Jacquesson : Dizy Terres Rouges 2014

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και συμβουλές σερβιρίσματος για Jacquesson Dizy Terres Rouges 2014

Γευσιγνωσία

Όψη

Λαμπερό και διαυγές, το κρασί παρουσιάζει μια αχνή χρυσαφένια απόχρωση, αναδειγμένη από ελαφρώς κεχριμπαρένιες ανταύγειες.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει μια αξιοσημείωτη αρωματική πολυπλοκότητα. Τα κυρίαρχα αρώματα παραπέμπουν σε ώριμα κόκκινα φρούτα όπως άγρια φράουλα, σμέουρο και κόκκινο φραγκοστάφυλο, μαζί με ροδοπέταλα και ξύσμα πορτοκαλιού. Πιο διακριτικές αποχρώσεις αναδύονται σταδιακά: γλυκάνισος, αποξηραμένα άνθη, μέντα, ορυκτές νότες, μπαχαρικά ζαχαροπλαστικής και κίρσς.

Στόμα

Στο στόμα, αυτή η Champagne ξεχωρίζει για τη ζωηρή, δροσερή είσοδό της, με λεπτή ένταση και ντελικάτη αφριστικότητα. Η δομή του κρασιού δείχνει μια χαρακτηριστική ορυκτή δυναμική και νότες αποξηραμένων φρούτων. Οι γεύσεις κόκκινων φρούτων δένουν αρμονικά με κιμωλιώδεις, ελαφρώς καβουρδισμένες ορυκτές αποχρώσεις, οδηγώντας σε μια μακρά, κομψή επίγευση. Το κρασί είναι γενναιόδωρο και στιβαρό, με μεταξένια υφή και ζωντανή φρεσκάδα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το σύνθετο αρωματικό προφίλ και η ορυκτή δομή του Dizy Terres Rouges 2014 το καθιστούν ιδιαίτερα κατάλληλο για θαλασσινά και οστρακοειδή. Ταιριάζει υπέροχα με στρείδια, καβούρι και αστακό, όπου η λαμπερή οξύτητα και η κιμωλιώδης ορυκτότητα της Champagne συμπληρώνουν τις θαλασσινές γεύσεις. Αυτή η Champagne ταιριάζει επίσης πολύ με σούσι ή ζυμαρικά με ρικότα και σπανάκι.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Dizy Terres Rouges 2014 απολαμβάνεται ιδανικά μεταξύ 8 και 11°C, ώστε να διατηρήσει τη φρεσκάδα του και να επιτρέψει στα αρώματα να εκφραστούν πλήρως. Σύμφωνα με τους κριτικούς, αυτή η Champagne μπορεί να απολαμβάνεται έως περίπου το 2035.

Ένα εξαιρετικό μονοτεμάχιο Blanc de Noirs από τον Jacquesson

Ο Οίκος

Ιδρύθηκε το 1798 στο Châlons-sur-Marne, ο Οίκος Jacquesson ξεχώρισε από νωρίς, καθώς έγινε η αγαπημένη Champagne του Ναπολέοντα Βοναπάρτη. Από τον Δεκέμβριο του 2022 ανήκει στον François Pinault και αποτελεί μέρος του ομίλου Artémis Domaines, υπό τη διοίκηση του Frédéric Engerer. Με έδρα το Dizy στη Marne, ο Οίκος καλλιεργεί 33 έως 36 εκτάρια αμπελώνων, ταξινομημένων ως Grand Cru και Premier Cru, με βιολογική πιστοποίηση από το 2010. Ο Jacquesson ξεχωρίζει για τη φιλοσοφία του που δίνει προτεραιότητα στην ποιότητα έναντι της ποσότητας, με σκόπιμα περιορισμένη παραγωγή και τις διάσημες μονοαμπελουργικές cuvées Lieux-Dits, οι οποίες αναδεικνύουν τη μοναδική έκφραση συγκεκριμένων terroirs.

Ο Αμπελώνας

Το Dizy Terres Rouges προέρχεται από ένα τεμάχιο ενός εκταρίου και 33 αριών, που βρίσκεται στους πρόποδες των πλαγιών στο Dizy, με ανατολικό προσανατολισμό. Το αμπελοτεμάχιο βρίσκεται σε βαθιά καστανέρυθρα αργιλοασβεστολιθικά εδάφη πάνω από υπέδαφος κιμωλίας. Φυτεμένο το 1993, περιλαμβάνει 12.000 κλήματα Pinot Noir, διαμορφωμένα σε μόνιμο Cordon de Royat, μια μέθοδο που ευνοεί τον καλύτερο αερισμό των σταφυλιών και μεγαλύτερη αρωματική συγκέντρωση. Το terroir Dizy Premier Cru, στο lieu-dit Terres Rouges, έχει βιολογική πιστοποίηση από το 2010.

Η Εσοδεία

Η εσοδεία του 2014 στη Champagne χαρακτηρίστηκε από σύνθετες και μεταβαλλόμενες καιρικές συνθήκες. Ο χειμώνας 2013-2014 ήταν ήπιος και εξαιρετικά βροχερός, ενώ η άνοιξη του 2014 ήταν ζεστή και πολύ ξηρή. Ο Ιούλιος και ο Αύγουστος έφεραν δροσερά, ιδιαίτερα υγρά διαστήματα, πριν ο Σεπτέμβριος «σώσει» τη χρονιά με ζεστές, ξηρές και ηλιόλουστες συνθήκες. Αυτή η εποχική μεταβλητότητα παρήγαγε σταφύλια με εξαιρετική ισορροπία αλκοόλης-οξύτητας, αν και ορισμένα τεμάχια υπέφεραν από πολύ χαμηλές αποδόσεις.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Dizy Terres Rouges 2014 οινοποιήθηκε σε δρύινα βαρέλια και παλαίωσε στις οινολάσπες. Αυτή η cuvée απολασπώθηκε τον Μάρτιο του 2023, εξασφαλίζοντας βέλτιστη φρεσκάδα κατά την κυκλοφορία της. Η μακρά παλαίωση στις οινολάσπες αυτού του Blanc de Noirs πριν την απολάσπωση επέτρεψε στη Champagne να αναπτύξει την αρωματική της πολυπλοκότητα και το βάθος της.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir (Blanc de Noirs)