Pol Roger : Cuvée Sir Winston Churchill Édition Vinothèque 1998

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας του Pol Roger Cuvée Sir Winston Churchill Vinothèque Edition 1998

Γευσιγνωσία

Εμφάνιση
Η εμφάνιση αποκαλύπτει μια λαμπερή χρυσαφένια απόχρωση, που αναδεικνύεται από λεπτές και κομψές φυσαλίδες, οι οποίες μαρτυρούν την εξαιρετική ποιότητα αυτής της σαμπάνιας παλαιάς εσοδείας.

Μύτη
Το μπουκέτο είναι αρχικά διακριτικό και στη συνέχεια αναπτύσσεται σταδιακά με νότες βανίλιας και ζύμης. Ο αερισμός αποκαλύπτει ένα σύνθετο αρωματικό φάσμα που συνδυάζει κακάο, καβουρδισμένο αμύγδαλο και κάσιους, δημιουργώντας ένα αρμονικό και εκλεπτυσμένο σύνολο.

Στόμα
Η επίθεση είναι άμεση και απολαυστική. Η μέση παλέτα χαρακτηρίζεται από όμορφη οξύτητα που δομεί το κρασί, ενώ το φρέσκο τελείωμα αποκαλύπτει αρώματα εσπεριδοειδών, ιδιαίτερα ζαχαρωμένου λεμονιού, προσφέροντας αξιοσημείωτη διάρκεια.

Μια εξαιρετική σαμπάνια από τα ιστορικά κελάρια του Pol Roger

Το κτήμα
Ιδρύθηκε το 1849 από τον Pol Roger στο Aÿ πριν εγκατασταθεί στο Épernay το 1851, αυτό το οικογενειακό Σπίτι Σαμπάνιας παραμένει σήμερα υπό τη διεύθυνση του Hubert de Billy. Παραμένει ανεξάρτητο και ανήκει στις οικογένειες Pol-Roger και de Billy, έχοντας διακριθεί κυρίως με την prestige cuvée Sir Winston Churchill που δημιουργήθηκε το 1975, καθώς και με την κυρίαρχη θέση του στη βρετανική αγορά από τον 19ο αιώνα.

Ο αμπελώνας

Η Maison Pol Roger διαχειρίζεται έναν εξαιρετικό αμπελώνα Champagne 92 εκταρίων, που περιλαμβάνει μερικά από τα καλύτερα αμπελοτεμάχια της Montagne de Reims και της Côte des Blancs.

Η cuvée

Για τα 175α γενέθλια του, το Pol Roger προσφέρει μια πολύ περιορισμένη επιλογή παλαιών εσοδειών από τις εμβληματικές του cuvées. Αυτές οι φιάλες, που απομακρύνθηκαν από τις οινολάσπες κατά την αρχική ημερομηνία κυκλοφορίας, επέστρεψαν στη συνέχεια στα κελάρια για παρατεταμένη παλαίωση, παραμένοντας ανενόχλητες μέχρι την κυκλοφορία τους. Διαθέτουν επίσης χειροποίητες ετικέτες εμπνευσμένες από τα αρχικά σχέδια και παρουσιάζονται σε ξύλινη κασετίνα.

Η Cuvée Sir Winston Churchill Vinothèque Edition 1998 προέρχεται αποκλειστικά από terroirs Grands Crus που ήταν ήδη σε παραγωγή κατά την εποχή του Sir Winston Churchill, διασφαλίζοντας ιστορική αυθεντικότητα και εξαιρετική ποιότητα στα σταφύλια που χρησιμοποιούνται για αυτό το εκλεκτό χαρμάνι.

Η εσοδεία

Το έτος 1998 χαρακτηρίστηκε από αντιφατικές καιρικές συνθήκες, με ανοιξιάτικους παγετούς, χαλάζι, έντονες βροχοπτώσεις και όψιμους παγετούς πριν την άνθηση. Στα τέλη Μαΐου και τις αρχές Ιουνίου, οι θερμοκρασίες κυμάνθηκαν κοντά στο μηδέν. Ο Αύγουστος έφερε καύσωνα που προκάλεσε εγκαύματα στα σταφύλια. Στις αρχές Σεπτεμβρίου σημειώθηκαν συνεχείς βροχοπτώσεις πριν από τη βελτίωση του καιρού, η οποία, σε συνδυασμό με επιμελή διαχείριση του αμπελώνα, οδήγησε σε ισορροπημένους μούστους με εξαιρετική υγιεινή κατάσταση.

Οινοποίηση και παλαίωση
Τα σταφύλια πιέζονται γρήγορα και απαλά, ακολουθούμενα από διπλή καθίζηση—αρχικά στο κέντρο πίεσης και έπειτα στο κελάρι σε χαμηλή θερμοκρασία. Η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιείται σε χαμηλή θερμοκρασία σε ανοξείδωτες δεξαμενές με ξεχωριστή οινοποίηση ανά ποικιλία και cru. Μετά την πλήρη μηλογαλακτική ζύμωση, γίνεται το χαρμάνι και η εμφιάλωση πριν από την prise de mousse και την παλαίωση σε κελάρια 33 μέτρα κάτω από τη γη. Αυτή η σαμπάνια ωριμάζει στις οινολάσπες για 10 χρόνια πριν από το παραδοσιακό, εξ ολοκλήρου χειροκίνητο remuage και dégorgement.

Χαρμάνι
Pinot Noir και Chardonnay.