Château Cos d'Estournel 1999

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευστικής Δοκιμής του Château Cos d'Estournel 1999

Σημειώσεις Γευστικής Δοκιμής

Όψη
Το χρώμα αποκαλύπτει μια έντονη ρουμπινί απόχρωση, σκούρη και λαμπερή ταυτόχρονα.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο αποδεικνύεται σύνθετο και εκλεπτυσμένο, συνδυάζοντας αρώματα μαύρων φρούτων όπως μαύρο φραγκοστάφυλο και κεράσι με νότες αποξηραμένων βοτάνων της Προβηγκίας. Με τον αερισμό, αναδεικνύονται διακριτικές νότες καπνού, καφέ, γλυκόριζας και γραφίτη, τονισμένες από μια όμορφη μεταλλικότητα και απαλές ανθικές αποχρώσεις.

Στόμα
Στο στόμα, αυτό το ερυθρό κρασί προσφέρει ένα μεσαίο έως πλήρες σώμα, συνδυάζοντας πυκνότητα με κομψότητα. Η υφή είναι απαλή και μεταξένια, στηριζόμενη από λεπτές αλλά σταθερές τανίνες. Το τελείωμα, φρουτώδες και εξαιρετικά μακρύ, παραμένει σε επίμονες μεταλλικές νότες.

Συνδυασμοί με Φαγητό

Αυτό το grand cru συνδυάζεται θαυμάσια με ψητά ή σιγοβρασμένα κόκκινα κρέατα, όπως καρέ αρνίσιο με κρούστα βοτάνων, ένα εκλεκτό κομμάτι ωριμασμένου βοδινού ή φιλέτο ελαφιού. Θα συνοδεύσει επίσης τέλεια παραδοσιακά πιάτα μαγειρεμένα σε σιγανή φωτιά ή ωριμασμένα σκληρά τυριά όπως ένα παλαιό Comté ή Beaufort.

Η Κομψότητα και η Μεταλλικότητα ενός Μεγάλου Κρασιού από το Saint-Estèphe

Το Κτήμα

Η ιστορία της γης του Château Cos d'Estournel ξεκινά το 1791, όταν ο Louis Gaspard d'Estournel κληρονόμησε τη γη, αν και το κρασί ως τέτοιο γεννήθηκε πραγματικά το 1811. Χτισμένο στην περιοχή του Bordeaux, αυτό το Second Grand Cru Classé ξεχωρίζει για τη μοναδική ανατολίτικη αρχιτεκτονική του, εμπνευσμένη από την εμπορική επιτυχία του ιδρυτή του στην Ινδία. Σήμερα υπό τη διαχείριση του Michel Reybier, ιδιοκτήτη από το 2000, το κτήμα συνδυάζει τον βαθύ σεβασμό στην παράδοση με τη σύγχρονη ακρίβεια, αντανακλώμενο σε ισχυρές περιβαλλοντικές δεσμεύσεις και σε μια συνεχή αναζήτηση της αριστείας.

Ο Αμπελώνας

Ιδανικά τοποθετημένος στα σύνορα του Pauillac, νότια της περιοχής Saint-Estèphe, ο αμπελώνας εκτείνεται σε περίπου εκατό εκτάρια. Απλώνεται στον περίφημο λόφο Cos, ένα μωσαϊκό 19 διαφορετικών εδαφών αποτελούμενο από λόφους γκουνζιανού χαλικιού πάνω σε αργιλοασβεστολιθική βάση. Τα αμπέλια που χρησιμοποιούνται για το grand vin, με μέση ηλικία 55 έτη, καλλιεργούνται μέσα από μια σχολαστική και απαιτητική αμπελουργία ανά αγροτεμάχιο.

Η Χρονιά

Καθοριστική χρονιά για το κτήμα, το 1999 σηματοδοτεί το τέλος μιας εποχής πριν από τους σημαντικούς τεχνικούς εκσυγχρονισμούς. Οι κλιματικές συνθήκες επέτρεψαν μια κλασική και ισορροπημένη ωρίμανση, δίνοντας γέννηση σε ένα κρασί διανοητικό, εκλεπτυσμένο και συγκρατημένο, που προτάσσει τη φινέτσα έναντι της επιδεικτικής δύναμης.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Δημιουργημένο πριν την κατασκευή του σημερινού κελαριού βαρύτητας, αυτή η χρονιά παρήχθη με παραδοσιακές μεθόδους χαρακτηριστικές των τελών του 20ού αιώνα. Η διαδικασία βασίζεται σε μια εξαιρετικά αυστηρή επιλογή αγροτεμαχίων, με μόνο αμπέλια άνω των είκοσι ετών να διατηρούνται για τη σύνθεση αυτού του grand vin, ακολουθούμενη από προσεκτική παλαίωση σε βαρέλια.

Ποικιλίες Σταφυλιού

65% Cabernet Sauvignon, 35% Merlot.