Champy : Gevrey-Chambertin 1er cru "Les Cazetiers" 2004

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για τον Gevrey-Chambertin 1er Cru «Les Cazetiers» 2004 Champy

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το κόκκινο χρώμα αποκαλύπτει ένα υπέροχο βάθος.

Μύτη
Η μύτη αποκαλύπτει μια υπέροχη αρωματική πολυπλοκότητα, συνδυάζοντας νότες κόκκινων και μαύρων φρούτων του δάσους με πινελιές μπαχαρικών και γλυκόριζας, όλα υπογραμμισμένα από ανθικές, χωμάτινες και ορυκτές αποχρώσεις.

Στόμα
Γενναιόδωρο και καλοδομημένο, το στόμα προσφέρει μεταξένιες τανίνες. Ξεδιπλώνει γεύσεις κόκκινων και μαύρων φρούτων συνοδευόμενες από ορυκτές νότες, καταλήγοντας σε ένα αξιοσημείωτα μακρόχρονο τελείωμα που στηρίζεται από μια υπέροχη φρεσκάδα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κρασί συνδυάζεται τέλεια με πτερωτό κυνήγι όπως πάπια, χήνα ή φασιανός, καθώς και με πουλερικά ψητά με μυρωδικά. Θα ταιριάξει επίσης θαυμάσια με πιάτα με γήινο χαρακτήρα, όπως ένα ριζότο με άγρια μανιτάρια, ή με ωριμασμένα σκληρά τυριά όπως Comté ή Gruyère.

Σερβίρισμα και διατήρηση

Αυτός ο Gevrey-Chambertin 1er Cru «Les Cazetiers» 2004 αποτελεί ήδη μια μεγάλη απόλαυση στη γεύση, αποκαλύπτοντας την πλήρη εξέλιξη και την πολυπλοκότητα ενός κρασιού που έχει ωριμάσει με υπομονή στη φιάλη.

Η κομψότητα και η ορυκτότητα ενός Premier Cru από το Gevrey-Chambertin

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1720 στην Beaune, στη Γαλλία, ο Οίκος Champy είναι ο παλαιότερος οίκος κρασιού στη Βουργουνδία. Αρχικά έμπορος, μετατράπηκε σε παραγωγό των δικών του αμπελώνων κατά τη διάρκεια της Γαλλικής Επανάστασης. Πρωτοπόρος, συνεργάστηκε ιδιαίτερα με τον Louis Pasteur τον δέκατο ένατο αιώνα για τον εκσυγχρονισμό των πρακτικών του. Αναγνωρισμένος ως «Επιχείρηση Ζωντανής Κληρονομιάς» («Entreprise du Patrimoine Vivant») το 2021, το κτήμα διακρίνεται για τη δέσμευσή του σε μια περιβαλλοντικά υπεύθυνη αμπελουργία. Από το 2016, ο Οίκος Champy ανήκει στον γαλλικό όμιλο AdVini, συνεχίζοντας έτσι μια ιστορική τεχνογνωσία.

Ο αμπελώνας

Αυτός ο Gevrey-Chambertin προέρχεται από ένα φημισμένο αμπελοτεμάχιο στην Côte de Nuits, με νοτιοανατολικό προσανατολισμό. Το terroir επωφελείται από ένα δροσερό μικροκλίμα χάρη στην επίδραση της γειτονικής χαράδρας. Τα αμπέλια είναι φυτεμένα σε λεπτά, ασβεστολιθικά εδάφη, καλυμμένα με ένα στρώμα καφέ και κόκκινου αργιλοασβεστολιθικού εδάφους. Το κτήμα εφαρμόζει εδώ βιώσιμες αμπελουργικές πρακτικές, πιστοποιημένες βιολογικές και υψηλής περιβαλλοντικής αξίας (HVE), με στόχο τη διατήρηση της υγείας του εδάφους.

Η εσοδεία

Το 2004 χαρακτηρίστηκε από ιδιότροπο καιρό. Μετά από μια ήπια άνοιξη, ο Ιούνιος σημαδεύτηκε από έντονο κρύο που καθυστέρησε την ανθοφορία. Το καλοκαίρι αποδείχθηκε βροχερό, οδηγώντας σε σημαντική πίεση από ασθένειες, πριν βίαιες χαλαζοπτώσεις χτυπήσουν στα τέλη του Αυγούστου, μειώνοντας δραστικά τις αποδόσεις. Ευτυχώς, η επιστροφή του ξηρού, ηλιόλουστου καιρού τον Σεπτέμβριο επέτρεψε στις εναπομείνασες ρόγες να αποκτήσουν μια υπέροχη συγκέντρωση και μια ιδανική φαινολική ωριμότητα πριν τον τρύγο.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση αυτού του Gevrey-Chambertin 1er Cru «Les Cazetiers» 2004 ακολουθεί μια προσέγγιση ελάχιστης παρέμβασης, με σκοπό να αποκαλύψει την αυθεντικότητα του αμπελοτεμαχίου. Η παλαίωση διαρκεί για μια εκτεταμένη περίοδο έως και 16 μήνες. Το κτήμα προτιμά μια πολύ περιορισμένη χρήση νέας δρυός, επιλέγοντας παλαιότερα βαρέλια για να διατηρηθεί η φρεσκάδα και η φυσική έκφραση του φρούτου.

Ποικιλία

100% Pinot Noir.