Clos du Marquis 1989

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και προτάσεις σερβιρίσματος για Clos du Marquis 1989

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί παρουσιάζει ένα βαθύ, σκούρο χρώμα, με την όμορφη ένταση που χαρακτηρίζει τη σοδειά του 1989.

Μύτη
Το μπουκέτο αποκαλύπτει σύνθετα αρώματα ώριμων σκούρων φρούτων, με κυρίαρχο το μαύρο φραγκοστάφυλο, πλαισιωμένα από νότες κέδρου και καπνού, χαρακτηριστικές του Saint-Julien. Τρουφάτες και ζωικές αποχρώσεις εμπλουτίζουν το σύνολο, ενώ υπαινιγμοί καβουρδισμένης δρυός προσθέτουν μια επιπλέον διάσταση.

Στόμα
Στο στόμα, αυτό το κρασί εντυπωσιάζει με τον πλούτο και την αξιοσημείωτη δομή του. Οι τανίνες είναι ώριμες και βελούδινες, δημιουργώντας μια κομψή, περιβάλλουσα υφή. Οι γεύσεις φρούτου ξεδιπλώνονται με αφθονία και γενναιοδωρία, υποστηριζόμενες από μια δροσερή οξύτητα που χαρίζει ισορροπία και φρεσκάδα στο σύνολο. Νύξεις μαύρης σοκολάτας, αποξηραμένων βοτάνων και γλυκόριζας προσθέτουν πολυπλοκότητα στο στόμα. Η επίγευση διαρκεί αρμονικά, αντανακλώντας αξιοσημείωτη ισορροπία και μια κομψότητα που προμηνύει εξαιρετική δυνατότητα παλαίωσης.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το Clos du Marquis 1989 ταιριάζει αρμονικά με κόκκινα κρέατα στη σχάρα ή μπρεζέ, ιδιαίτερα με μοσχάρι. Συνδυάζεται επίσης εξαιρετικά με κυνήγι, όπως ελάφι ή φασιανό, των οποίων οι έντονες γεύσεις ανταποκρίνονται στις τριτογενείς νότες του κρασιού. Παρασκευές αρνιού, είτε απλές είτε πιο σύνθετες με βότανα και σάλτσες-μειώσεις, αποτελούν επίσης εξαιρετικές επιλογές. Καρυκεύματα με βάση το θυμάρι, το δεντρολίβανο και το φασκόμηλο δημιουργούν ιδιαίτερα επιτυχημένους συνδυασμούς με αυτό το κρασί.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Clos du Marquis 1989 σερβίρεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C. Συνιστάται μετάγγιση για μία έως δύο ώρες πριν από το σερβίρισμα, ώστε το κρασί να ανοίξει πλήρως και να απομακρυνθούν τυχόν κατακάθια. Παραγόμενο σε μια εξαιρετική χρονιά, το κρασί αυτό πλησιάζει πλέον το βέλτιστο παράθυρο κατανάλωσής του και αναμένεται να συνεχίσει να εξελίσσεται θετικά έως περίπου το 2030 για φιάλες που έχουν αποθηκευτεί σε ιδανικές συνθήκες.

Ένα δομημένο, σύνθετο Saint-Julien από μια εξαιρετική, ηλιόλουστη χρονιά

Το κτήμα

Δημιουργημένο το 1902 από την οικογένεια Delon, το Clos du Marquis πήρε το όνομά του από το Petit Clos, έναν περιτοιχισμένο αμπελώνα δίπλα στο Château de Léoville, την κατοικία του Marquis de Las Cases. Το Clos du Marquis δεν είναι το δεύτερο κρασί του Léoville Las Cases, αλλά μια ξεχωριστή cuvée από συγκεκριμένο terroir. Σήμερα, υπό τη διεύθυνση του Jean-Hubert Delon και της αδελφής του Geneviève d'Alton, το κτήμα εκτείνεται σε περίπου σαράντα πέντε εκτάρια στο Saint-Julien. Το Clos du Marquis επωφελείται από την ίδια αυστηρή διαχείριση με τα classified growths της οικογένειας και παράγει κρασιά που αναγνωρίζονται ότι φτάνουν επίπεδα ποιότητας συγκρίσιμα με Third Growths, παραμένοντας ωστόσο εκτός της ιεραρχίας της Classification του 1855.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας του Clos du Marquis καταλαμβάνει μια προνομιούχα θέση στο οροπέδιο του Saint-Julien, πεντακόσια μέτρα δυτικά του Grand Enclos de Léoville Las Cases. Περιτριγυρισμένος από περίφημα classified growths όπως τα Léoville Poyferré, Léoville Barton και Pichon Longueville Comtesse de Lalande, εδράζεται σε παλαιότερα και λεπτότερα τεταρτογενή χαλίκια από εκείνα του Grand Enclos. Τα εδάφη, αποτελούμενα από χουμικά ποδζόλια πάνω από αμμώδη-αργιλώδη χαλίκια, διαθέτουν υψηλή περιεκτικότητα σε οργανική ουσία, κληρονομιά της παλαιότερης δασικής χρήσης της τοποθεσίας. Αυτό το ιδιαίτερο χαρακτηριστικό προσδίδει στο κρασί ένα τυπικά Saint-Julien ύφος. Τα κλήματα, με μέσο όρο ηλικίας τριάντα ετών, παρουσιάζουν αυξημένη υδρολογική ευαισθησία, γεγονός που ευνοεί την όψιμη ωρίμαση και την αξιοσημείωτη συμπύκνωση.

Η χρονιά

Η σοδειά του 1989 παραμένει μία από τις πιο κορυφαίες στη σύγχρονη ιστορία του Bordeaux. Μετά από μια υγρή άνοιξη, ο Μάιος σημείωσε εξαιρετικά υψηλές θερμοκρασίες, από τις υψηλότερες που έχουν καταγραφεί. Το καλοκαίρι συνεχίστηκε με ασυνήθιστη ζέστη και άφθονη ηλιοφάνεια, δημιουργώντας ιδανικές συνθήκες για την ωρίμαση των σταφυλιών. Ο τρύγος ξεκίνησε στα τέλη Αυγούστου, ο δεύτερος πιο πρώιμος στη σύγχρονη ιστορία μετά το 1893. Αυτές οι εξαιρετικές συνθήκες έδωσαν συμπυκνωμένα κρασιά με μεταξένιες τανίνες και κομψή δομή, με σημαντική δυναμική παλαίωσης, παρά την ελαφρώς χαμηλότερη οξύτητα σε σχέση με ορισμένες άλλες χρονιές.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Clos du Marquis 1989 τρυγήθηκαν στο χέρι και διαλέχθηκαν προσεκτικά πριν από την οινοποίηση. Η ζύμωση πραγματοποιήθηκε σε δεξαμενές με ελεγχόμενη θερμοκρασία, επιτρέποντας ακριβή διαχείριση ώστε να διατηρηθούν τα λεπτά αρώματα, ενώ παράλληλα να εξαχθούν χρώμα, τανίνες και πολυπλοκότητα. Η εκχύλιση διήρκεσε αρκετές εβδομάδες για τη βελτιστοποίηση της εξαγωγής. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώθηκε σε γαλλικά δρύινα βαρέλια για δεκαοκτώ έως είκοσι μήνες, με μέτριο ποσοστό νέας δρυός, που διατηρεί τον φρουτώδη χαρακτήρα ενώ εξευγενίζει τις τανίνες μέσω ελεγχόμενης οξείδωσης. Τακτικές μεταγγίσεις και αυστηρή αναλυτική παρακολούθηση συνόδευσαν αυτή τη φάση παλαίωσης.

Ποικιλίες

Cabernet Sauvignon, Merlot και Cabernet Franc.