Champy : Gevrey-Chambertin 1er cru "Les Cazetiers" 1999

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Gevrey-Chambertin Premier Cru "Les Cazetiers" 1999 από Champy

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί εμφανίζει βαθύ χρώμα με ρουμπινί ανταύγειες και σκούρους γρανατί τόνους, που αντανακλούν τη φαινολική ένταση της χρονιάς 1999.

Μύτη

Το μπουκέτο αποκαλύπτει έντονη αρωματική πολυπλοκότητα, με ώριμα κόκκινα φρούτα—ιδίως κεράσι και δαμάσκηνο—μαζί με ελαφρώς καπνιστές και φρυγανισμένες νότες από την παλαίωση σε δρύινα βαρέλια. Ορυκτές και γήινες αποχρώσεις, χαρακτηριστικές των μαργαϊκών εδαφών του climat Les Cazetiers, ολοκληρώνουν την αρωματική έκφραση. Με την εξέλιξη του κρασιού αναπτύσσονται δευτερογενή αρώματα δέρματος και γλυκόριζας.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί παρουσιάζει αξιοσημείωτη ισορροπία ανάμεσα στη δύναμη και την κομψότητα. Η τανική δομή, σταθερή και ακριβής, έχει σταδιακά μαλακώσει με τον χρόνο, διατηρώντας παράλληλα λεπτή ευκρίνεια. Η ένταση του φρούτου ισορροπεί με τη ζωηρή, καλοδιατηρημένη οξύτητα της χρονιάς 1999, προσφέροντας ενέργεια και ένταση. Η επίγευση χαρίζει φίνα πολυπλοκότητα με επίμονη διάρκεια.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Gevrey-Chambertin Premier Cru "Les Cazetiers" 1999 ταιριάζει ιδανικά με κόκκινα κρέατα με σάλτσα, ιδιαίτερα με σιγομαγειρεμένο μοσχάρι ή φιλέτο βοδινού με μορχέλες. Συνοδεύει επίσης πιάτα θηραμάτων όπως σιβέ λαγού ή ζαρκάδι. Λεπτά πουλερικά, όπως ψητή φραγκόκοτα με μανιτάρια, αποτελούν επίσης αρμονικό ταίριασμα. Όσο για το τυρί, προτιμήστε μαλακά τυριά με πλυμένη κόρα, όπως Époisses ή Ami du Chambertin.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Gevrey-Chambertin Premier Cru "Les Cazetiers" 1999 απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C. Μία ώρα μετάγγισης σε καράφα βοηθά στον αερισμό του κρασιού και στην πλήρη ανάδειξη της αρωματικής του παλέτας.

Ένα Gevrey-Chambertin Premier Cru από τον παλαιότερο οίκο εμπόρου κρασιού της Βουργουνδίας

Ο οίκος

Ιδρυμένος το 1720 από τον Edme Champy, βαρελοποιό στο επάγγελμα, ο Champy είναι ο παλαιότερος οίκος négociant-éleveur της Βουργουνδίας. Με έδρα στην καρδιά της Beaune, σε ιστορικά κελάρια που χρονολογούνται από τον 15ο αιώνα, διαδραμάτισε μείζονα ρόλο στην ιστορία των κρασιών της Βουργουνδίας, φιλοξενώντας μεταξύ 1863 και 1865 τα πειράματα του Louis Pasteur που οδήγησαν στην ανακάλυψη της παστερίωσης. Από τον Οκτώβριο του 2016, ο οίκος ανήκει στον όμιλο AdVini και διευθύνεται από τον Dimitri Bazas, τεχνικό διευθυντή από το 1999. Σήμερα, το κτήμα καλλιεργεί περίπου 21 εκτάρια αμπελώνων, με 50% πιστοποιημένα βιολογικά και 50% υπό Haute Valeur Environnementale. Αναγνωρισμένο ως Entreprise du Patrimoine Vivant το 2021 και ανακηρυγμένο Producer of the Year 2025 από τον οδηγό Bettane+Desseauve, το Maison Champy συνεχίζει τρεις αιώνες οινικής αριστείας.

Ο αμπελώνας

Το climat Les Cazetiers καλύπτει 8.43 εκτάρια στις ανώτερες πλαγιές του Gevrey-Chambertin, μεταξύ 300 και 355 μέτρων υψόμετρο, με βορειοανατολικό προσανατολισμό. Αυτό το Premier Cru συγκαταλέγεται στα πιο φημισμένα της ονομασίας Gevrey-Chambertin, μαζί με το Clos Saint-Jacques. Τα εδάφη αποτελούνται από βαριές αργίλους αναμεμειγμένες με χαλίκι και πέτρες, με ποσοστό πετρώδους υλικού που κυμαίνεται από 20% στα χαμηλότερα σημεία έως 45% στις ανώτερες πλαγιές. Τα υψηλότερα τμήματα διαθέτουν λευκά εδάφη από αρχαίες, αποσαθρωμένες λευκές μάργες, προσδίδοντας στα κρασιά ορυκτότητα και ακρίβεια. Το ασβεστολιθικό υπέδαφος περιλαμβάνει μάργες Ostrea acuminata και ασβεστόλιθους με κρινοειδή. Παρά τον βορειοανατολικό προσανατολισμό του, ο αμπελώνας επωφελείται από προστασία από τους ανέμους που περνούν μέσα από την Combe de Lavaux, με αποτέλεσμα η ωρίμαση να γίνεται περίπου μία εβδομάδα αργότερα σε σχέση με τα γειτονικά τεμάχια και να ευνοείται η ανάπτυξη σύνθετων αρωμάτων.

Η χρονιά

Η χρονιά 1999 αποδείχθηκε εξαιρετική για τα ερυθρά κρασιά της Βουργουνδίας. Οι κλιματικές συνθήκες επέτρεψαν στα σταφύλια να φτάσουν σε ιδανική φαινολική ωριμότητα, διατηρώντας παράλληλα υψηλά επίπεδα οξύτητας, απαραίτητα για την ισορροπία των Pinot Noirs της Βουργουνδίας. Η παρατεταμένη καλλιεργητική περίοδος και οι σταθερές θερμοκρασίες ενθάρρυναν την πλήρη ωρίμαση χωρίς υπερβολικό θερμικό στρες. Αν και οι αποδόσεις ήταν σχετικά γενναιόδωρες, οι εξαιρετικές καιρικές συνθήκες κατά την ανθοφορία και την ωρίμαση έδωσαν συμπυκνωμένα, δομημένα κρασιά με αξιοσημείωτο δυναμικό παλαίωσης.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Gevrey-Chambertin Premier Cru "Les Cazetiers" 1999 δημιουργήθηκε με τις παραδοσιακές μεθόδους του Maison Champy, δίνοντας έμφαση στον σεβασμό του terroir και στην έκφραση της χρονιάς. Η παλαίωση πραγματοποιήθηκε σε δρύινα βαρέλια, επιτρέποντας στο κρασί να αναπτύξει αρωματική πολυπλοκότητα, ενώ ενσωμάτωνε αρμονικά τις τανίνες της δρυός στη φυσική δομή του Pinot Noir.

Ποικιλία

100% Pinot Noir