Moët & Chandon : Grand Vintage Collection 2004

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και συστάσεις για τη Moët & Chandon Grand Vintage Collection 2004

Γευσιγνωσία

Όψη
Αυτή η Σαμπάνια αποκαλύπτει μια φωτεινή απόχρωση αχυρόχρυσου, που αναδεικνύεται από λεπτές πρασινωπές ανταύγειες. Ο αφρισμός ξεχωρίζει με ένα χάδι εξαιρετικά λεπτών φυσαλίδων.

Μύτη
Πλούσιο και υπέροχα σύνθετο, το μπουκέτο απελευθερώνει αρχικά αρώματα λευκών φρούτων όπως ροδάκινο και αχλάδι, που συνυπάρχουν με νότες εσπεριδοειδών και τροπικών φρούτων όπως ανανάς και πράσινη μπανάνα. Στη συνέχεια ανοίγει με ανθικές και χορτώδεις αποχρώσεις, αποκαλύπτοντας τελικά πιο εξελιγμένες και απολαυστικές πινελιές καστανής ζάχαρης, αμυγδαλόπαστας και απαλών μπαχαρικών.

Στόμα
Το στόμα είναι σαγηνευτικό, με κρεμώδη υφή και τέλεια ισορροπημένη δομή. Ξεδιπλώνεται με ζωηρή παλμικότητα, οδηγούμενο από πικάντικες νότες ραβεντιού και ελαφρώς μινταρισμένου γκρέιπφρουτ, εκτεινόμενο κομψά προς ένα υπέροχα δροσερό φινάλε.

Συνδυασμοί με φαγητά

Αυτή η Σαμπάνια συνδυάζεται υπέροχα με λεπτά πιάτα και θαλασσινά. Θα αναδείξει γαρίδες στη σχάρα, ψάρια με πλούσια σάρκα όπως ο σολομός, ή πιάτα με βάση το χέλι.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να εκτιμήσετε πλήρως την πολυπλοκότητα αυτής της σοδειάς του 2004, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 6 και 8°C, ιδανικά σε ποτήρι λευκού κρασιού ή ποτήρι σχήματος τουλίπας, ώστε τα αρώματά της να μπορούν να εκφραστούν πλήρως.

Λοιπά χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί ξεχωρίζει για την πολύ χαμηλή δοσολογία των 5 g/l, κατατάσσοντάς το ανάμεσα στους αφρώδεις οίνους με ξηρό προφίλ, αναδεικνύοντας έτσι τη φυσική του ένταση και ζωντάνια.

Μια συλλεκτική Σαμπάνια της Moët & Chandon που συνδυάζει κομψότητα και πλούτο

Ο οίκος

Ιδρυμένος το 1743 στην Épernay από τον Claude Moët, ο Moët & Chandon αποτελεί ιστορική και εμβληματική μορφή της περιοχής της Καμπανίας. Μέλος του ομίλου LVMH από το 1987, ο σημερινός του ιδιοκτήτης, ο οίκος απολαμβάνει παγκόσμια φήμη. Υπό την οινολογική διεύθυνση του υπεύθυνου κελαριού Benoît Gouez, ο οίκος διαιωνίζει ένα αναγνωρίσιμο στυλ, ταυτόχρονα φρουτώδες και ζωηρό. Πάντα στην πρωτοπορία της καινοτομίας, το κτήμα είναι βαθιά προσηλωμένο στη βιώσιμη αμπελουργία, ενσωματώνοντας ιδίως την τεχνητή νοημοσύνη και τη ρομποτική για τη διαφύλαξη των terroirs του.

Ο αμπελώνας

Αυτή η κυβέ προέρχεται από αυστηρή επιλογή των καλύτερων σταφυλιών από τον απέραντο αμπελώνα του οίκου στην Καμπανία. Εκτεινόμενος σε περισσότερα από 1.100 εκτάρια και αποτελούμενος από 370 αγροτεμάχια, μεγάλο μέρος των οποίων ταξινομείται ως Grand Cru, αυτό το εξαιρετικό terroir επωφελείται από σύγχρονες αγρονομικές πρακτικές που στοχεύουν στη βελτιστοποίηση της γονιμότητας και της υγείας των εδαφών.

Η σοδειά

Η χρονιά 2004 ξεχώρισε για τις εν γένει πολύ ευνοϊκές κλιματικές συνθήκες της. Χωρίς υπερβολική ζέστη ή οξύτητα, αυτός ο βλαστικός κύκλος απέδωσε υγιείς αποδόσεις και ιδανική ωρίμανση, προσφέροντας μια ιδανική ισορροπία για τη δημιουργία μεγάλων οίνων.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση ξεκινά με ζύμωση σε δεξαμενές, ακολουθούμενη από την παραδοσιακή δεύτερη ζύμωση εντός φιάλης. Το ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτής της κυβέ έγκειται στην παρατεταμένη παλαίωσή της. Επωφελείται από μια πολύ μακρά ωρίμανση σε οινολάσπες στα κελάρια του οίκου, ακολουθούμενη από περίοδο ανάπαυσης τουλάχιστον έξι μηνών μετά τον αποθέμνιστρο, ευνοώντας έτσι την ανάπτυξη μιας αξιοσημείωτης πατίνας και αρωματικής πολυπλοκότητας.

Ποικιλίες σταφυλιού

Αυτό το χαρμάνι συγκεντρώνει τις τρεις εμβληματικές ποικιλίες της ονομασίας: Pinot Noir, Pinot Meunier και Chardonnay.