Deutz : Cuvée William Deutz 2002

Παρασκευασμένο κυρίως από Pinot Noir με Chardonnay και λίγο Pinot Meunier, το 2002 Cuvée William Deutz Brut Millésimé αποτελεί ένα ακόμη αποκορύφωμα του κτήματος, αν όχι της ονομασίας. Το μπουκέτο αυτού του Millésime είναι λαμπερό, πολύ καθαρό, φρέσκο, αρωματικό και σύνθετο, ενώ στον ουρανίσκο αποτελεί την πεμπτουσία της λεπτότητας, της υποβολής, της καθαρότητας και της κομψότητας. Βεβαίως, είναι ένα δομημένο κρασί, αλλά είναι δουλεμένο σαν ένα τέλεια σχηματισμένο αρχαίο ελληνικό άγαλμα ή ένα κόσμημα. Εδώ όλα είναι άψογα αλληλένδετα και τίποτα δεν ξεχωρίζει πέρα από το σύνολο της σύνθεσης, που είναι απόλυτα ισορροπημένη. Το μπουκέτο αποκαλύπτει εξαιρετικά λεπτές νότες καραμέλας και πικάντικης δρυός μαζί με λευκά άνθη και εκλεπτυσμένες φρουτώδεις αποχρώσεις, ενώ ο ουρανίσκος αυτού του μεσαίου σώματος και γραμμικού κρασιού είναι σταθερά δομημένος, φρέσκος και απολύτως ντελικάτος. Το τελείωμα είναι καθαρό και εκλεπτυσμένο, αλλά και σύνθετο και μακρύ. Θα έπινα αυτήν την εξαιρετική σαμπάνια για τα δικά της προτερήματα.

Κομψό και εκλεπτυσμένο, με λεπτό, κρεμώδη αφρισμό που υποστηρίζει γεύσεις από πίτα βατόμουρου, μέλι τριφυλλιού, αλεσμένο καρδάμωμο και γλασαρισμένο βερίκοκο. Μια καπνιστή, ορυκτώδης υποδομή αντηχεί στο τελείωμα. Πιείτε το τώρα έως το 2027. Παρήχθησαν 5.000 κιβώτια, εισήχθησαν 33 κιβώτια.

Pinot Noir από αμπελώνες στο Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ, Bouzy, Louvois και Ambonnay· 27% Chardonnay από αμπελώνες στο Avize, Le Mesnil-sur-Oger, με ένα μικρό ποσοστό από τη Montagne de Reims· 11% Pinot Meunier από αμπελώνες στο Pierry και το Chatillon-sur-Marne. Αποπαραγωγή το 2014, ολική οξύτητα 4,7 g/l (εκφρασμένη ως θειικό), pH 3. Ελαφριά νότα κέδρου και ήδη μια πινελιά μελιού, φρέσκο τζίντζερ επίσης, ακόμη και μια ελαφριά νότα κόκκινου κερασιού. Καθαρότητα και φρεσκάδα με ωραία ισορροπία μεταξύ του ημίξηρου χαρακτήρα και της ζωηρής οξύτητας. Στον ουρανίσκο πιο ζυμώδης, ακόμη και καπνιστός. Πολύ λεπτή υφή. Για να είμαι απολύτως ειλικρινής, βρίσκω λίγο υπερβολική γλυκύτητα στο τελείωμα, παρότι η οξύτητα βοηθά να ισορροπήσει ο πλούτος. Αν δεν ήταν αυτό, θα το είχα βαθμολογήσει λίγο ψηλότερα. (JH)

Ακόμη ένα κρασί με ανοιχτή υφή και λαμπερό χαρακτήρα, το 2002 Cuvée William Deutz είναι σήμερα ιδιαίτερα εκφραστικό. Μέλι, αμύγδαλα, αποξηραμένα αχλάδια, χαμομήλι, μέντα και θρυμματισμένα άνθη ανθίζουν αβίαστα. Υπάρχει άφθονη γενναιοδωρία της εσοδείας 2002, ειδικά στο τελείωμα, όπου το κρασί προσφέρει αξιοσημείωτο πλούτο, κρεμώδη υφή και λιπαρότητα. Ήδη κάπως εξελιγμένο, με αρκετή εξωτικότητα της εσοδείας, το 2002 πιθανότατα απολαμβάνεται καλύτερα τα επόμενα χρόνια. Το 2002 είναι 62% Pinot Noir (από Aÿ, Mareuil-sur Aÿ, Bouzy, Louvois και Ambonnay), 27% Chardonnay (κυρίως από Avize και Le Mesnil-sur-Oger) και 11% Pinot Meunier (από Peirry και Châtillon-sur-Marne).

Ανοιχτό κίτρινο με χρυσές αποχρώσεις, λεπτή φυσαλίδα. Αρώματα ώριμου μήλου, λεπτού αχλαδιού και νότες ζαχαροπλαστικής, ακολουθούμενα από μια ήπια, διακριτική βοτανική πικάντικη αίσθηση, αποχρώσεις κίτρινων πυρηνόκαρπων φρούτων και μια υποψία μελιού. Στο στόμα, γλυκιά νότα αχλαδιού που δίνει τη θέση της σε πρασινοκίτρινες δαμάσκηνες, λίγο μέλι, τεντωμένη οξύτητα πλαισιωμένη από μια λεπτή πινελιά εσπεριδοειδών και αλμυρό τελείωμα. Ένας πολυδιάστατος, προσιτός σύντροφος στο φαγητό.

62% Pinot Noir, 11% Meunier και το υπόλοιπο Chardonnay για αυτό το millésime, με αρώματα φραντζιπάν, ψημένου φουντουκιού και γλυκών μπαχαρικών, διατηρώντας παράλληλα τη φρεσκάδα.