Champy : Gevrey-Chambertin 1er cru "Les Cazetiers" 2011

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Gevrey-Chambertin 1er Cru «Les Cazetiers» 2011 Champy

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Χρώμα
Αυτός ο κόκκινος οίνος από τη Γαλλία αποκαλύπτει ένα βαθύ ρουμπινί χρώμα με αξιοσημείωτη ένταση.

Μύτη
Το άρωμα παρουσιάζει μια λεπτή πολυπλοκότητα με επίκεντρο τα κόκκινα μούρα, αναδεικνυόμενη από πιπεράτες πινελιές και λεπτές νότες γλυκών μπαχαρικών που θυμίζουν κανέλα και γλυκόριζα.

Γεύση
Η γεύση προσφέρει μια δομή που είναι ταυτόχρονα γενναιόδωρη και γεμάτη κομψότητα. Οι εξαιρετικά λεπτές τανίνες προσδίδουν μια βελούδινη υφή, υποστηριζόμενη από μια ωραία οξύτητα. Η επίγευση παραμένει, δίνοντας τη θέση της σε διακριτικές μεταλλικές και χωμάτινες αποχρώσεις.

Συνδυασμός με φαγητό

Αυτό το κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με κρέατα μαγειρεμένα σε χαμηλή φωτιά ή κατσαρόλας, όπως φιλέτο βοδινού με μανιτάρια μορίλ ή θήραμα σε σάλτσα. Αποτελεί επίσης ιδανική συνοδεία για ψητά πουλερικά με μανιτάρια του δάσους, καθώς και για τυριά με έντονο χαρακτήρα όπως το Époisses ή το Saint-Nectaire.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για να απολαύσετε πλήρως αυτό το Gevrey-Chambertin 1er Cru «Les Cazetiers» 2011, καλό είναι να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 14 και 16°C, αφού αερίσει σε καράφα τριάντα με εξήντα λεπτά πριν τη γευσιγνωσία. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί τώρα ή να διατηρηθεί στο κελάρι έως περίπου το 2026.

Ο πλούτος και η δομή ενός Gevrey-Chambertin Premier Cru

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1720 από τον Edme Champy, ο Οίκος Champy αποτελεί τον παλαιότερο οίκο négociant-éleveur της Βουργουνδίας. Με έδρα στην καρδιά του Beaune, καλλιεργεί έναν αμπελώνα περίπου 21 εκταρίων. Ιστορικά γνωστός για το καινοτόμο πνεύμα του, ιδίως μέσω της συνεργασίας του με τον Louis Pasteur, ο οίκος έχει διατηρήσει μια αριστεία τεχνικής αναγνωρισμένη από τη διάκριση Entreprise du Patrimoine Vivant. Σήμερα, ο οίκος ανήκει στον όμιλο AdVini, με μια διευθυντική ομάδα υπό την ηγεσία των Thierry Bellicaud και Dimitri Bazas, οι οποίοι συνεχίζουν να διατηρούν την αυθεντική ταυτότητα αυτού του θεσμού της Βουργουνδίας.

Ο αμπελώνας

Αυτό το Gevrey-Chambertin προέρχεται από το climat «Les Cazetiers», που βρίσκεται στο βόρειο τμήμα της ονομασίας. Με υψόμετρο μεταξύ 290 και 360 μέτρων, αυτό το επικλινές terroir απολαμβάνει έναν εξαιρετικό ανατολικό προς νοτιοανατολικό προσανατολισμό. Τα αμπέλια αναπτύσσονται σε καλά αποστραγγιζόμενα εδάφη αποτελούμενα από κρινοειδή ασβεστόλιθο και αργιλώδεις μάργες, ενώ επωφελούνται από τα δροσερά ρεύματα αέρα που κατέρχονται από το Combe de Lavaux, εξασφαλίζοντας μια αργή και ισορροπημένη ωρίμανση.

Η εσοδεία

Το 2011 ξεχωρίζει για τον ιδιαίτερα πρώιμο βλαστικό κύκλο του, με το ξεπέταγμα των οφθαλμών στις αρχές Απριλίου και την άνθιση αρκετές εβδομάδες νωρίτερα από το κανονικό τον Μάιο. Ενώ το καλοκαίρι χαρακτηρίστηκε από σημαντική καιρική αστάθεια, με βροχές και καταιγίδες τον Ιούλιο, η επιστροφή ζεστού και ξηρού καιρού στα τέλη του Αυγούστου επέτρεψε στις ρώγες να φτάσουν σε βέλτιστη ωριμότητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Gevrey-Chambertin 1er Cru «Les Cazetiers» 2011 παράγεται με παραδοσιακές μεθόδους που σέβονται το terroir. Μετά από μια ψυχρή προζυμωτική εκχύλιση και ζύμωση με ενδογενείς ζύμες, πραγματοποιούνται τακτικά πατήματα και ανακυκλοφορίες. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνεται σε γαλλικά δρύινα βαρέλια των 228 λίτρων, με περίπου 25% νέα δρυς, εκλεπτύνοντας τη δομή του.

Ποικιλία

100% Pinot Noir.