Château Cos d'Estournel 1989

Το 1989 Cos d’Estournel είναι πολύ καλό, αλλά όχι εμπνευσμένο. Το 1989, αν και καλό, δεν ανταποκρίνεται στις προσδοκίες δεδομένου του terroir και της χρονιάς. Το βαθύ ρουμπινί χρώμα του ακολουθείται από αρώματα μπαχαρικών, βανίλιας και φραγκοστάφυλου, μεσαίο σώμα, εξαιρετικό βάθος, αλλά μονολιθικό χαρακτήρα. Δεν διαθέτει ούτε τη συγκέντρωση ούτε τη διάσταση του εξαιρετικού 1990. Το 1989 έχει κάποιες σκληρές τανίνες στο τελείωμα, αλλά είναι καλά ενσωματωμένες με το ώριμο φρούτο του κρασιού. Αναμένεται να πίνεται καλά για τα επόμενα 15+ χρόνια.

Σύνθετα αρώματα καπνού, γης και φύλλων δάσους συνεχίζουν σε μεσαίο σώμα, με λεπτές τανίνες και φρουτώδες, απαλό τελείωμα. Πολύ απαλό και μακρύ. Στο αποκορύφωμά του, αλλά κομψό και αψεγάδιαστο. -- Τυφλή αναδρομή Bordeaux ’89/’99 (2009). Πιείτε τώρα.

Υπέροχο βάθος φρούτου με πολύ σταθερές και πυκνές τανίνες. Έχει τεράστιο χαρακτήρα, με νότες ελιάς, μπαχαρικών και μούρων. Είναι η φρεσκάδα και η ένταση του κρασιού που με κέρδισαν στο 1990 Cos.

Ωραίο βαθύ γρανάτο με λίγη απόχρωση τούβλου στο χείλος. Μύτη φυλλώδης, βοτανική και κέδρινη, με σταθερό αλλά μη επιθετικό κράτημα. Όχι τόσο πλούσιο στη μέση του ουρανίσκου όσο το Lynch Bages ή το Las Cases. Οι τανίνες φαίνονται λίγο απότομες στο τέλος, αλλά το φρούτο γλιστρά από κάτω και επιμένει. Αργότερα: περισσότερος καφές και μια νότα σιδήρου. Ωστόσο φαίνεται πιο γλυκό από την πρώτη δοκιμή και με μεγαλύτερη επίγευση. (JH)

Μέτριο βαθύ ρουμπινί. Υψηλοί, αρωματικοί τόνοι από σκούρα μούρα, ορυκτά και βιολέτα· πολύ cabernet. Πλούσιο, πυκνό και νεανικό· πλατύ και στιβαρό, με γεύσεις από cassis, μαύρο κεράσι και πικρή σοκολάτα. Τελειώνει πολύ γλυκά και με μεγάλη διάρκεια, με λεπίνες τανίνες που απλώνονται εντυπωσιακά καλύπτοντας τον ουρανίσκο. Εξαιρετική εμφάνιση. Πιείτε τώρα έως το 2015.

Ρουμπινί χρώμα με τούβλινο περίγραμμα· το κρασί είναι πολύ πικάντικο, με αρώματα κανέλας, τρούφας, γης, κάσσις και ορυκτών. Είναι παραδοσιακού στυλ, που του δίνει μια αυστηρή αίσθηση. Το φρούτο δεν είναι πια τόσο πλούσιο και αρχίζει σιγά σιγά να ξεθωριάζει. Να καταναλωθεί σύντομα.

Μεσαίο γκρενά, λαμπερό, με άκρη που ανοίγει. Καπνιστό μπουκέτο: κρύο τζάκι, βακελίτης, σταφίδες Κορίνθου, μάλλον ξηρό. Συμπαγές, αυστηρό στόμα, τεράστια συμπύκνωση, τρελά έντονα αρώματα, κάποια πικράδα, ακόμη έντονα στυφό αλλά αναμφίβολα ευγενές· μακρύ τελείωμα, με λίγη έλλειψη αρμονίας, στο τελείωμα παραμένει ξηρό ακόμη και μετά από αρκετή ώρα.

Ήδη από το βαρέλι μύριζε τα ελαφρώς υπερώριμα φρούτα. Αυτό το έκανε δημοφιλές για χρόνια. Το έχω πιει σε όλα τα πιθανά μεγέθη. 89: Το μπουκέτο θα ταίριαζε σε μια τυφλή δοκιμή στην Καλιφόρνια. Το κρασί μυρίζει τόσο σοκολάτα, καβουρδισμένο καφέ και πικάντικο ευκάλυπτο που θα μπορούσε (σχεδόν) να τοποθετηθεί δίπλα στο 89 Trailside του Heitz. Στον ουρανίσκο, ώριμες, απαλά ξηρές ταννίνες, αποξηραμένα μύρτιλα, απαλά μαρμελαδένιο τελείωμα. Πίνεται απίστευτα εύκολα (18/20). 03: Κάπως η μεγαλύτερη γοητεία φαίνεται να έχει σβήσει. Το μπουκέτο δείχνει καπνό, ακόμη και κρύο τζάκι, εν μέρει νότες βακελίτη και αποξηραμένου φλοιού σέλινου· τα υπερώριμα φρούτα που αναγνωρίστηκαν ήδη από τα δείγματα βαρελιού τώρα δείχνουν τόνους σταφίδας, αλλά και σανό και αέρα. Ο ουρανίσκος φαίνεται λεπτός και αυστηρός ταυτόχρονα· στις ταννίνες λείπει χυμώδης χαρακτήρας, έτσι το κρασί τείνει σε μια, πιθανότατα όλο και πιο έντονη, ξηρότητα με πικρές νότες. Το φρούτο έχει ήδη σχεδόν εξαφανιστεί και και το υπόλοιπο αρωματικό προφίλ φαίνεται επίσης να «εξατμίζεται». Μη decant και απολαύστε το μάλλον δροσερό (17/20). 06: Η μύτη είναι ξεκάθαρα 18/20 και δείχνει μια υπέροχη νότα μόκας. Στον ουρανίσκο, δυστυχώς, υπάρχει μια λεπτή πικράδα στο εκχύλισμα. (17/20). 06: Jeroboam: Πολύ σκούρο, εξαιρετικά πυκνό μπορντό κόκκινο, δείχνει στην άκρη τους πρώτους καφετιούς τόνους ωρίμανσης. Εξαιρετικά πικάντικο μπουκέτο, πολύ γαρύφαλλο, γλυκόριζα, μόκα, αποξηραμένα σύκα και σταφίδες, όλα με υπόβαθρο βυνώδους καπνιστής νότας. Άγριο μπουκέτο Cabernet, που θυμίζει περισσότερο ένα καλιφορνέζικο Cabernet. Στον ουρανίσκο αρχικά έντονο, κατόπιν με τον αέρα γίνεται πιο κομψό· μια κάποια ξηρότητα ωστόσο παραμένει. Στο φινάλε γίνεται βυνώδες, δείχνει σκούρο καραμέλο και συνοδεύεται από μια ταιριαστή αλλά αισθητή πικράδα στο πολύ συμπυκνωμένο, σφιχτό εκχύλισμα. Είναι ακόμη πολύ νέο σε αυτή τη μεγαλοφιάλη; Βλέποντας πόσο βελτιώθηκε με τον αέρα, θα το έλεγε κανείς. Η αξιολόγηση άγγιξε το 19/20. Οι κανονικές φιάλες μάλλον στο 17/20. 08: Πάλι ένα μπουκάλι που φαίνεται πολύ ώριμο, μαλακό, με γλυκό-γήινη γεύση. Στον αέρα έγινε λίγο πιο φρέσκο και έδειξε βοτανικές νότες – πέρα από βύνη και πάλι σοκολάτα… 08: Λοιπόν – τώρα στρογγυλεύω προς τα πάνω. Το jeroboam στη Metzgete ήταν απλώς υπερβολικά καλό και το Cos φαίνεται να έχει ακόμη κάποια αποθέματα χάρη στη συμπύκνωσή του και στις πολύ ελαφρώς πικρές αλλά πλέον υποχωρούσες ταννίνες. 09: Δύο διπλές μαγνούμ στο Kloster Spitz από το κελάρι μου. Η μύτη λίγο πιο υποσχόμενη από τον ουρανίσκο, γιατί στον ουρανίσκο υπήρχαν εκείνες οι λεπτές πικρές νότες που οι κανονικές φιάλες έχουν πλέον αποβάλει. Άρα, τα μεγάλα μεγέθη να τα κάνετε decant για αρκετή ώρα. 09: Μαγνούμ στη λίμνη Attersee: Ανοιχτό, νότες σκουριάς. Ανοιχτό μπουκέτο, αγριοτριανταφυλλιά, δονμινανός καπνός, ρίγανη, λεπτός, εύθραυστος ουρανίσκος. 11: Πολύ μόκα, δαμάσκηνα αποξηραμένα και ψωμί pumpernickel. Αρκετά κρεμώδες στον ουρανίσκο· το είχα δοκιμάσει και πιο ξηρό· ήταν επίσης κατά κάποιο τρόπο ένα ιδιοφυές μπουκάλι αναγέννησης. (19/20). 16: Ένα πραγματικά υπέροχο μπουκάλι σε ένα γεύμα στο Cos. Σερβιρίστηκε τυφλά, αλλά αναγνωρίστηκε αμέσως ως 89. Έχει ένα όμορφο κέντρο, ένα είδος καρδιάς. Νομίζω ότι θα κρατήσει πολύ περισσότερο από όσο αναμενόταν.

Πικάντικο, ρουστίκ μπουκέτο με κορινθιακές σταφίδες, καπνό, εκλεκτά ξύλα, δέρμα. Ισορροπημένος, κλασικός ουρανίσκος με καλή αρωματική ένταση, λεπτές τανίνες, κλασική δομή, μακριά, διακριτική επίγευση. 18/20 να καταναλωθεί

Αρωματικές ανθικές νότες, το πιο μυώδες από τα δύο του 1989, με άφθονη δύναμη. Το Cos είναι γνωστό για τον εξωτισμό του, και μια ζεστή χρονιά όπως το 1989 αναδεικνύει αυτή την πλευρά, με fruitcake, ελαιόπαστα ταπενάδας, μάραθο και μπαχαρικά μαύρου πιπεριού, και μια καπνιστή, καραμελένια άκρη στο τελείωμα. Πολύ χαρακτήρας Saint‑Estèphe, και μια επίδειξη του πόσο αργά παλαιώνει το Cabernet Sauvignon σε αυτά τα χαλικώδη‑αργιλώδη εδάφη στα σύνορα του Pauillac. Ο Bruno Prats ήταν ιδιοκτήτης τότε, έντεκα ολόκληρα χρόνια πριν από την άφιξη του Michel Reybier. Η απόδοση πιθανότατα ήταν πάνω από 50 hl/ha, καθώς ήταν μια εξαιρετικά πλούσια χρονιά – και έδωσε τον υψηλότερο φυσικό αλκοολικό τίτλο (χωρίς σαπταλοποίηση, που ήταν συνηθισμένη τότε) που είχε καταγραφεί μέχρι τότε. 100% νέο δρύινο βαρέλι. Αυτό το Cos έχει νεανική αίσθηση, αλλά είναι λιγότερο αποχρωματισμένο από το Pavie (θα πρότεινα να επιλέξετε το Cos 1990 αν έχετε την επιλογή μεταξύ των δύο, γιατί, αν και δεν δοκιμάστηκε εδώ, το έχω βρει πιο σταθερό). Ακόμα έχει πολύ ζωή μπροστά του, οπότε μπορεί να αποκτήσει επιπλέον πολυπλοκότητα – μην τα υποτιμάτε ποτέ.

Χαρακτήρας φινετσάτος, λεπτός σε αυτό το μπουκέτο. Διακρίνω αποχρώσεις τρούφας, ρίγανης, φύλλων καπνού και κλασικούς δείκτες του St‑Estèphe όπως κέδρος και γραφίτης. Το φρούτο είναι επίσης παρόν με μια πινελιά από cassis. Στο στόμα, το Cos έχει τανίνες σφιχτές αλλά καλά ενσωματωμένες. Η αρωματική έκφραση υποστηρίζεται καλά από τη δομή της οξύτητας και από μια νότα πικράδας που ενισχύει το τελείωμα. Αυτό αντανακλά τις νότες του terroir που εντοπίστηκαν στη μύτη και είναι επίμονο. Ένα Cos σε εξαιρετική φόρμα, με ακόμη μερικά χρόνια μπροστά του.

Σκούρο χρώμα, μέτρια ένταση, εξελιγμένο. Μύτη δαμάσκηνου και ώριμων φρούτων σε μπράντι. Για άλλη μια φορά εμφανίζει ζωικές νότες. Βελούδινη επίθεση στο στόμα που εξελίσσεται σε στρογγυλή αίσθηση, αλλά και πάλι υπερβολικά ξυλώδες. Γεύσεις κέδρου και καραμέλας στο τελείωμα. Τανίνες ελαφρώς ξηρές.