Chandon de Briailles : Corton Grand cru "Maréchaudes" 2023

Η Κομψότητα και η Φινέτσα ενός Grand Cru της Βουργουνδίας από το Chandon de Briailles

Το Κτήμα
Ιδρυμένο το 1834, το κτήμα Chandon de Briailles είναι μια ιστορική ιδιοκτησία που βρίσκεται στην καρδιά της Βουργουνδίας, στον δήμο του Savigny-lès-Beaune. Με αμπελώνα έκτασης 13,7 εκταρίων, αυτό το οικογενειακό κτήμα διοικείται σήμερα από το αδελφικό δίδυμο Claude και François de Nicolay. Πρωτοπόροι στην καρδιά τους, συνεχίζουν μια κληρονομιά άνω των 190 ετών, καλλιεργώντας τα αμπέλια τους σύμφωνα με τις απαιτητικές αρχές της βιοδυναμικής. Το κτήμα ξεχωρίζει για τη χειροτεχνική του προσέγγιση και τον βαθύ σεβασμό στο terroir, αποδίδοντας κρασιά αξιοσημείωτης καθαρότητας.

Ο Αμπελώνας
Το climat Maréchaudes βρίσκεται βόρεια του Aloxe-Corton, στους πρόποδες του διάσημου λόφου Corton. Αυτό το ιστορικό terroir, του οποίου το όνομα παραπέμπει σε παλαιότερους ελώδεις χώρους που αποξηράνθηκαν μέσω έργων αποστράγγισης, απολαμβάνει έναν εξαιρετικό ανατολικό-νοτιοανατολικό προσανατολισμό, καθιστώντας το έναν από τους πιο ηλιόλουστους τομείς του λόφου. Τα αμπέλια ευδοκιμούν σε πετρώδη, αργιλοασβεστολιθικά εδάφη, τα οποία ευνοούν την ιδανική ωρίμανση των σταφυλιών, προσδίδοντας παράλληλα μια όμορφη μεταλλικότητα.

Η Χρονιά
Το 2023 ξεχώρισε για μια εξαιρετική αφθονία στους αμπελώνες της Βουργουνδίας, απαιτώντας εξαιρετικά προσεκτική εργασία. Μετά από έναν χειμώνα με ήπιες θερμοκρασίες, ο Ιούλιος έφερε δροσιά και βροχοπτώσεις, επιβραδύνοντας τον κύκλο ανάπτυξης. Τελικά, ένα κύμα καύσωνα στα τέλη Αυγούστου επέτρεψε στις ρώγες να φτάσουν γρήγορα στην ιδανική ωριμότητα.

Οινοποίηση και Παλαίωση
Η φιλοσοφία στο κελάρι είναι μινιμαλιστική και πουριστική για αυτό το Corton Grand Cru «Maréchaudes» 2023. Η ζύμωση πραγματοποιείται φυσικά σε κωνικές ξύλινες δεξαμενές, ευνοώντας τη χρήση ολόκληρων τσαμπιών μέσω μιας απαλής τεχνικής έγχυσης. Η εκχύλιση πραγματοποιείται με μεγάλη λεπτότητα χρησιμοποιώντας κάθετο πιεστήριο. Η παλαίωση συνεχίζεται με ένα πολύ μικρό ποσοστό νέων βαρελιών, που δεν υπερβαίνει το 20 %, ενώ το υπόλοιπο παλαιώνει σε βαρέλια αρκετών ετών. Το κρασί εμφιαλώνεται τελικά χωρίς κολλάρισμα ή διήθηση.

Ποικιλία
100 % Pinot Noir.

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Corton Grand Cru «Maréchaudes» 2023 Chandon de Briailles

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά, έντονη πορφυρή απόχρωση.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο είναι συναρπαστικό, με κυρίαρχα αρώματα κόκκινων και μαύρων φρούτων όπως κεράσι, βατόμουρο και μαύρο φραγκοστάφυλο. Το σύνολο αναδεικνύεται από απαλές ανθικές νότες παιώνιας, μαζί με πινελιές γλυκών μπαχαρικών, γλυκόριζας και διακριτικών ψητών αποχρώσεων.

Γεύση
Η πρώτη επαφή είναι γενναιόδωρη και εκτεταμένη, αποκαλύπτοντας μια δομή που είναι ταυτόχρονα σαρκώδης και δυναμική. Η γεύση εκφράζει με κομψότητα και λεπτότητα τον πλήρη πλούτο των κόκκινων και μαύρων φρούτων, υποστηριζόμενη από βελούδινες τανίνες και μια όμορφη μεταλλική ραχοκοκαλιά. Το τελείωμα ξεχωρίζει για την αξιοσημείωτη διάρκειά του.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού
Αυτό το Grand Cru συνδυάζεται υπέροχα με ψητά ή σαλτσαρισμένα κρέατα, όπως φιλέτο βοδινού με μανιτάρια, κονφί πάπιας ή πιάτα με κυνήγι. Συνδυάζεται επίσης τέλεια με χαρακτηριστικά ωριμασμένα τυριά, όπως το Époisses.

Σερβίρισμα και Φύλαξη
Για να εκτιμηθεί πλήρως αυτό το Corton Grand Cru «Maréchaudes» 2023, συστήνεται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C. Με εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης, αυτό το κρασί μπορεί να διατηρηθεί στο κελάρι και να απολαυστεί έως τουλάχιστον το 2038.