Château d'Esclans : Garrus 2024

Σημειώσεις Γευσιγνωσίας και Συμβουλές Σερβιρίσματος για το Château d'Esclans Garrus 2024

Σημειώσεις Γευσιγνωσίας

Όψη
Αυτό το κρασί αποκαλύπτει μια κομψή ροζ απόχρωση.

Μύτη
Ιδιαίτερα έντονο, το μπουκέτο αποκαλύπτει πλούσια αρώματα ροδάκινου και φρούτου του πάθους, συνοδευόμενα διακριτικά από νότες αποξηραμένων εσπεριδοειδών.

Στόμα
Το στόμα ξεχωρίζει με ζωντανή οξύτητα, αποκαλύπτοντας νοστιμότατες νότες ανανά και αχλαδιού ποσέ. Η διαδικασία παλαίωσης προσδίδει διακριτικές καβουρδισμένες αποχρώσεις που θυμίζουν έναν εξαιρετικό αφρώδη οίνο. Το τελείωμα είναι διαρκές, προσφέροντας μια υφή ταυτόχρονα κάθετη και κρεμώδη, που αναδεικνύεται από πλούσιες πικάντικες νότες.

Συνδυασμοί με Φαγητό

Χάρη στη δομή, τη φρεσκάδα και την αρωματική πολυπλοκότητά του, αυτό το εξαιρετικό ροζέ συνοδεύει υπέροχα εκλεπτυσμένα πιάτα και επεξεργασμένες γαστρονομικές δημιουργίες.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Για να απολαύσετε πλήρως αυτή τη χρονιά, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 14°C. Αυτό το κρασί διαθέτει αξιοσημείωτο δυναμικό παλαίωσης και μπορεί να διατηρηθεί στο κελάρι έως περίπου το 2034.

Η Δύναμη και η Κομψότητα ενός Μεγάλου Ροζέ Côtes de Provence

Το Κτήμα

Βρίσκεται στην καρδιά της Προβηγκίας, στην ενδοχώρα του Var, το Château d'Esclans εκτείνεται σε ένα κτήμα άνω των 260 εκταρίων. Η σύγχρονη ιστορία της ιδιοκτησίας ξεκίνησε ουσιαστικά το 2006, όταν αποκτήθηκε από τον Sacha Lichine με στόχο τη δημιουργία των μεγαλύτερων ροζέ κρασιών στον κόσμο. Από το 2019, ο όμιλος LVMH κατέχει την πλειοψηφία, ενώ ο Sacha Lichine παραμένει πρόεδρος. Πιστοποιημένο HVE 3, το κτήμα αποτελεί σήμερα ένα ουσιαστικό παγκόσμιο σημείο αναφοράς στην παραγωγή πολυτελών ροζέ κρασιών.

Ο Αμπελώνας

Προερχόμενος από τη διακεκριμένη ονομασία Côtes de Provence, ο αμπελώνας αφιερωμένος σε αυτή την κουβέ βρίσκεται στα υψώματα του La Motte. Αυτό το κρασί προέρχεται από ένα μοναδικό αγροτεμάχιο πολύ παλαιών πρέμνων Grenache, μερικά από τα οποία είναι σχεδόν εκατό ετών, προσδίδοντας στα σταφύλια εξαιρετική συμπύκνωση και πολυπλοκότητα.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Τα σταφύλια συγκομίζονται με το χέρι το πρωί για να διατηρηθεί η φρεσκάδα των ραγών. Μετά από μια αυστηρή διαδικασία οπτικής διαλογής και απαλή σύνθλιψη, τα σταφύλια ψύχονται ταχέως. Η πίεση πραγματοποιείται σε κλειστό κύκλωμα για την αποφυγή οξείδωσης, και διατηρείται μόνο ο μούστος ελεύθερης ροής. Η ζύμωση και η παλαίωση πραγματοποιούνται εξ ολοκλήρου σε νέα γαλλικά δρύινα βαρέλια των 600 λίτρων για περίπου έντεκα μήνες, με τακτική ανάδευση των οινολασπών δύο φορές την εβδομάδα.

Ποικιλίες Σταφυλιών

Αυτό το κρασί είναι ένα κράμα από Grenache, την κυρίαρχη ποικιλία, και Rolle.