Château Cos d'Estournel 1996

Πολλή αίσθηση καπνού, μούρων και μπαχαρικών στη μύτη. Ελαφριά βοτανική νότα. Πλήρες σώμα, με λεπίνες τανίνες και ένα χαϊδευτικό, όμορφα δομημένο τελείωμα. Μαστιχωτό. Θα περίμενα λίγο. Το 1995 μου φαίνεται τώρα καλύτερο. Εξαιρετικό, αλλά όχι τόσο συναρπαστικό όσο θυμόμουν. — Αναδρομή Bordeaux ’95/’96. Καλύτερο μετά το 2008. Δοκιμάστηκε δύο φορές, συνεπείς σημειώσεις. Παρήχθησαν 26.000 κιβώτια.

Μια λαμπρή χρονιά για τη δεξιά όχθη του Μπορντό. Στα νιάτα του ήταν πεισματάρικο και άργησε να ανοίξει, αλλά τώρα θεωρείται, κατά τη γνώμη μου, μία από τις κορυφαίες χρονιές του Cos. Στα 25 του χρόνια εξακολουθεί να προσφέρει απόλυτη απόλαυση, με σύνθετες γεύσεις σχιστόλιθου, μύτης μολυβιού, γραφίτη, υπoβλάστησης, μαύρης τρούφας και ένα τελείωμα με πολτοποιημένο δυόσμο. Παραμένει ζουμερό, με άψογα ενσωματωμένες, λεπτές τανίνες και έντονη προσωπικότητα. 65% καινούργιο βαρέλι.

Αρχικά υπήρχε μια ελαφρώς πράσινη νότα στη μύτη, αλλά στον ουρανίσκο το φρούτο ήταν πλούσιο, πυκνό και αρκετά λαμπρό. Καθώς άνοιγε στο ποτήρι, διέκρινα την πιο ανεπαίσθητη υπόνοια brett στη μύτη, ακολουθούμενη από μια νότα στάχτης. Είναι πολύ καλό, αλλά όχι τόσο συναρπαστικό όσο το 1989 που σερβιρίστηκε δίπλα του. (JR)

Κορεσμένο βαθύ ρουμπίνι. Ανεκλάλητα αρώματα μαύρων φρούτων, ορυκτών, γλυκόριζας και καπνού Αβάνας. Πλούσιο, πυκνό και παχύρρευστο· ισχυρό αλλά αρμονικό. Πολυστρωματική υφή πάνω σε ισχυρό σκελετό. Πολύ μακρά επίγευση, με πλήρως ώριμες, ευγενείς τανίνες Cabernet. Εξαιρετικό.

Τα αρώματα αποτυπώνουν την ώριμη ουσία του κρασιού, με γήινες νότες υγρού δασικού εδάφους, φύλλου καπνού, κουτιού πούρων και ζωηρών κόκκινων φρούτων. Υπάρχει ανύψωση στο φρούτο, που συνοδεύεται στο τελείωμα από ένα φυλλώδες σύνολο κόκκινων μούρων. Πιθανότατα βρίσκεται κοντά στην πλήρη ωριμότητα και αναμένεται να παραμείνει έτσι για τουλάχιστον 15 ή περισσότερα χρόνια πριν εισέλθει στη σταδιακή του κάμψη.

Βαθύ, πυκνό γρανάτο με μωβ και μαύρες ανταύγειες. Πολύ πικάντικο, βαθύ μπουκέτο: κάσις, βατόμουρα, τικ, παλίσανδρος, τσάι Darjeeling, τρούφα και σταφίδες· συμπαγές και εξαιρετικά συμπυκνωμένο. Στον ουρανίσκο είναι σφιχτό, σαρκώδες, με στρώσεις από τανίνες πυκνές αλλά ώριμες που δίνουν στο σώμα εντυπωσιακή γραμμή· ξανά μαύρα μούρα, περισσότερη τρούφα και πολύ γλυκόριζα στο τελείωμα. Τα κανονικά μπουκάλια είναι προς το παρόν κλειστά· αυτή η μεγάλης χωρητικότητας φιάλη βρίσκεται ανάμεσα στη φάση του φρούτου και της απόλαυσης.

Κανονικά, περίπου δύο τοις εκατό από κρασί πίεσης χρησιμοποιείται για το Grand Vin. Το ’96, ακόμη και αυτό το υλικό βάσης ήταν τόσο εντυπωσιακό που τελικά αναμίχθηκε πέντε τοις εκατό κρασί πίεσης στο χαρμάνι. Ήδη στη δοκιμή en primeur ήταν ξεκάθαρο για μένα: ίσως είναι το καλύτερο Cos που έχει φτιαχτεί ποτέ. Προοπτικές λατρείας! 97: Δείγμα βαρελιού (19/20): Μπουκέτο που μυρίζει εκλεκτά ξύλα, κέδρο και γαρίφαλο, άψογο στην έκφρασή του, με απίστευτο βάθος αρωμάτων. Στον ουρανίσκο, εξαιρετική ισορροπία, «σάρκα» και τανίνες που ευθυγραμμίζονται άψογα, στυφάδα που απαιτεί περαιτέρω παλαίωση, ατελείωτο αρωματικό τελείωμα. Ίσως ένα Cos που κάποτε να φτάσει το 20/20; 99: Βαθύ πορφυρό με ιώδεις ανταύγειες. Συμπαγές, εξαιρετικά πικάντικο μπουκέτο, πολλές νότες εκλεκτών ξύλων, μαύρα κεράσια, μαύρος καφές, μια υποψία αποξηραμένων βοτάνων και ζαχαρωμένη φλούδα πορτοκαλιού. Στον ουρανίσκο βασιλικά πυκνό και ταυτόχρονα λεπτοδομημένο, κρεμώδες εκχύλισμα, τέλεια ισορροπία, μαόνι και τεκ. Το ώριμο Cabernet «σημαδεύει» το κρασί και του χαρίζει μεγαλειώδη αρωματική ένταση. Ένα από τα μεγαλύτερα Médoc (19/20)! 02: Παραμένει πολύ κλειστό και ακόμη και η μετάγγιση είναι μάλλον άσκοπη. Αναμφίβολα μία από τις πραγματικά μεγάλες χρονιές του Cos και επίσης απόδειξη ότι, δυστυχώς, πάρα πολλές νεότερες χρονιές δεν είναι τόσο καλές όσο θα μπορούσαν. 03: Στο εστιατόριο Brandenberg: σπουδαίο, αλλά τελείως κλειστό. 05: Ο Yves-Alain Beck έβγαλε λίγο πριν τα μεσάνυχτα ένα δροσερό magnum από το κελάρι του για το τέλος του δείπνου με treberwurst. Το κρασί έχει δραματικό βάθος και πάρα πολλή «σάρκα». Αυτή η «σάρκα» μπορεί να συγκριθεί με ένα υπέρ-τρυφερό T-bone steak – μόνο που είναι πιο φρουτώδης… (19/20). 05: Μέτριο ρουμπινί-γρανάτης. Πολύ καβουρδισμένο μπουκέτο, νότες καφέ, μαύρες ελιές, pumpernickel, καπνός, πράσινα αλλά αρωματισμένα μπαχαρικά Cabernet. Ζουμερός ουρανίσκος, δείχνει γλύκα και ένα terroir που ακτινοβολεί παρόμοια γλύκα, δείχνει χαριτωμένο και προς το παρόν λίγο πιο λεπτό από την πρώτη του νεότητα. Κερδίζει με τον αέρα και φαίνεται να πλησιάζει το πρώτο παράθυρο κατανάλωσης. Δύο ώρες μετάγγισης θα πρέπει να ενισχύσουν αυτή τη θεωρία. (19/20). 06: Πικάντικο μπουκέτο, κεράσια Amarena, μαύρα μούρα, σταφίδες Κορινθίας, λεπτές καπνιστές νότες, τερεβινθίνη, καπνός. Στον ουρανίσκο σταθερό, ξανά με πολύ βαθιές αρωματικές αποχρώσεις, κοκκώδεις, συμπιεσμένες τανίνες, έχει ακόμη πολύ μέλλον. 07: Βαθύ, γεμάτο γρανάτης με ιώδεις και μαύρες ανταύγειες. Πολύ πικάντικο, βαθύ μπουκέτο, cassis, βατόμουρα, τεκ, παλισάνδρος, τσάι Darjeeling, τρούφα και σταφίδες, συμπαγές και εξαιρετικά συμπυκνωμένο. Στον ουρανίσκο σταθερό, σαρκώδες, στρώσεις από τανίνες πυκνά στοιβαγμένες· αυτές οι τανίνες είναι ώριμες και δίνουν στο σώμα απίστευτο περίγραμμα· ξανά μαύρα φρούτα, πάλι τρούφα και πολλή γλυκόρριζα στο φινάλε. Ενώ οι κανονικές φιάλες είναι προς το παρόν κλειστές, αυτό το Cos σε Impériale παρουσιάστηκε μεταξύ φάσης φρούτου και φάσης απόλαυσης. Αν, ως φίλος του Cos, εξοργίζεστε με τις τιμές των εσοδειών 2003 και 2005, εδώ πρέπει να δράσετε αμέσως. Προς το παρόν, αυτός ο πιθανώς μέγιστος «κλασικός μαχαραγιάς» εξακολουθεί να κοστίζει, με λίγη τύχη στην προμήθεια, περίπου 150 φράγκα / 100 ευρώ. 09: Τώρα σε λαμπρή πρώιμη ωριμότητα και εξακολουθεί να είναι μια καλή αγορά – λαμβάνοντας υπόψη τις τιμές των νεότερων Cos. 10: Ξανά στην πρώτη ωριμότητα και ήδη ιδιοφυές με ένα εκλεκτό γεύμα. (19/20). 11: Λαμπερό γρανάτης, διακριτικά φωτεινότερο με ρουμπινί περίγραμμα. Μύτη μπακελίτη, πινελιά μόκας, αποπνέει πολλή πικάντικη ένταση. Βυνώδης ουρανίσκος, σαρκώδης με συμπυκνωμένο, καρυκευμένο εκχύλισμα, ώριμο Cabernet με μια διακριτική συγγένεια με Napa, τελειώνει με μια νότα αποξηραμένων φρούτων και αποξηραμένων σταφίδων Μάλαγα. Όχι ένα τυπικό Bordeaux – αλλά το Cos, στα καλύτερά του χρόνια, ήταν συχνά διαφορετικό από τους άλλους. 11: Παίζαμε χαρτιά στο Brandenberg και ο καθένας έφερε δύο φιάλες (για 5 ώρες απόλαυσης – nota bene). Επειδή δύο φίλοι μου είχαν μαζί τους ένα Cos 1996, ήπιαμε ένα στην αρχή και ένα στο τέλος. Δύο δηλώσεις. Πρώτον: να πιείτε τώρα. Δεύτερον: να αγοράσετε κι άλλο! (19/20). 13: Φιάλη Impériale στο Schloss Spitz (A). Ακόμη πολύ σκούρο και φωτίζεται μόνο στο χείλος, δείχνοντας λεπτές πρώτες νότες ωρίμανσης. Η μύτη είναι καθαρός κέδρος, έπειτα πολύς καπνός Δομινικανής, βύνη, κόρα μαύρου ψωμιού, μόκα, pumpernickel. Στον ουρανίσκο, ζουμερό, πολύ εκλεπτυσμένο· σπάνια έχω συναντήσει ήδη τόση φινέτσα σε ένα Bordeaux 1996, αίσθηση ισορροπίας και μακριά, σκοτεινή, καπνιστή επίγευση, πρώτη ωριμότητα απόλαυσης. Ένα πολύ μεγάλο Cos, μια υπέροχη Impériale. (19/20). 15: Magnum. Πρώτη ωριμότητα στο χείλος, ακόμη αρκετά πυκνό στο κέντρο. Ανοιχτό bouquet, πάρα πολύς κέδρος και φωτεινές νότες μόκας· δεν είναι πλέον τόσο ισχυρό όσο παλιά, αλλά το έχει αντισταθμίσει με μια ολοένα αυξανόμενη πολυπλοκότητα. Στη δεύτερη προσέγγιση δείχνει σκούρα μπαχαρικά, κυρίως γαρίφαλο, ξύλο κέδρου και καπνό Δομινικανής. Στον ουρανίσκο δείχνει πρώτα το μεγαλείο του· είναι πυκνό, σχεδόν ακόμη συμπιεσμένο, και αποδεικνύει το περαιτέρω δυναμικό του. Οι τανίνες δείχνουν ακόμη έναν λεπτά αμμώδη κόκκο· στο τελείωμα μια υποψία από Cabernet με πράσινα πικάντικα στοιχεία. Παρόλο που μεταγγίστηκε, μου φάνηκε ακόμη ελαφρώς αναγωγικό. Απόδειξη αυτής της θεωρίας: βελτιώθηκε ξανά μετά από ένα τέταρτο της ώρας. (19/20). 15: Ήρθε ακριβώς μετά τον γιγάντιο Lynch. Έτσι, φάνηκε σχεδόν λίγο συγκρατημένο. Λεπτές νότες γλουταμικού στην αρχή, κέδρος, γραφίτης, μεταδίδοντας μια διακριτικά δροσερή νότα Cabernet. Στον ουρανίσκο, ακόμη λεπτοί «μύες», δηλαδή μόλις στην αρχή του παραθύρου κατανάλωσης. (19/20). 16: Τώρα ιδιοφυές για να πιωθεί. Σε μια τυφλή δοκιμή του 1996, ήταν για μένα από τα καλύτερα. (19/20). 16: Μέτριο ερυθρό του κρασιού, λεπτά φωτιζόμενο χείλος. Το bouquet είναι πολύ πικάντικο, εξωτικά ξύλα, μέση ένταση αλλά πολύπλοκο με ορυκτό υπόβαθρο. Το άρωμα είναι απίστευτα χαριτωμένο. Στον ουρανίσκο είναι υπέροχο και κομψό. Νιώθεις σχεδόν την εγγύτητα με το γειτονικό κτήμα μέσα από τις λεπτομέρειες. Μια ώριμη λιχουδιά. Και εξακολουθεί να είναι μια καλή αγορά. (19/20). 16: Ένα από τα πιο σκούρα κρασιά ανάμεσα στις παλαιότερες χρονιές που δοκιμάσαμε. Πυκνό πορφυρό με απαλά τούβλινο εξωτερικό χείλος. Θεϊκό πικάντικο bouquet, πολύς κέδρος, μαύροι κόκκοι πιπεριού, καφές και αποχρώσεις καπνού Βραζιλίας. Στον ουρανίσκο, υπέροχα ισορροπημένο, και εδώ πάλι με ελκυστική πικάντικη ένταση και στο πικρό, μαύρης σοκολάτας φινάλε, δείχνει πολύ λεπτά, σκοτεινά φρουτώδη περιγράμματα. Βρίσκεται σε ένα αποκορύφωμα που θα διαρκέσει για τουλάχιστον άλλα δέκα χρόνια. Αυτό είναι ένα από τα μεγαλύτερα κρασιά ανάμεσα στα Cos που τότε ακόμη χαρακτηρίζονταν ως κλασικά. 16: Στη γραφική λίμνη Soppensee με φίλους. Ήταν ένα παραμυθένιο, τέλειο μπουκάλι. Τόσο λεπτό, πυκνό και κομψό. (19/20). 17: Μια Impériale κατά τη διάρκεια βραδιάς μεγάλων φιαλών στη Vila Vita στην Πορτογαλία. Υπέροχα αρωματισμένο πικάντικο άρωμα κέδρου με φωτεινές νότες καπνού. Στον ουρανίσκο, μαύρο πιπέρι, λεπτά σαρκώδες με οπισθόγευση αποξηραμένων μπανανών. Δείχνει παντού εξαιρετική ισορροπία. (19/20). 19: Καθώς είναι τώρα μια αρκετά ζεστή καλοκαιρινή ημέρα, το πίνω λίγο πιο δροσερό. Αγαπώ αυτό το κρασί και έτσι ακριβώς προτιμώ το Cos. Σήμερα απλώς ζούμε σε άλλη εποχή. Καλό κι αυτό. Αλλά όχι ακριβώς του γούστου μου. (19/20). 20: Θαμπερό γρανάτης στο κέντρο, έξω ελάχιστοι πορτοκαλί τόνοι ωριμότητας στο χείλος. Μαγευτικό, πολυεπίπεδο bouquet. Έτσι πρέπει να είναι το Cos! Κέδρος, γραφίτης, ώριμα δαμάσκηνα, βότανα, εκλεκτά ξύλα, σαρκώδεις νότες, γλουταμινικό και ψημένες νύξεις. Η οσφρητική εικόνα θυμίζει άρωμα Cabernet κορυφαίας κλάσης. Στον ουρανίσκο, μέτριο βάρος, λεπτή υφή, τρυφερά σαρκώδες, καλοζυγισμένο και ευγενές. Τα σημερινά Cos συνοδεύονται από πολύ περισσότερη δύναμη. Μερικές φορές, το λιγότερο είναι περισσότερο. Ένα ιδιοφυές, κλασικό Cos. Bordeaux με μεγαλοπρέπεια. Κοστίζει σήμερα όσο και το 2016, που εμφιαλώθηκε δέκα χρόνια αργότερα. Έξυπνη συμβουλή – κρατήστε απόθεμα! 21: Εξακολουθεί πολύ σκούρο, απαλά εξελιγμένο ερυθρό του κρασιού. Λεπτά πικάντικο bouquet, πολύ άρωμα κέδρου, ανοιχτά πούρα, λευκό πιπέρι, τεκ, γραφίτης, μια ελαφρώς μελανώδης νότα, δηλούμενες νότες terroir και δαμάσκηνα damassine. Πολύ ελκυστικό και μια μύτη υπέροχα εξελιγμένη. Αρμονική παρουσία στον μεσαίου βάρους ουρανίσκο, δείχνοντας μια πολύ ισορροπημένη, σε κάμψη αλλά ακόμη υποστηρικτική στυφάδα. Ένας αληθινός κλασικός Cos, που βρίσκεται τώρα στο αποκορύφωμα της απόλαυσης και πιθανότατα θα κρατήσει αυτό το επίπεδο χωρίς στρες για ακόμη δέκα καλά χρόνια. Συνολικά πιο καθησυχαστικό παρά συναρπαστικό. Στο απόθεμά μου είναι στα 90 φράγκα. Ο φθηνότερος ελβετικός προμηθευτής (Lucullus) ζητά σήμερα περίπου τα διπλά. Αυτό είναι περίπου όσο και μερικές από τις πολύ νεαρές, νεότερες εσοδείες Cos. Όπως ήδη αναφέρθηκε, απόλαυσα αυτό το κρασί το προηγούμενο βράδυ. (19/20). 22: Διπλή magnum. Μέτριο γρανάτης με ελάχιστο εξωτερικό χείλος, δείχνοντας σχετικά λίγες αντανακλάσεις ωρίμανσης. Ιδιοφυώς πικάντικο bouquet, κυρίως κέδρος στην πρώτη γραμμή, έπειτα αποχρώσεις γραφίτη, σταφίδες, πίσσα και δαμάσκηνα. Πρωτίστως, δείχνει στη μύτη εκείνο το «κάτι» που περιμένει κανείς από ένα μεγάλο Bordeaux. Στον ουρανίσκο, ζουμερό με ιδιαίτερα λεπτές τανίνες, ξεχειλίζει από αρμονία και προσφέρει ό,τι μπορεί να επιθυμήσει κανείς από ένα ώριμο, μεγάλο κρασί Médoc. Πρωτίστως, ανεμπόδιστη απόλαυση – σε πολύ υψηλό επίπεδο. Εδώ, το συχνά αναφερόμενο μπόνους των μεγάλων φιαλών σίγουρα λειτούργησε πλήρως. (19/20).

Βαθύ, πυκνό, βελούδινο, κρεμώδες και ισχυρό μπουκέτο με δαμάσκηνο, κέδρο, καπνό, λεπτές νότες κορινθιακής σταφίδας και φιστίκι. Πυκνό, ισχυρό, κομψό και αρωματικό στόμα με λεπτές τανίνες, ποικίλη γλυκιά αρωματικότητα, μακριά και συμπαγή επίγευση. 19/20 προς κατανάλωση

Δοκιμάστηκε σε masterclass του Decanter τον Μάιο· ακόμη ένα κρασί φέτος που αποδεικνύει ότι τα 1996 Médoc είναι σε εξαιρετική φόρμα και δεν πρέπει να αγνοούνται. Για μένα, αυτή είναι μία από τις κορυφαίες χρονιές του Cos, που συνδυάζει το γορμέ καλωσόρισμα τρούφας και κόκκου κακάο για το οποίο είναι γνωστό αυτό το estate, με το ισχυρό ταννικό πλαίσιο του St Estephe και ώριμα αλλά ακόμα ζουμερά φρούτα cassis. Τόση προσωπικότητα και απόλαυση εδώ. 65% νέο βαρέλι.

Σφρίγος. Η ένταση του χαρίζει φρεσκάδα, αλλά και μια ελαφρώς αυστηρή νότα. Το φρούτο παραμένει φρέσκο, με τανίνες που είναι ακόμη παρούσες και τους λείπει μια στάλα ωριμότητας.

Αυτό το Cos χαρακτηρίζεται έντονα από τη φρέσκια πλευρά του Cabernet, με αποχρώσεις ευκαλύπτου και φραγκοστάφυλου, συμπληρωμένες από νότες μπαχαρικών και ξανθού καπνού. Το κρασί έχει περισσότερο μυϊκό όγκο παρά «σάρκα», κάτι που του ταιριάζει απόλυτα. Ξεχωρίζει για τη λεπτότητα και τη ζωντάνια του. Παρουσιάζει ακόμη και μια γλυκόξινη πλευρά χάρη στη γλυκύτητα και τη δομή της οξύτητάς του. Ένα μεγάλο, ιδιαίτερα τυπικό κρασί, σε άριστη φόρμα. Βρίσκεται στην ωριμότητά του αλλά έχει αρκετή «ανάσα» για τα επόμενα χρόνια.

Λογότυπο στον φελλό: CB Στη μύτη θυμίζει πράσινη πιπεριά και στον ουρανίσκο επικρατεί οξύτητα· ανάμνηση μιας μέτριας περιόδου για το Cos. Μεγάλες διακυμάνσεις από μπουκάλι σε μπουκάλι.