Pol Roger : Cuvée Sir Winston Churchill Édition Vinothèque 1999

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Pol Roger Cuvée Sir Winston Churchill Vinothèque Edition 1999

Γευσιγνωσία

Όψη
Η όψη αποκαλύπτει μια βαθιά χρυσαφένια απόχρωση, ενισχυμένη από λεπτές και επίμονες φυσαλίδες.

Μύτη
Το μπουκέτο είναι εκφραστικό και ισχυρό, αποκαλύπτοντας αρώματα ζελέ φρούτων και μάρζιπαν. Νότες από ψημένο μπριός, βανίλια και ζαχαρωμένα φρούτα συμπληρώνουν αυτή την πολύπλοκη αρωματική παλέτα.

Στόμα
Στον ουρανίσκο, αυτή η σαμπάνια ενθουσιάζει με τη φρεσκάδα και το εύρος της. Η πολυπλοκότητα και ο πλούτος εκφράζονται μέσα από νότες εσπεριδοειδών που προσδίδουν ζωντάνια, ενώ τα φρούτα σε σιρόπι προσφέρουν μια υπέροχη επίγευση που διαρκεί.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτή η εξαιρετική σαμπάνια συνοδεύει ιδανικά εκλεπτυσμένα πιάτα και ταιριάζει ιδιαίτερα με ευγενή ψάρια και οστρακοειδή.

Η λεπτότητα και η δομή μιας εξαιρετικής σαμπάνιας από τη Maison Pol Roger

Το κτήμα
Ιδρύθηκε το 1849 από τον Pol Roger στο Aÿ πριν εγκατασταθεί στο Épernay το 1851, αυτός ο οικογενειακός οίκος σαμπάνιας παραμένει μέχρι σήμερα υπό τη διεύθυνση του Hubert de Billy. Εξακολουθεί να είναι ανεξάρτητος και ανήκει στις οικογένειες Pol-Roger και de Billy, έχοντας ξεχωρίσει ιδιαίτερα με την prestige cuvée Sir Winston Churchill που δημιουργήθηκε το 1975 και την κυρίαρχη θέση του στη βρετανική αγορά από τον 19ο αιώνα.

Ο αμπελώνας

Η Maison Pol Roger διαχειρίζεται έναν εξαιρετικό αμπελώνα Champagne 92 εκταρίων, συμπεριλαμβανομένων των καλύτερων αμπελοτεμαχίων της Montagne de Reims και της Côte des Blancs.

Η cuvée

Για να τιμήσει την 175η επέτειό της, η Pol Roger προσφέρει μια πολύ περιορισμένη επιλογή παλαιών εσοδειών από τις εμβληματικές της cuvées. Αυτές οι φιάλες, που απομακρύνθηκαν από τις οινολάσπες την αρχική ημερομηνία κυκλοφορίας, επέστρεψαν κατόπιν στα κελάρια για παρατεταμένη παλαίωση, παραμένοντας ανενόχλητες μέχρι την κυκλοφορία τους. Ξεχωρίζουν επίσης για το χειροποίητο ντύσιμο, εμπνευσμένο από τις αρχικές ετικέτες, και παρουσιάζονται σε ξύλινη κασετίνα.

Αυτή η εξαιρετική cuvée, που δημιουργήθηκε το 1975 ως φόρος τιμής στον «παλιό λέοντα», προέρχεται αποκλειστικά από Grands Crus που ήταν ήδη σε παραγωγή κατά τη διάρκεια της ζωής του Winston Churchill, καλύπτοντας τις τρεις κύριες οινοπαραγωγικές περιοχές της Champagne: τη Montagne de Reims, τη Vallée de la Marne και την Côte des Blancs.

Η εσοδεία

Ο τρύγος του 1999 πραγματοποιήθηκε από τις 19 Σεπτεμβρίου έως την 1η Οκτωβρίου υπό αντιφατικές καιρικές συνθήκες. Παρά τις υψηλές θερμοκρασίες και τις ελαφρώς αυξημένες βροχοπτώσεις σε σχέση με τον μέσο όρο, κανένα σημαντικό καιρικό φαινόμενο δεν επηρέασε τη συγκομιδή, εκτός από μερικές μεμονωμένες χαλαζοπτώσεις. Οι έντονες βροχοπτώσεις κατά τη διάρκεια του τρύγου διπλασίασαν τη συνήθη βροχόπτωση, αλλά επέτρεψαν μια εξαιρετική σοδειά, που χαρακτηρίστηκε από άριστη υγεία, μεγάλο όγκο και όμορφη ωρίμανση.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ήπια και γρήγορη πίεση, ακολουθούμενη από διπλή απολάσπωση που πραγματοποιείται στο πιεστήριο και στη συνέχεια στο οινοποιείο σε χαμηλή θερμοκρασία. Η αλκοολική ζύμωση λαμβάνει χώρα σε χαμηλή θερμοκρασία σε δεξαμενές από ανοξείδωτο ατσάλι, με ξεχωριστή οινοποίηση των ποικιλιών και των crus. Μετά την πλήρη μηλογαλακτική ζύμωση, το κρασί εμφιαλώνεται για δευτερογενή ζύμωση και παλαιώνει 33 μέτρα κάτω από το έδαφος για 10 χρόνια πριν από το remuage και το dégorgement. Όλες οι φιάλες υποβάλλονται σε remuage με το χέρι πριν από το dégorgement και το dosage. Αυτή η έκδοση Vinothèque ξεχωρίζει για το όψιμο dégorgement που ακολουθείται από επιπλέον παλαίωση στο κελάρι.

Σύνθεση

Pinot Noir και Chardonnay σε μυστικές αναλογίες.