Nathalie Falmet : Parcelle ZH 318 2014

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας της κυβέ Parcelle ZH 318 2014 της Nathalie Falmet

Γευσιγνωσία

Όψη
Απαλή χρυσαφένια απόχρωση, που αναδεικνύεται από λεπτεπίλεπτες πράσινες ανταύγειες.

Μύτη
Το μπουκέτο είναι γενναιόδωρο και ιδιαίτερα σύνθετο, απελευθερώνοντας αρώματα μελιού ακακίας και ζαχαρωμένων εσπεριδοειδών, που πλέκονται με νότες πραλίνας και καβουρδισμένου φουντουκιού.

Στόμα
Το στόμα προσφέρει εξαιρετική ένταση που μεταφέρεται από εξαιρετικά λεπτές φυσαλίδες. Το σύνολο διακρίνεται για την τέλεια ισορροπία ανάμεσα σε μεγάλη φρεσκάδα και καλά δομημένη οξύτητα, που εκτείνεται σε μια μακρά επίγευση με νότες λεμονιού.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτή η κυβέ συνδυάζεται υπέροχα με θαλασσινά και τη λεπτή σάρκα οστρακοειδών, όπως ο κάβουρας ή ο αστακός.

Μια αγνή και εκφραστική σαμπάνια με χαρακτήρα terroir

Το κτήμα

Στο Rouvres-les-Vignes, το οικογενειακό κτήμα αναλήφθηκε από τη Nathalie Falmet το 1993, σηματοδοτώντας τη δημιουργία της ανεξάρτητης αμπελοοινικής της δραστηριότητας. Αυτή η οινολόγος διευθύνει σήμερα αυτό το εμπιστευτικό κτήμα των 3,40 εκταρίων. Συνδυάζοντας την επιστημονική αυστηρότητα με τη βιοτεχνική ευαισθησία, δημιουργεί τα κρασιά της με ακρίβεια χάρη στο δικό της εργαστήριο. Ευνοώντας τη βιώσιμη γεωργία, παράγει κυβέ μονής παρσέλας που εκφράζουν όλη τη μοναδικότητα της Côte des Bar.

Ο αμπελώνας

Αυτή η κυβέ προέρχεται αποκλειστικά από το μικρό αγροτεμάχιο που είναι καταχωρημένο ως ZH 318, στο νότο της Champagne. Φυτεμένα πριν από περίπου πενήντα χρόνια, γύρω στο 1974, αυτά τα παλαιά κλήματα ευδοκιμούν σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη που χρονολογούνται από την Κιμμεριδγιανή περίοδο. Αυτό το ιδιαίτερο terroir της Côte des Bar καλλιεργείται με βιώσιμες μεθόδους, με τον μέγιστο σεβασμό στους φυσικούς κύκλους.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση αυτού του κρασιού πραγματοποιείται εξ ολοκλήρου σε δρύινα βαρέλια χωρητικότητας 350 λίτρων. Αυτή η βιοτεχνική μέθοδος προσδίδει στην κυβέ μια μοναδική υφή και αξιοσημείωτη πολυπλοκότητα, διατηρώντας παράλληλα την αγνή έκφραση του φρούτου.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir.