Pol Roger : Brut Vintage Édition Vinothèque 2000

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας του Pol Roger Brut Vintage Édition Vinothèque 2000

Γευσιγνωσία

Εμφάνιση
Το κρασί παρουσιάζει μια λαμπερή χρυσαφένια απόχρωση, ένδειξη παρατεταμένης παλαίωσης, συνοδευόμενη από εξαιρετικά λεπτές και διακριτικές φυσαλίδες.

Μύτη
Το μπουκέτο αποκαλύπτει ώριμα αρώματα καραμέλας, μελομακάρονου και μόκας, εμπλουτισμένα με πικάντικες νότες και αποξηραμένα φρούτα.

Στόμα
Η επίθεση είναι φρέσκια και ζωηρή, ελαφρώς τανική με νύξεις εσπεριδοειδών. Ο ουρανίσκος αποκαλύπτει μια πλατιά και πυκνή δομή, με πολλαπλά στρώματα φρούτων, μπαχαρικών και λεμονιού, που υποστηρίζονται από λεπτές φυσαλίδες. Η επίγευση είναι μακρά και έντονη.

Συνδυασμοί Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το εξαιρετικό σαμπάνια ταιριάζει ιδανικά με εκλεκτά ψάρια, λεπτά θαλασσινά, εκλεπτυσμένα πουλερικά και εκλεκτά τυριά. Αναδεικνύει επίσης επιδόρπια με φρούτα ή μπορεί να απολαύσετε μόνο του σε μια στιγμή περισυλλογής.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Ιδανικά απολαμβάνεται σε θερμοκρασία μεταξύ 8 και 10°C.

Η κομψότητα και ο πλούτος ενός Brut Vintage με την υπογραφή Pol Roger

Το Κτήμα

Ιδρύθηκε το 1849 από τον Pol Roger στο Épernay, αυτός ο οικογενειακός οίκος σαμπάνιας είναι από τους τελευταίους που παραμένουν πλήρως ανεξάρτητοι. Διοικείται από τις οικογένειες Pol Roger και de Billy, δημιουργεί τις σαμπάνιες του από τα δικά του αμπέλια. Διάσημος για τη διαχρονική του σχέση με τον Winston Churchill και τη φημισμένη ομώνυμη cuvée που δημιουργήθηκε το 1975, ο Pol Roger διαπρέπει διεθνώς με έντονο εξαγωγικό προσανατολισμό.

Ο Αμπελώνας

Η Maison Pol Roger διαχειρίζεται έναν εξαιρετικό Champagne αμπελώνα που εκτείνεται σε 92 εκτάρια, συμπεριλαμβανομένων ορισμένων από τα καλύτερα αμπελοτόπια της Montagne de Reims και της Côte des Blancs.

Η Cuvée

Για να τιμήσει την 175η επέτειό του, ο Pol Roger προσφέρει μια εξαιρετικά περιορισμένη κυκλοφορία παλαιών εσοδειών από τις εμβληματικές του cuvées. Αυτές οι φιάλες, που αποζυμώθηκαν στην αρχική ημερομηνία κυκλοφορίας, επέστρεψαν έπειτα στα κελάρια για παρατεταμένη παλαίωση, παραμένοντας ανενόχλητες μέχρι την κυκλοφορία τους. Διαθέτουν επίσης χειροποίητες ετικέτες εμπνευσμένες από τα αρχικά σχέδια και παρουσιάζονται σε ξύλινη θήκη.

Αυτό το Brut Vintage Édition Vinothèque 2000 δημιουργείται από σταφύλια που προέρχονται από 20 Grand και Premier Cru αμπελοτόπια στη Montagne de Reims και την Côte des Blancs. Αυτά τα εξαιρετικά terroirs, καλλιεργημένα σύμφωνα με τις παραδόσεις της Champagne, επωφελούνται από ιδανικές εκθέσεις και εδάφη για την έκφραση των ευγενών ποικιλιών της Champagne.

Η Εσοδεία

Το 2000 χαρακτηρίστηκε από μεταβαλλόμενες καιρικές συνθήκες, με ξηρό, ήπιο χειμώνα, βροχερή άνοιξη και χαλαζοπτώσεις τον Ιούλιο. Η επιστροφή της ηλιοφάνειας τον Αύγουστο και τον Σεπτέμβριο επέτρεψε μια υγιή συγκομιδή με εξαιρετική ισορροπία ζάχαρης-οξύτητας στα γλεύκη.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Ήπια πίεση και διπλή καθίζηση. Η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιείται σε χαμηλή θερμοκρασία σε ανοξείδωτες δεξαμενές, με ξεχωριστή οινοποίηση ποικιλιών και crus. Μετά από πλήρη μηλογαλακτική ζύμωση, η σαμπάνια παλαιώνει για 10 χρόνια στο κελάρι πριν το ρακάρισμα και το αποζύμωμα. Τα magnums αποζυμώθηκαν τον Οκτώβριο του 2010, τα μπουκάλια τον Νοέμβριο του 2011. Περαιτέρω παλαίωση στη Vinothèque σε βάθος 33 μέτρων ολοκληρώνει την ωρίμανση. Ένα dosage 8 g/l προσφέρει τέλεια ισορροπία ανάμεσα στη φρεσκάδα και την αρωματική πολυπλοκότητα.

Χαρακτήρας Χαπαστής

60% Pinot Noir και 40% Chardonnay.