Laherte Frères : Petit Meslier

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας της Champagne Laherte Frères «Petit Meslier»

Σημειώσεις Γευσιγνωσίας

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια διαφανή, κρυσταλλική απόχρωση, αναδεικνυόμενη από μια λαμπερή λάμψη που μαρτυρά τη μεγάλη του καθαρότητα.

Μύτη
Ενεργητική και σύνθετη, η μύτη ανοίγει με λεπτά αρώματα λευκών λουλουδιών και ζωντανά εσπεριδοειδή. Στη συνέχεια εξελίσσεται προς διακριτικές φυτικές αποχρώσεις και νύξεις κρούστας ψωμιού, προσφέροντας παράλληλα μια τονωτική φρουτωδία που θυμίζει μήλο Granny Smith, ακτινίδιο, αχλάδι και ραβέντι.

Στόμα
Η πρώτη επαφή είναι μεταξένια και αξιοσημείωτη, εισάγοντας ένα στόμα με πλούσια δομή. Το στόμα αναπτύσσει γενναιόδωρες γεύσεις αχλαδιού, βουτυράτων φρούτων περιβολιού, ψητού ψωμιού και καρυδιού. Το σύνολο υποστηρίζεται από μια ωραία ορυκτική τάση και αρμονική οξύτητα, που εκτείνεται σε ένα μακρύ, ζωηρό και άρτια καθορισμένο τελείωμα.

Σερβίρισμα και φύλαξη
Για βέλτιστη γευστική εμπειρία, συνιστάται να σερβίρετε αυτή τη σαμπάνια σε θερμοκρασία μεταξύ 8 και 10°C.

Συνδυασμός με Φαγητό
Ιδανικό ως ορεκτικό, αυτό το κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με θαλασσινά και οστρακοειδή, όπως βερίν καβουριού ή καλκάνι με λευκό βούτυρο (beurre blanc). Συνδυάζεται επίσης εξαιρετικά με τυριά με γαλάζια μούχλα ή πλυμένη κρούστα, τηγανητά πιάτα και ψητά λευκά κρέατα σερβιρισμένα με ελαφριά σος.

Η Αναβίωση μιας Ιστορικής Ποικιλίας Αμπέλου της Champagne από τον Οίκο Laherte Frères

Το Κτήμα
Ιδρυμένος το 1889 από τον Jean-Baptiste Laherte, ο Οίκος Laherte Frères βρίσκεται στο Chavot, στην καρδιά της αμπελουργικής περιοχής της Champagne. Σήμερα, υπό τη διεύθυνση του Aurélien Laherte, που εκπροσωπεί την έβδομη γενιά από το 2005, το κτήμα εκτείνεται σε περίπου 11 εκτάρια. Το κτήμα ξεχωρίζει για τη σεβαστική προσέγγισή του απέναντι στα ζωντανά οικοσυστήματα, ευνοώντας τη βιοδυναμική και τη βιολογική καλλιέργεια. Διακριτικός αλλά ιδιαίτερα καταξιωμένος, ο οίκος δημιουργεί αυθεντικά κρασιά terroir που τιμούν τη βιοποικιλότητα και τη διατήρηση ιστορικών τοπικών ποικιλιών αμπέλου.

Ο Αμπελώνας
Τα σταφύλια για αυτή την κουβέ προέρχονται από ένα ιστορικό αγροτεμάχιο που βρίσκεται στο μέσο της πλαγιάς στο χωριό Chavot. Αυτό το ιδιαίτερο terroir στηρίζεται σε αργιλοπηλώδες έδαφος που καλύπτει ένα βαθύ στρώμα μαλακής κιμωλίας, προσδίδοντας στο κρασί τη χαρακτηριστική του ορυκτικότητα και μια ωραία φυσική τάση.

Οινοποίηση και Παλαίωση
Τα σταφύλια, τρυγημένα με το χέρι σε πλήρη ωριμότητα, υφίστανται ένα παραδοσιακό ελαφρό πάτημα. Ο μούστος μεταφέρεται στα βαρέλια με βαρύτητα, με ελάχιστη στατική διαύγαση. Η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιείται αργά μέσα σε βαρέλια, συνοδευόμενη από περιοδική ανάδευση των οινολασπών. Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιείται πλήρως για να προσδώσει στρογγυλότητα. Το κρασί παλαιώνεται στη συνέχεια για έξι μήνες επί λεπτής οινολάσπης, πριν υποβληθεί σε χειρωνακτικό dégorgement à la volée. Η δοσολογία είναι Extra Brut (2 g/l).

Ποικιλία Αμπέλου
Petit Meslier (100%). Σπάνια και ιστορική λευκή ποικιλία αμπέλου από την Champagne, το petit meslier προκύπτει από τη διασταύρωση gouais blanc και savagnin. Ξεχωρίζει για την ικανότητά του να διατηρεί αξιοσημείωτη φρεσκάδα και έντονη οξύτητα ακόμη και σε ζεστά χρόνια, προσφέροντας σαφείς καπνιστές και εσπεριδοειδείς νότες.