Château Cheval Blanc 2006

Το λαμπρό 2006 Cheval Blanc απέδωσε καλύτερα από τη φιάλη παρά από το βαρέλι. Ένα χαρμάνι σε ίσα μέρη Cabernet Franc και Merlot, από έναν εξαίρετο αμπελώνα απέναντι από τα La Conseillante και l’Evangile, στο άκρο των αμμωδών και χαλικώδων εδαφών του Saint-Émilion, επιδεικνύει πυκνό ρουμπινί/πορφυρό χρώμα και ένα γλυκό άρωμα από μενθόλη, κάρβουνο, boysenberries, μαύρα φραγκοστάφυλα και νύξεις κακάο και καραμέλας. Πλούσιο, με υφή και οπulent, με εξαιρετική καθαρότητα, μέτριο έως γεμάτο σώμα, νόστιμες γεύσεις και γλυκές, αισθησιακές τανίνες, αυτό το εντυπωσιακό Cheval Blanc μπορεί να είναι ακόμη καλύτερο από το 2005. Αναμενόμενη ωρίμανση: 2012-2030.

Οι βροχές του Σεπτεμβρίου χτύπησαν αρκετά το St Emilion, προκαλώντας κάποια αραίωση στα σταφύλια και απαιτώντας προσεκτική επιλογή και διαλογή. Το 2006 Cheval Blanc έχει αποδώσει καλά πρόσφατα, αλλά αυτή η φιάλη δεν ήταν απόλυτα ικανοποιητική, αν και απέχει πολύ από το να θεωρηθεί ελαττωματική. Στη μύτη είναι ώριμο και έντονο, με χαρακτήρα σταφυλιού και σμέουρου και σημαντική ισορροπία και φινέτσα. Στον ουρανίσκο παραμένει σφιχτό και τανικό· σίγουρα συμπυκνωμένο, αλλά και αρκετά «πιαστικό» και του λείπει η γοητεία της μύτης. Ένα μακρύ, μαστιχωτό τελείωμα σε κάνει να αναρωτιέσαι πώς θα εξελιχθεί το κρασί, αλλά ένα ώριμο Cheval Blanc δύσκολα θα απογοητεύσει.

Κλειστό, χρειάζεται χρόνο και αέρα για να εξελιχθεί. Πρόκειται για ένα Cheval Blanc δομημένο, σταθερό, αυστηρό, με έντονες τανίνες, με κλασικό, ζωηρό, αρρενωπό χαρακτήρα και κόκκινα μούρα. Όσοι προτιμούν αυτό το στυλ κρασιού θα το εκτιμήσουν περισσότερο από εμένα.

Μια οινοποίησις 55% Merlot και 45% Cabernet Franc, το 2006 Chateau Cheval Blanc είναι ένα κλασικό κρασί αυτής της σχετικά αφανής εσοδείας και προσφέρει ένα αρωματικό, σύνθετο μπουκέτο κόκκινων και μαύρων φρούτων, αποξηραμένων λουλουδιών, γης, μπαχαρικών και καπνού. Με μέτριο έως γεμάτο σώμα, καθαρή και κομψή υφή, ώριμες τανίνες και εντυπωσιακό μήκος, είναι προσιτό σήμερα και θα διατηρηθεί για δύο δεκαετίες ή περισσότερο.

Σκούρο, βαθύ γρανάδι με μωβ ανταύγειες. Υπέροχο Cheval-Bouquet, με νότες δέρματος, μόσχου, Irish moss, καπνιστούς τόνους, γλυκόριζα και σκούρα μούρα, cassis, βατομουριές. Στον ουρανίσκο πυκνό αλλά λεπτό, με ζωηρή οξύτητα φρούτου, σχεδόν μυστηριώδες αρωματικό προφίλ, που ήδη απολαμβάνεται με τη γεύση του Cheval Blanc, όπως συνήθως συμβαίνει με ώριμες φιάλες μόνο μετά από δέκα χρόνια. Από τη μία, ίσως ένα κρασί πρώιμα γοητευτικό, τεράστιας κλάσης, που όμως θα παλαιώσει πολύ καλά. Βαθύ σαν τα παλιά Cheval Blanc, και ίσως γίνει ακόμη και διάδοχος του 1961; Το πιο πειστικό και πιθανότατα το μεγαλύτερο κρασί της εσοδείας από το Libournais.

55% Merlot, 45% Cabernet Franc. 28 hl/ha. Τεράστιες ποσότητες ακατάλληλων σταφυλιών έμειναν ασυγκόμιστες ή απορρίφθηκαν. Το 62% της παραγωγής αποτέλεσε Grand Vin. Σκούρο, βαθύ γρανάτο με μοβ ανταύγειες. Εξαιρετικό άρωμα Cheval, δηλαδή νότες δέρματος, μόσχου, ιρλανδικής βρύας, καπνιστές αποχρώσεις, γλυκόριζα και σκούρα μούρα, κάσις, βατομουριές. Στον ουρανίσκο, το κρασί είναι πυκνό αλλά εκλεπτυσμένο, με ζωηρή οξύτητα φρούτου, εμφανίζοντας ξανά πολλά μαύρα, σχεδόν μυστηριώδη αρώματα. Ήδη θυμίζει υπέροχα Cheval Blanc, όπως συνήθως μόνο φιάλες 10 ετών δείχνουν. Έτσι ίσως από τη μία ένα κρασί πρώιμα γοητευτικό, εξαιρετικά μεγάλο, που όμως μπορεί επίσης να παλαιώσει πολύ. Όσοι νοσταλγούν τα παλιά, ιδιαίτερα βαθύστοχα Cheval θα βρουν εδώ παρηγοριά. Ίσως να είναι ακόμη και διάδοχος του 1961; Οι κορυφαίες εσοδείες του Cheval βασίζονται πάντα σε χαμηλή απόδοση ανά εκτάριο. Και εδώ, μαθηματικά, ισχύει το ίδιο. Το πιο πειστικό και πιθανώς το μεγαλύτερο κρασί στο Libournais! Wolfi: Σχετικά με τη φωτογραφία: Olivier Berrouet (γιος του διάσημου Jean-Claude Berrouet / Ch. Pétrus), στο Cheval Blanc από το 2004. Παλαιότερα Haut-Brion, Silver Oak, μερικά χρόνια με négociant στο Παρίσι, έπειτα στο Ch. Margaux, Romanée-Conti για 6 μήνες, έκτοτε οινολόγος στο Cheval Blanc.

Μεταξένιο, γλυκό, φρουτώδες μπουκέτο με νότες τσαγιού, αποξηραμένων φρούτων, δημητριακών και σοκολάτας. Βελούδινος, πυκνός και πολυεπίπεδος ουρανίσκος με κομψό φρούτο, λεπές τανίνες, μόσχο, έντονη αρωματική ένταση και πυκνή, μεταξένια δομή. Πολύ μακρά, γεμάτη επίγευση. 19/20 2015 - 2035

Μια λιγότερο εκρηκτική εσοδεία από τις 2009 και 2010 που δοκιμάσαμε την ίδια στιγμή· πρόκειται για μια χρονιά κλασικά δεμένη, με κυρίαρχο το Cabernet Franc, με έμφαση στα σκούρα φρούτα που στα 17 χρόνια πλησιάζουν σε τριτογενή χαρακτήρα βατομουριάς. Φύλλο μέντας, καπνός, καπνισμένη γη, αποξηραμένα βότανα και τσακισμένα ροδοπέταλα. Ακόμη με πολλή ζωντάνια και κράτημα, το κρασί βρίσκεται τώρα στο παράθυρο κατανάλωσής του, χωρίς καμία βιασύνη, και πιθανότατα θα παραμείνει σε αυτήν την απολαυστική, ελκυστική φάση για δεκαετίες. 50% καινούργιο δρύινο βαρέλι.

Cheval Blanc είναι ένα από τα πιο γνωστά γαλλικά κρασιά στον κόσμο. Η φήμη του δεν είναι πρόσφατη: μετόχι κατά το Ancien Régime, château το 1834, μεγάλος αμπελώνας το 1871, έφτασε στην κορυφή με την πρώτη κατάταξη της ονομασίας το 1955. Η ακτινοβολία του συνεχίζεται σήμερα στο εξωτερικό, χάρη στους ιδιοκτήτες του και στον διευθυντή του Pierre Lurton. Η δοκιμή του 2006 είναι μια καθαρή στιγμή απόλαυσης: αρωματική πολυπλοκότητα (βανίλια, δαμάσκηνο αποξηραμένο, ζαχαροπλαστική), πλούσιο και γεμάτο σώμα, υποσχόμενες τανίνες και πιπεράτο, ευγενές τελείωμα. Να ιδωθεί με προοπτική (πέντε έως δέκα χρόνια παλαίωσης). Για την αναμονή, μπορεί κανείς να δοκιμάσει το Petit Cheval 2006, πιο βελούδινο αλλά εξίσου δυνατό, το οποίο αναφέρεται.

Σκούρο, έντονο και όμορφο χρώμα. Μύτη μέτριας έντασης, με πολύ ώριμο φρούτο. Ωστόσο, καθώς εξελίσσεται στο ποτήρι, επανέρχονται πιο φρέσκες νότες. Το σύνολο παραπέμπει ξεκάθαρα στο Pomerol. Διακριτική επίθεση, γευστικό, μεταξένιο και ευχάριστο στο μέσο του στόματος· το κρασί εξελίσσεται χωρίς τανικές γωνίες, προσφέροντας άφθονη γεύση από το μέσο έως το τελείωμα. Πολύ καλή επίγευση.