Château Cos d'Estournel 1997

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Château Cos d'Estournel 1997

Σημειώσεις Γευσιγνωσίας

Όψη
Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά, αδιαφανή απόχρωση πορφυρού.

Μύτη
Πλούσια και δελεαστική, η μύτη αναδίδει γενναιόδωρα αρώματα ώριμου μαύρου φραγκοστάφυλου, αναμεμειγμένα με νότες ελιάς Προβηγκίας και καπνιστών βοτάνων. Το σύνολο ολοκληρώνεται με λεπτές πινελιές φρυγανισμένου ψωμιού και γλυκόριζας.

Στόμα
Το στόμα ξεχωρίζει για τον πλούτο και τη δύναμή του, διατηρώντας ωστόσο μια όμορφη κομψότητα. Με βελούδινη υφή και περιβάλλοντα πλούτο, αυτό το κρασί αναπτύσσει πολλαπλά στρώματα φρούτων. Υποστηριζόμενο από μέτρια οξύτητα και εξαιρετικά απαλές τανίνες, προσφέρει ένα ιδιαίτερα γοητευτικό και χαριτωμένο προφίλ.

Συνδυασμοί με Φαγητό
Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται εξαιρετικά με τρυφερά κρέατα όπως φιλέτο μοσχαρίσιο, ψητό μοσχάρι ή στήθος πάπιας με σύκα. Θα αναδείξει επίσης πιάτα με ανατολίτικες επιδράσεις, όπως ταζίν αρνιού με δαμάσκηνα ή κρέατα μαγειρεμένα σιγά-σιγά με γλυκά μπαχαρικά.

Σερβίρισμα και Διατήρηση
Για μια βέλτιστη εμπειρία γευσιγνωσίας του Château Cos d'Estournel 1997, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία περίπου 17 με 18°C, με πολύ σύντομο ντεκαντάρισμα ώστε να διατηρηθεί η δομή του. Έχοντας ξεπεράσει το αρχικό παράθυρο βέλτιστης κατανάλωσής του, αυτό το κρασί έχει φτάσει στην πλήρη ωριμότητά του και είναι έτοιμο να απολαυθεί τώρα.

Η γοητεία και η αισθησιασμός ενός κρασιού Saint-Estèphe

Το Κτήμα
Ιδρύθηκε το 1811 από τον Louis Gaspard d'Estournel, το Château Cos d'Estournel αποτελεί εμβληματικό όνομα της ονομασίας Saint-Estèphe, στο Bordeaux. Αμέσως αναγνωρίσιμο για τη μοναδική του αρχιτεκτονική εμπνεόμενη από την Ανατολή, αυτό το Second Growth, ταξινομημένο το 1855, έχει καθιερωθεί ως ένα απαραίτητο κτήμα στην Αριστερή Όχθη. Σήμερα υπό τη διαχείριση του Michel Reybier, ιδιοκτήτη από το 2000, το κτήμα εκτείνεται σε περίπου 90 εκτάρια. Συνδυάζοντας τον σεβασμό στην ιστορία με τη νεωτερικότητα, το κτήμα ξεχωρίζει για την περιβαλλοντική του δέσμευση, η οποία κορυφώθηκε με την πλήρη βιολογική πιστοποίηση το 2024.

Ο Αμπελώνας
Τοποθετημένος στον λόφο Cos, νότια της ονομασίας Saint-Estèphe, ο αμπελώνας ριζοβολεί σε ένα σύνθετο terroir αποτελούμενο από βαθιά χαλίκια, άργιλο και ασβεστολιθικές εξάρσεις. Αυτό το γεωλογικό μωσαϊκό, σε συνδυασμό με την υψηλή πυκνότητα φύτευσης, επιτρέπει στα αμπέλια, με μέσο όρο ηλικίας 55 έτη για το grand vin, να ριζοβολούν σε μεγάλο βάθος στο έδαφος. Η άμεση εγγύτητα του εκβολικού συστήματος της Gironde δημιουργεί ένα ιδανικό μικροκλίμα, ρυθμίζοντας τις θερμοκρασίες και προσφέροντας μια ευεργετική δροσιά στα σταφύλια.

Η Σοδειά
Το έτος 1997 χαρακτηρίστηκε από ασταθείς καιρικές συνθήκες στο Bordeaux, οι οποίες οδήγησαν σε σχετικά πρόωρο τρύγο. Ενώ αυτή η σοδειά είναι γενικά λιγότερο δομημένη σε σχέση με άλλες, παρήγαγε κρασιά ιδιαίτερα προσιτά και γοητευτικά ήδη από τα νεανικά τους χρόνια.

Οινοποίηση και Παλαίωση
Η παρασκευή του Château Cos d'Estournel 1997 βασίζεται σε προσεκτικά ελεγχόμενη εκχύλιση, με στόχο τη διατήρηση της κομψότητας και του φρούτου, χωρίς την αναζήτηση υπερβολικής τανικής δύναμης. Το κρασί ωφελείται στη συνέχεια από προσεκτική παλαίωση σε βαρέλι, προσθέτοντας αρωματική πολυπλοκότητα μέσω διακριτικών καπνιστών και φρυγανισμένων νοτών, διατηρώντας παράλληλα την ακεραιότητα του φρούτου.

Ποικιλίες Σταφυλιών
Cabernet Sauvignon
Merlot
Cabernet Franc
Petit Verdot