στα σταφύλια να διατηρήσουν μια όμορφη φυσική τάση και να αναπτύξουν αρμονική ωριμότητα, χωρίς υπερβολές.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Η φιλοσοφία του Οίκου αποσκοπεί στην ανάδειξη της πλήρους καθαρότητας του terroir μέσα από απαλές, μετρημένες εκχυλίσεις. Για αυτόν τον Volnay 1er Cru "Taillepieds" Domaine 2021, η διαδικασία οινοποίησης επιδιώκει να διατηρήσει την αρωματική λεπτότητα των σταφυλιών. Το κρασί στη συνέχεια υφίσταται παραδοσιακή παλαίωση σε βαρέλια δρυός, προσεκτικά ρυθμισμένη ώστε να απαλύνει την τανική δομή και να προσδώσει σταθερότητα, χωρίς ποτέ να καλύπτει την ταυτότητα του climat.

Ποικιλία Σταφυλιού

100% Pinot Noir.