Château Troplong Mondot 1989

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Château Troplong Mondot 1989

Σημειώσεις Γευσιγνωσίας

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια αδιαφανή απόχρωση που κυμαίνεται από σκούρο ρουμπινί έως πορφυρό, αντανακλώντας μια υπέροχη συμπύκνωση.

Μύτη
Πλούσια και εντυπωσιακά σύνθετη, η μύτη αναδίδει αρώματα μαύρου κερασιού, γλυκού μαύρου φραγκοστάφυλου και γλυκόριζας, τυλιγμένα σε καπνιστές, λεπτές νότες δρυός. Με την ωρίμανση, αναδύονται διακριτικές νότες τρούφας, καπνού, μόκα και υγρής γης.

Γεύση
Πλούσια σε σώμα και γενναιόδωρη, η γεύση σαγηνεύει με τον πλούτο και τη μεταξένια ταννική της δομή. Γεύσεις μαύρων φρούτων, δαμάσκηνου και μόκα καλύπτουν τον ουρανίσκο, εκτεινόμενες σε ένα εντυπωσιακά μακρύ τελείωμα.

Συνδυασμός με Φαγητό

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται υπέροχα με δυναμικά κρέατα, όπως ψητό ή στη σχάρα μοσχάρι, θηράματα όπως ζαρκάδι, ή στήθος πάπιας. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με πιάτα με μανιτάρια ή με καλά ωριμασμένα τυριά.

Σερβίρισμα και Διατήρηση

Αυτό το Château Troplong Mondot 1989 βρίσκεται πλέον στην κορύφωση της ωριμότητάς του. Μπορεί να απολαυθεί αμέσως και προσφέρει δυνατότητα παλαίωσης έως το 2035. Συνιστάται προηγούμενος αερισμός για να αποκαλυφθεί πλήρως η πολυπλοκότητά του.

Η Κομψότητα και η Δύναμη ενός Θρυλικού Κρασιού της Δεξιάς Όχθης

Το Κτήμα

Χτισμένο το 1745, το Château Troplong Mondot αποτελεί ένα σημείο αναφοράς που δεν πρέπει να παραλείψει κανείς στη δεξιά όχθη του Bordeaux. Αυτό το ιστορικό κτήμα γνώρισε μια πραγματική αναγέννηση χάρη στην ώθηση της οικογένειας Valette, πριν εξαγοραστεί το 2017 από τον όμιλο SCOR. Υπό τη διεύθυνση πλέον του Aymeric de Gironde, το κτήμα εκτείνεται σε έναν αμπελώνα περίπου σαράντα εκταρίων. Αναδεικνυόμενο στην τάξη των Premier Grand Cru Classé, το κτήμα διακρίνεται για την ισχυρή περιβαλλοντική του δέσμευση και τη συνεχή αναζήτηση της αρετής, παράγοντας κρασιά που συνδυάζουν δύναμη και λεπτότητα.

Ο Αμπελώνας

Φτάνοντας σε υψόμετρο 110 μέτρων, ο αμπελώνας απολαμβάνει μια εξαιρετική θέση στο οροπέδιο του Saint-Emilion. Τα αμπέλια επωφελούνται από μια ιδανική έκθεση 360 μοιρών, ευνοώντας την βέλτιστη ωρίμανση των ραγών. Το terroir διακρίνεται για τη σπάνια γεωλογία του, συνδυάζοντας πλούσιες σε πυριτόλιθο αργίλους με βαθύ ασβεστολιθικό υπέδαφος. Το κτήμα ευνοεί μια φιλική προς το περιβάλλον αμπελουργία, που αποτυπώνεται ιδιαίτερα στη χρήση άροσης με ζώα.

Η Χρονιά

Η χρονιά 1989 ευνοήθηκε από ιδιαίτερα ευνοϊκές κλιματικές συνθήκες, με ζεστές ημέρες και δροσερές νύχτες. Αυτός ο ιδανικός καιρός επέτρεψε μια αρμονική βλαστική ανάπτυξη και τέλεια ωρίμανση των σταφυλιών. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε υπό εξαιρετικές συνθήκες, αποδίδοντας υγιείς ράγες με χοντρή φλούδα και αξιοσημείωτο φαινολικό πλούτο.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Η οινοποίηση πραγματοποιήθηκε ανά αγροτεμάχιο σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα με ελεγχόμενη θερμοκρασία. Στη συνέχεια, αυτό το μεγάλο κρασί παλαίωσε εξ ολοκλήρου σε νέα βαρέλια δρυός, προσδίδοντας μια καβουρδισμένη διάσταση και μεγάλη πολυπλοκότητα στην τελική σύνθεση.

Ποικιλίες Σταφυλιών

Merlot (65%), Cabernet Sauvignon (15%), Cabernet Franc (15%), Malbec (5%).