Bruno Paillard : Assemblage 1999

Ένα φρέσκο και φρουτώδες σαμπάνια vintage blend από τον Bruno Paillard

Το κτήμα

Ιδρυμένο στη Ρενς το 1981, ο Bruno Paillard είναι ένα από τα νεότερα οινοποιεία της Καμπανίας. Με αδιαπραγμάτευτη επιλογή terroirs, αποκλειστική χρήση του πρώτου πιεστηρίου, χαρμάνι από μια εκτεταμένη συλλογή κρασιών αποθεματικού και περιόδους παλαίωσης διπλάσιες από αυτές που απαιτούνται από τις προδιαγραφές της ονομασίας, η γκάμα σαμπάνιας του Bruno Paillard αντικατοπτρίζει μια συνεχή αναζήτηση για αριστεία και την επιθυμία να δημιουργήσει ένα «πολύ προσωπικό στυλ». Μέσα από κομψές, σύνθετες σαμπάνιες μεγάλης καθαρότητας, η Maison Bruno Paillard ανυψώνει την τέχνη της Καμπανίας στο απόγειό της.

Ο αμπελώνας

Η Maison Bruno Paillard διαχειρίζεται έναν εξαιρετικό αμπελώνα που συγκεντρώθηκε με υπομονή με την πάροδο του χρόνου, καλύπτοντας 32 εκτάρια αμπελώνων σε 15 crus, εκ των οποίων τα 12 έχουν ταξινομηθεί ως «Grands Crus». Ο αμπελώνας συγκεντρώνει τα εξαιρετικά terroirs του Oger, Le Mesnil sur Oger, Cumières, Verzenay, καθώς και το εξαιρετικό Cru des Riceys που βρίσκεται στο νότο της Champagne.

Το κρασί

Από 14 crus της Marne, το «Assemblage 1999» του Bruno Paillard δημιουργείται αποκλειστικά από το πρώτο πιεστήριο.

Κάθε vintage cuvée της Maison de Champagne Bruno Paillard αντικατοπτρίζει αυθεντικά μια χρονιά, ένα στυλ και μια μοναδική εμπειρία γευσιγνωσίας. Ο Bruno Paillard επιδιώκει η συσκευασία να είναι η τέλεια έκφραση κάθε χρονιάς, μέσα από έναν χαρακτήρα, μια λέξη, έναν καλλιτέχνη και έτσι έναν καμβά. Η ιστορία κάθε σπουδαίας χρονιάς στη Καμπανία εικονογραφείται έτσι μέσα από ένα μοναδικό και πλούσια ποικίλο έργο τέχνης.

Η ετικέτα αυτής της cuvée φέρει έναν πίνακα του Didier Paquignon με θέμα «Λαμπερός, ταραχώδης, ζεστός». Εκπαιδευμένος στην École Nationale Supérieure des Arts Appliqués et des Métiers d’Art και στην École Supérieure des Beaux-Arts de Paris, αυτός ο καλλιτέχνης αποτυπώνει στα έργα του τόσο την απεραντοσύνη των ταξιδιών του όσο και την οικειότητα ορισμένων τόπων, όπως το Théâtre du Vieux Colombier. Ο ζωγράφος Luc Simon είπε για τον Didier Paquignon: «Η ζωγραφική τον πήρε από τα ακροδάχτυλα, την ακολούθησε υπάκουα και προκλητικά...»

Η χρονιά

Ένας ήπιος και υγρός χειμώνας οδήγησε σε πρώιμη έκπτυξη των οφθαλμών στα αμπέλια, η οποία συνεχίστηκε καθ’ όλη τη διάρκεια του βλαστικού κύκλου. Οι καταιγίδες του καλοκαιριού επηρέασαν το 10% του αμπελώνα της Καμπανίας. Τα σταφύλια, που τρυγήθηκαν σε πλήρη ωρίμανση, είναι ισορροπημένα, καθαρά και εμφανίζουν υπέροχη αρωματική πυκνότητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Αυτή η σαμπάνια vintage 1999 του Bruno Paillard παλαίωσε εννέα χρόνια πάνω στις οινολάσπες και στη συνέχεια για 6 μήνες έως 1 έτος τουλάχιστον μετά την απομάκρυνση της οινολάσπης. Το dosage της είναι 6 g/L.

Χαρμάνι

Chardonnay (29%), Pinot Noir (42%) και Pinot Meunier (29%).

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Assemblage 1999 από τον Bruno Paillard

Γευσιγνωσία

Όψη
Το χρώμα είναι μια όμορφη χρυσαφένια απόχρωση. Η φυσαλίδα είναι λεπτή και ζωηρή.

Μύτη
Η μύτη ανοίγει με έντονες αρωματικές νότες εσπεριδοειδών που σταδιακά συνδυάζονται με νότες κόκκινων φρούτων (βατόμουρο, κεράσι) και μέλι.

Στόμα
Μια φρέσκια, γεμάτη επίθεση προηγείται ενός εκλεπτυσμένου ουρανίσκου όπου οι φρουτώδεις και πικάντικες νότες ενισχύονται από όμορφη φρεσκάδα.