Bruno Paillard : Blanc de Blancs 2013

Ελαφρώς ανθικό στη μύτη, αυτή η στιβαρή Champagne διαθέτει ζωηρή αφρώδη υφή, μεταφέροντας σφιχτοδεμένες νότες κίτρινης δαμάσκηνου και βερίκοκου, καβουρδισμένου αμυγδάλου και lemon curd. Αποκαλύπτει ορυκτώδεις πινελιές αλμυρότητας και πετρελαίου στο τελείωμα. Απολασπώθηκε τον Σεπτέμβριο του 2021. Πιείτε το τώρα έως το 2028. Παραγωγή 800 κιβωτίων, εισαγωγή 80 κιβωτίων.

Το 2013 Extra Brut Blanc de Blancs, από το Oger και το Le Mesnil-sur-Oger, είναι πολυεπίπεδο και εκφραστικό από την πρώτη στιγμή. Η ένταση του φρούτου και το αρωματικό προφίλ της χρονιάς διακρίνονται αμέσως σε μια Champagne που ανθίζει υπέροχα στο μέσο του ουρανίσκου και μέχρι το τελείωμα. Και εδώ, η ισορροπία είναι αψεγάδιαστη. Αποξηραμένο αχλάδι, μπαχαρικά, μενθόλη, αποξηραμένα άνθη και μια πινελιά δρυός παραμένουν στο ήπιο τελείωμα. Δοσολογία: 4,5 γραμμάρια ανά λίτρο. Αποκαθήλωση (disgorgement): Σεπτέμβριος 2021.

Αχνό χρυσοκίτρινο χρώμα με ασημένιες ανταύγειες, λεπτή και επίμονη φυσαλίδα. Διακριτικές νότες αγριοβότανων και μπισκότου, λευκών μήλων, μια υποψία ροδάκινου, μια πινελιά νουγκά και βερβένα, καπνιστή ορυκτότητα. Σφιχτό, κίτρινο φρούτο Chardonnay από μάνγκο και μήλο, πλούσιο σε φινέτσα, ζωηρή οξύτητα, ζουμερό και σύνθετο χάρη σε διακριτική παλαίωση σε ξύλο, λεπτές αιθέριες νότες βερβένας στο τελείωμα, αλμυρό και με τόνους λάιμ στην επίγευση, καλή διάρκεια, πολύ ζωηρό στυλ με καλό δυναμικό παλαίωσης. (Deg. 5/2021, 10/22).

Από το Oger και το Mesnil-sur-Oger, με απομάκρυνση οινολάσπης τον Δεκέμβριο του 2021 και κυκλοφορία δύο χρόνια μετά, με δοσολογία 4,5 γραμμάρια ανά λίτρο, το 2013 Champagne Blanc De Blancs Extra Brut είναι κομψό και συγκεντρωμένο στο άνοιγμα και χρειάζεται λίγο χρόνο στο ποτήρι πριν αποκαλύψει εκλεπτυσμένα αρώματα φλαμουριάς, φρέσκου αχλαδιού, μάραθου και θρυμματισμένου θαλάσσιου κοχυλιού. Μεσαίου σώματος, είναι εστιασμένο και επίμονο, με φωτεινή ραχοκοκαλιά οξύτητας, κιμώδη υφή και αλμυρό και πικάντικο τελείωμα. Διαθέτει πολλή ενέργεια.

Όμορφα ωριμασμένη, με μια λεπτή ψημένη νότα, αυτή η Champagne είναι πλούσια και γεμάτη, παρά τον extra-dry χαρακτήρα της. Έχει υπέροχη υφή και είναι πλέον έτοιμη για κατανάλωση.