Château Cheval Blanc 2012

Το νέο οινοποιείο επέτρεψε στο Cheval Blanc, αντί να τρυγά 35 αγροτεμάχια ξεχωριστά, να διακρίνει 71 διαφορετικά «lots» και έτσι να οινοποιεί ξεχωριστά ακόμη και μέσα στο ίδιο αγροτεμάχιο. Το αποτέλεσμα είναι μέγιστη ακρίβεια και τρύγος σε πλήρη ωρίμανση, που έφερε το Cheval Blanc ξανά στο βάθρο. Εξαιρετικό αρωματικό δυναμικό με ανθικές και φρουτώδεις νότες, άψογα ισορροπημένο, τανίνες υψηλής κλάσης, γεμάτο, ακόμη και ελαφρώς φλογερό τελείωμα· ένα πολύ όμορφο κρασί με σχεδόν απίστευτη διαύγεια και ακρίβεια, αλλά και με πυκνότητα και μήκος.

Ένα υπέροχο κρασί που πάντα φαίνεται να πίνεται εξαιρετικά· το 2012 Château Cheval Blanc διαθέτει γλυκή, αρωματική μύτη από μαύρα και κόκκινα φραγκοστάφυλα, με ανθικές νύξεις και μπαχαρικά. Ευλύγιστο, στρογγυλό και ζουμερό, μπορεί να καταναλωθεί τώρα ή να παλαιωθεί για άλλα 15 και πλέον χρόνια.

Αυτό το κρασί είναι υπέροχο σε όλες του τις πτυχές, προσφέροντας ταυτόχρονα γήινη και κρεμώδη αίσθηση στο στόμα, αδιάλειπτα στρώματα κόκκινου και μαύρου φραγκοστάφυλου, κερασιού, σμέουρου και βατόμουρου, και ένα μακρύ τελείωμα με νότες καπνού, που συνοδεύεται από γοητευτικές πινελιές μαύρου τσαγιού και λιβανιού. Το φρούτο και το terroir λάμπουν σε αυτό το ευρύ, βαθύ και σαφώς ορισμένο στυλ. Καλύτερο από το 2018 έως το 2030. Παρήχθησαν 7.083 κιβώτια.

Ένα εξαιρετικά ισορροπημένο claret με αρωματική, μεταξένια υφή, λεπτή δομή και επιμήκυνση στον ουρανίσκο, που υπόσχεται μακρά ζωή. Όχι ένα «μεγάλο» κρασί, αλλά ένα νόστιμο με κλάση. Παραγωγή στο ολοκαίνουργιο κελάρι (εγκαινιάστηκε τον Ιούνιο του 2011).

Ένα ώριμο και σαρκώδες St.-Emilion με εξαιρετική αλληλεπίδραση φρούτων του δάσους, πικρής σοκολάτας και έναν υπαινιγμό κανέλας και πιπεριού Τζαμάικας. Όμορφη, κρεμώδης πυκνότητα στη μέση του ουρανίσκου, αλλά και μια νότα θερμότητας από το αλκοόλ. Οι εύπλαστες τανίνες χαρίζουν ένα πολύ απαλό τελείωμα, αλλά όχι τόσο περίπλοκο εκεί. Πιείτε τώρα ή κρατήστε. Château Quintus vertical tasting. SP.

Το 2012 Cheval Blanc έχει υπέροχο μπουκέτο με coulis βατόμουρου, νότες μαρμελάδας και μια πινελιά εσπρέσο, καλοδουλεμένο αλλά όχι έντονο. Ο ουρανίσκος είναι μεσαίου σώματος με αυστηρή είσοδο. Είναι αρκετά κλειστό και σφιχτό, ελαφρώς πικάντικο, με μια πινελιά βύσσινο και σπασμένο μαύρο πιπέρι στο τελείωμα. Πρόκειται για ένα νόστιμο, άρτια δημιουργημένο Cheval Blanc. Ένα δεύτερο μπουκάλι δείχνει λίγο περισσότερη ραχοκοκαλιά και επιμονή. Δοκιμάστηκε δύο φορές στη δοκιμή Ten Year-On του Bordeaux Index και τυφλά στη δοκιμή Southwold Ten-Year On.

Ένα συγκρατημένο vintage για το Cheval Blanc: το κρασί αναδεικνύει άνθη, φύλλο πούρου, φύλλο μέντας, μπαχαρικά, κέδρο και μια νότα τρούφας. Λαμπερά, φρέσκα, ζουμερά, τραγανά κόκκινα κεράσια και δαμάσκηνα βρίσκονται επίσης στο επίκεντρο αυτής της μεσαίου σώματος, κομψής, κλασικής εκδοχής του Cheval Blanc. Πιείτε το μεταξύ 2022 και 2045.

Ανθικό και σκοτεινά φρουτώδες με νύξεις βιολέτας και μαύρου κερασιού, πολλή δομή στον ουρανίσκο, λεπτά και επίμονα τανίνες, μεγάλη επίγευση· κομψό, δροσερό και συγκρατημένο στυλ.

54% Merlot, 46% Cabernet Franc. Βαθύ πορφυρορουμπινί, πυκνό στο κέντρο, με ιώδεις ανταύγειες στο χείλος. Ενώ το Petit Cheval πεταγόταν από το ποτήρι, αυτό το δείγμα βαρελιού παρουσιάστηκε διακριτικό και συγκρατημένο· μόλις στη δεύτερη μύτη άρχισε να προσεγγίζεται: νότες καραμέλας κρυστάλλου, μαύρο τσάι, πιπέρι Τασμανίας, γλυκόριζα, κορινθιακή σταφίδα, πίσσα και θερινή τρούφα· το φρούτο κινείται από μπλε προς μαύρα μούρα. Στο στόμα, ένα αρκετά απαιτητικό σύνολο: έντονες τανίνες, μυώδεις, με διακριτικά αγροτικό χαρακτήρα· στο εσωτερικό, μεγάλο αρωματικό δυναμικό, τανίνες με εύθραυστα περιγράμματα· αναμφίβολα πολλή δύναμη, αλλά προς το παρόν και μια απρόσμενη αλαζονεία· στο εκχύλισμα υπάρχουν (ελπίζουμε) ευγενείς πικρές νότες που θυμίζουν υπερβολικά εκχυλισμένο μαύρο τσάι. Όχι μια «μαλακή» εκδοχή του Cheval, αλλά μία που απαιτεί υπομονή και και λίγη εμπιστοσύνη. Η πρόβλεψη της πιθανής (σίγουρα ξανά υπερβολικά υψηλής) τιμής αυτού του Cheval 2012 είναι σχεδόν ευκολότερη από την ορθή εκτίμηση του δυναμικού του. Αντιθέτως, με εντυπωσίασε το τελείωμα, ή μάλλον η ρετρο-ολφάκτιση. Διήρκεσε 750 μέτρα, καθώς είχα ακόμη τη γεύση στο στόμα όταν, μετά την επίσκεψή μας, φτάσαμε στο Evangile τη Δευτέρα στις 09:18. Τρεις ημέρες αργότερα, ο Jimmy Sichel έφερε ένα μπουκάλι Cheval 1985 στο εστιατόριο Lion D’Or. Από τα χαρακτηριστικά του, το Cheval 2012 ίσως κινηθεί προς αυτή την κατεύθυνση.

54% Merlot, 46% Cabernet Franc. Βαθύ πορφυρο-γρανάτο, πυκνό στο κέντρο, με ιώδη ανταύγεια στο χείλος. Ενώ το Petit Cheval πεταγόταν κυριολεκτικά από το ποτήρι, αυτό το δείγμα βαρελιού παρουσιάστηκε διακριτικό και συγκρατημένο· μόνον στη δεύτερη όσφρηση μπόρεσε να προσεγγιστεί επαρκώς: νότες ζαχαρωμένου κρυστάλλου, μαύρο τσάι, πιπέρι Τασμανίας, γλυκόρριζα, κορινθιακή σταφίδα, πίσσα και θερινή τρούφα, με φρούτο που θυμίζει μπλε έως μαύρα μούρα. Στο στόμα, ένα αρκετά απαιτητικό σύνολο: έντονες, μυώδεις τανίνες με διακριτικά αγροτικό χαρακτήρα· μεγάλο αρωματικό δυναμικό στον πυρήνα· οι τανίνες δείχνουν θρυμματισμένα περιγράμματα· σίγουρα πολλή δύναμη αλλά προς το παρόν και μια απροσδόκητη αλαζονεία. Στο εκχύλισμα υπάρχουν (ελπίζουμε…) ευγενείς πικρές νότες που θυμίζουν υπερβολικά εκχυλισμένο μαύρο τσάι. Όχι μια απαλή εκδοχή του Cheval, αλλά μια που απαιτεί υπομονή και λίγη αυτοπεποίθηση. Το να προβλέψει κανείς την πιθανή (σίγουρα και πάλι υπερβολικά υψηλή) τιμή αυτού του Cheval 2012 είναι σχεδόν ευκολότερο από το να εκτιμήσει σωστά το δυναμικό του. Αντίθετα, με εντυπωσίασε το τελείωμα, ή μάλλον η ρετρο-οσφρητική εμπειρία. Αυτή εκτάθηκε στα 750 μέτρα, καθώς είχα ακόμη τη γεύση στο στόμα όταν, μετά την επίσκεψή μας, φτάσαμε στο Evangile τη Δευτέρα το πρωί στις 09:18. Τρεις ημέρες αργότερα, ο Jimmy Sichel έφερε ένα μπουκάλι Cheval 1985 στο εστιατόριο Lion D'Or. Από την ιδιοσυγκρασία του, το Cheval 2012 θα μπορούσε ίσως να κινηθεί προς αυτή την κατεύθυνση.

(54% Merlot, 46% Cabernet Franc) Βαθύ, εκλεπτυσμένο, κομψό και βελούδινο μπουκέτο· μύρτιλα, φράουλες, λεπτή μόκα, καπνός, κόκκινο φραγκοστάφυλο, μέντα, βότανα. Ισορροπημένος, κομψός, πυκνά δεμένος ουρανίσκος με λεπτά κρεμώδη υφή, άφθονες λεπτές τανίνες, δυναμική και πολύπλευρη αρωματικότητα, πυκνό, γλυκό, λεπτό φρούτο, πολύ μακρύ, δυναμικό, γλυκό και φρέσκο τελείωμα με έντονες οπισθογεύσεις. 18/20 2020 - 2045

Γοητευτικές, πλούσιες γεύσεις, πολύ πιο κρεμώδης έκφραση φρούτου σε σύγκριση με πολλά από τα κορυφαία Left Bank στη σοδειά του 2012, και ταυτόχρονα με υψηλότερη, φρέσκια οξύτητα που προσφέρει μια όμορφη αντίθεση ώθησης-έλξης. Επίμονο, με φασκόμηλο και λευκό πιπέρι, είναι ένα αποχρώσεων και «σμιλεμένο» κρασί, γεμάτο προσωπικότητα και χάρη. Όχι το βάθος των πραγματικά μεγάλων χρονιών στο Cheval όπως το 2010 ή το 2016, αλλά είναι ένα από τα κρασιά της δοκιμής, με στρώσεις γεύσης που θα χρειαστούν δεκαετίες για να ξεδιπλωθούν πλήρως. 100% νέο δρύινο βαρέλι.

Το 2012 Cheval Blanc έχει βαθύ χρώμα γρανάτη-τούβλου. Αρώματα από κουτί πούρων, κινεζικό five spice και μαρμελάδα δαμάσκηνου ξεπηδούν από τη μύτη, οδηγώντας σε νύξεις αποξηραμένου κερασιού, σκονισμένου εδάφους, γραφίτη και γκαρίγκ. Ο ουρανίσκος, μεσαίου σώματος, είναι ταυτόχρονα γενναιόδωρος και ζωηρός, με βελούδινες τανίνες για στήριξη και μακριά, πικάντικη επίγευση.

Πολύ κλασικό στην παρουσίασή του, το 2012 (54% Merlot, 46% Cabernet Franc) ντύνεται με μια κομψή μπορντό απόχρωση, πυκνή και βαθιά. Καφές, ψημένες νότες, γλυκά μπαχαρικά, κόκκινα φρούτα — το έντονο μπουκέτο προσφέρει όλα τα γνωρίσματα ενός μεγάλου Saint-Émilion, μαζί με εκείνη την τόσο χαρακτηριστική, αέρινη και εκλεπτυσμένη διάσταση, μεταλλική και ανθώδη, που φέρνει αναμφίβολα το Cabernet Franc και αυτό το ανεπανάληπτο terroir. Αυτό το χαρακτηριστικό επανεμφανίζεται σε έναν ουρανίσκο ταυτόχρονα δυναμικό και κομψό, φρέσκο και με μεγάλη καθαρότητα φρούτου, υποστηριζόμενο από απαλά και πολύ λεπτά ταννίνες. Ένα κρασί ήδη εξαιρετικά απολαυστικό για τη φρεσκάδα και το φρούτο του, που όμως φυσικά θα ωριμάσει απρόσκοπτα για πολλά χρόνια στα κελάρια των τυχερών ιδιοκτητών του.

Το 2012, στο ίδιο πνεύμα υπέρτατης φινέτσας με το 2013 και το 2014, προσφέρει από την πρώτη στιγμή μια εξαιρετικά σαγηνευτική, ανθική έκφραση, καθοδηγούμενη από μεγάλη αρμονία και μια υπέροχη λεπτότητα υφής.

Στη μύτη, ένας απαλός συνδυασμός πολυτέλειας και εκλέπτυνσης, με αρώματα μόσχου και κομμένων λουλουδιών, που ανοίγει σε έναν σοκολατένιο ουρανίσκο με σαρκώδεις νύξεις και μια απολαυστικά κρεμώδη, μακρά και διακριτικά κοκκώδη επίγευση.

Ρουμπινί κόκκινο με ελαφριά πορφυρή απόχρωση. Κομψό αλλά διακριτικό μπουκέτο. Νότες κόκκινων φρούτων

Λογότυπο στο πώμα: A μέσα σε κύκλο (Amorim) Σκούρο χρώμα, κανονικής έντασης και ελαφρώς εξελιγμένο. Πολύ αρωματική μύτη, λεπτή, φρουτώδης, που χρειάζεται αερισμό. Κρεμώδεις αποχρώσεις. Μαλακή επίθεση, λιωμένη εξέλιξη, ζουμερό· το κρασί εξελίσσεται γευστικό, πολύ ευχάριστο, με ένα τελείωμα ελαφρώς σημειωμένο από την παρουσία τανίνης. Κανονικό μήκος.

95–97. Δείγμα από βαρέλι. Ένα εντυπωσιακά πυκνό κρασί με σοβαρή δομή. Σκονισμένες τανίνες συνοδεύουν μια ισχυρή δομή και μια υπέροχα βαθιά υφή. Πολύ στιβαρό και πληθωρικό.