Chandon de Briailles : Corton Grand cru "Maréchaudes" 2022

Η Κομψότητα και η Ορυκτικότητα ενός Κρασιού Corton Grand Cru

Το Κτήμα

Ιδρύθηκε το 1834 στη Βουργουνδία, το Domaine Chandon de Briailles εκτείνεται σε 14 εκτάρια γύρω από το Savigny-lès-Beaune. Παραμένοντας στα χέρια της ίδιας οικογένειας από την ίδρυσή του, ανήκει σήμερα στον Κόμη Aymard-Claude και την Κόμισσα Claude de Nicolay. Η καθημερινή διαχείριση πραγματοποιείται από τα αδέλφια Claude και François de Nicolay. Πρωτοπόρο, το κτήμα ξεχωρίζει για την πλήρη μετάβασή του στη βιοδυναμική καλλιέργεια από το 2005. Η καλλιέργεια του εδάφους με άλογα και η προσέγγιση ελάχιστης παρέμβασης αντικατοπτρίζουν τη φιλοσοφία αυτού του κτήματος, αφιερωμένου στην αυθεντική έκφραση των terroir του.

Ο Αμπελώνας

Τα σταφύλια για αυτή την cuvée προέρχονται από το climat "Maréchaudes", που βρίσκεται στην κοινότητα του Aloxe-Corton, εντός της ονομασίας Corton Grand Cru. Αυτό το terroir, έκτασης περίπου 0,4 εκταρίων, χωρίζεται σε δύο αγροτεμάχια παλαιών αμπελώνων φυτεμένων το 1975 και το 1980. Βρισκόμενα στο κατώτερο και μεσαίο τμήμα της πλαγιάς, τα αμπέλια επωφελούνται από έναν ευνοϊκό προσανατολισμό ανατολικό έως ανατολικό-νοτιοανατολικό. Τα εδάφη, με χαρακτηριστικό κοκκινωπό χρώμα, αποτελούνται από σιδηρούχο άργιλο και ασβεστόλιθο, εξασφαλίζοντας άριστη φυσική αποστράγγιση. Ολόκληρος ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με τις αρχές της βιοδυναμικής, με το έδαφος να καλλιεργείται αποκλειστικά με άλογα.

Η Χρονιά

Το 2022 χαρακτηρίστηκε από εξαιρετική ζέστη και ξηρασία, που εκτείνονταν από την άνοιξη μέχρι τον τρύγο. Παρά αυτές τις ακραίες καιρικές συνθήκες, τα αμπέλια προσαρμόστηκαν καλά χωρίς να υποστούν υπερβολικό στρες. Η απουσία μυκητολογικής πίεσης, όπως περονόσπορος ή σήψη, επέτρεψε έναν τρύγο με ρώγες σε άριστη υγεία. Αυτή η ηλιόλουστη χρονιά απέδωσε τελικά κανονικές αποδόσεις και σταφύλια που συνδύαζαν ωραία ωριμότητα με διατηρημένη φρεσκάδα.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Για αυτό το Corton Grand Cru "Maréchaudes" 2022, ο τρύγος και η διαλογή πραγματοποιούνται με το χέρι. Η οινοποίηση γίνεται με 100% ολόκληρους βότρυες, σε παραδοσιακές ξύλινες δεξαμενές, με αυστηρό έλεγχο θερμοκρασίας κάτω από 30°C. Η ζύμωση ξεκινά αυθόρμητα, χάρη σε αυτόχθονες ζύμες. Το κτήμα προτιμά τη βαρύτητα για την ανακυκλοφορία του μούστου και πραγματοποιεί χειρωνακτικό πάτημα του καπέλου για να διατηρήσει τη λεπτότητα των αρωμάτων. Ο οίνος στη συνέχεια παλαιώνεται για 14 έως 18 μήνες σε χρησιμοποιημένα γαλλικά βαρέλια δρυός, περιορίζοντας την επίδραση του νέου ξύλου. Η εμφιάλωση πραγματοποιείται χωρίς κολλάρισμα ή διήθηση.

Ποικιλία

Pinot Noir (100%).

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Corton Grand Cru "Maréchaudes" 2022

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Ένα βαθύ χρώμα γρανάτη, στολισμένο με μενεξεδί ανταύγειες, διατηρώντας παράλληλα μια όμορφη, φωτεινή διαύγεια.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με νότες ωριμασμένων σκούρων φρούτων, όπως μαύρο κεράσι και σμέουρο, αναμεμειγμένες με πινελιές υπόροφου και κρητιδικής ορυκτικότητας. Με τον αερισμό, αποκαλύπτει μεγάλη πολυπλοκότητα, με διακριτικές ανθικές αποχρώσεις, λεπτά βότανα και εκλεπτυσμένα μπαχαρικά.

Γεύση
Η επίθεση είναι γενναιόδωρη και βελούδινη, εισάγοντας μια μεταξένια υφή και μια φυσική ισορροπία. Το μέσο του στόματος εκφράζει γεύσεις μαύρου κερασιού και μαύρου φραγκοστάφυλου, υποστηριζόμενες από έναν ορυκτό σκελετό που θυμίζει κιμωλία. Οι τανίνες, παρούσες αλλά εξαιρετικά λεπτές, συνοδεύουν ένα παρατεταμένο τελείωμα, που εκτείνεται σε ορυκτή φρεσκάδα και ελαφρές μπαχαρικές νότες.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με ψητά κρέατα υψηλής ποιότητας, όπως φιλέτο βοδινού ή μπριζόλα βοδινού. Αναδεικνύει επίσης πτερωτό κυνήγι, όπως φραγκόκοτα ή φασιανό, καθώς και άγρια κρέατα σερβιρισμένα με ελαφρύ ζωμό. Όσον αφορά τα τυριά, συνδυάζεται τέλεια με μέτρια πικάντικα, ωριμασμένα τυριά όπως το Époisses ή ένα ωριμασμένο Comté.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Για να αποκαλύψει πλήρως την πολυπλοκότητά του, συνιστάται να σερβίρετε αυτό το Corton Grand Cru "Maréchaudes" 2022 σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 17°C. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί από το 2027 και μετά, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά έως περίπου το 2037.