Château Troplong Mondot 2004

Σημειώσεις Γευστικής Δοκιμής και Χαρακτηριστικά για το Château Troplong Mondot 2004

Γευστική Δοκιμή

Χρώμα
Αυτό το κόκκινο κρασί από τη Γαλλία αποκαλύπτει μια βαθιά χρωματιά γρανάτη, με διακριτικές αποχρώσεις κεραμιδί που μαρτυρούν την εξέλιξή του.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ξεχωρίζει με έντονες νότες μεντόλ σοκολάτας, κιρς και μαρμελάδας δαμάσκηνου. Με τον αερισμό, αναδύονται τριτογενείς και ορυκτές νότες, που θυμίζουν τρούφα, καφέ, μολύβι και υπόροφο.

Γεύση
Στο στόμα, το κρασί προσφέρει μια ωραία φρεσκάδα που στηρίζεται σε γεύσεις κερασιού και κόκκινων και μαύρων δαμάσκηνων. Το σύνολο είναι απαλό και καλά ενσωματωμένο, στηριζόμενο σε σταθερές αλλά κοκκώδεις τανίνες που προσφέρουν μια στέρεη δομή. Η αναζωογονητική οξύτητα εξισορροπεί αυτό το δομημένο προφίλ, οδηγώντας σε ένα μακρόχρονο, ορυκτό και ζωντανό τελείωμα, που κλείνει με μια διακριτική νότα καπνού.

Συνδυασμός με Φαγητό

Αυτή η κουβέ συνδυάζεται υπέροχα με κρέατα με έντονη γεύση, όπως βοδινό ή κρέας ελαφιού. Θα αναδείξει τέλεια πιάτα με γήινο χαρακτήρα που περιλαμβάνουν μανιτάρια ή τρούφα, παρασκευάσματα τύπου βοδινού μπουργκινιόν, ή πλούσια κρέατα σερβιρισμένα με σάλτσες καφέ, σοκολάτας, μπαχαρικών ή μαύρου κερασιού.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Το Château Troplong Mondot 2004 έχει αναπτυχθεί πλήρως και είναι έτοιμο να απολαυστεί τώρα, διαθέτοντας παράλληλα τη δομή που απαιτείται για να συνεχίσει να εξελίσσεται στο κελάρι έως περίπου το 2035.

Άλλα Χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί έχει περιεκτικότητα σε αλκοόλ 14%, αντανακλώντας μια μέτρια ωριμότητα και ένα ισορροπημένο προφίλ για τη χρονιά του.

Η Κομψότητα και η Δομή ενός Κρασιού Saint-Émilion

Το Κτήμα

Η οινοποιητική ιστορία του Château Troplong Mondot ξεκίνησε γύρω στο 1700, αν και το κύριο κτήριό του ανεγέρθηκε το 1745. Χτισμένο στο υψηλότερο σημείο της ονομασίας του, αυτό το εμβληματικό κτήμα στο Bordeaux γνώρισε μια αληθινή ποιοτική μεταμόρφωση χάρη στην πρωτοβουλία της Christine Valette τη δεκαετία του 1980. Σήμερα, το κτήμα ανήκει στον όμιλο αντασφάλισης SCOR, ο οποίος έχει αναθέσει τη διαχείρισή του στον Aymeric de Gironde. Το κτήμα διακρίνεται για τη βαθιά δέσμευσή του στην αειφόρο αμπελουργία, τη διατήρηση της βιοποικιλότητας και μια προσέγγιση ουδέτερη ως προς τον άνθρακα, προσφέροντας παράλληλα μια οινοτουριστική εμπειρία υψηλού επιπέδου.

Ο Αμπελώνας

Σε ύψος 110 μέτρων, το ενιαίο αμπελοτεμάχιο 37 εκταρίων του κτήματος δεσπόζει στην ονομασία Saint-Émilion. Απολαμβάνει ηλιακή έκθεση 360 μοιρών και εδράζεται σε μια μοναδική γεωλογία που αποτελείται από μολάσα του Agenais, έναν σπάνιο τύπο αργίλου, τοποθετημένη πάνω σε αστερίτη ασβεστόλιθο. Αυτή η ποικιλομορφία δημιουργεί περίπου 25 διακριτά υπο-terroirs. Ο συνδυασμός ποικιλιών κυριαρχείται από το Merlot (85%), συμπληρωμένο από Cabernet Sauvignon (13%) και Cabernet Franc (2%). Τα αμπέλια, ορισμένα από τα οποία χρονολογούνται από τη δεκαετία του 1920, καλλιεργούνται με αειφόρες μεθόδους, χωρίς ζιζανιοκτόνα, με την επεξεργασία του εδάφους να πραγματοποιείται με τη χρήση ζωικής έλξης για τη διατήρηση της μικροβιακής ζωής.

Η Χρονιά

Μετά από μια προηγούμενη χρονιά που σημαδεύτηκε από ένα ιστορικό κύμα καύσωνα, αυτή η χρονιά ευνοήθηκε από καιρικές συνθήκες που επέτρεψαν πιο γενναιόδωρες αποδόσεις. Ο καλλιεργητικός κύκλος κορυφώθηκε με έναν τρύγο που εκτείνεται από τις 4 έως τις 17 Οκτωβρίου, μια παρατεταμένη περίοδο συγκομιδής που επέτρεψε τη συγκέντρωση των ραγών από κάθε αγροτεμάχιο στο βέλτιστο στάδιο ωριμότητάς τους.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Η παραγωγή του Château Troplong Mondot 2004 ακολουθεί τη τεχνική φιλοσοφία που καθιερώθηκε κατά την περίοδο εκσυγχρονισμού του κτήματος. Οι ράγες υπέστησαν ακριβή οινοποίηση ανά αγροτεμάχιο σε ανοξείδωτες δεξαμενές με ελεγχόμενη θερμοκρασία. Η παλαίωση αυτής της χρονιάς πραγματοποιήθηκε στη συνέχεια με σημαντικό ποσοστό νέων δρύινων βαρελιών, μια μέθοδο χαρακτηριστική της εποχής, με στόχο τη δόμηση του κρασιού ενώ αναπτύσσεται η αρωματική του πολυπλοκότητα.