Clos du Marquis 2004

Σημειώσεις Γευστικής Δοκιμής και Συμβουλές για το Clos du Marquis 2004

Γευστική Δοκιμή

Όψη
Αυτό το κρασί αποκαλύπτει ένα βαθύ, σκούρο κόκκινο χρώμα με ανταύγειες γρανάτη που αντανακλούν την υπέροχη συμπύκνωσή του.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο είναι σύνθετο, συνδυάζοντας νότες σμέουρου, μαύρου φραγκοστάφυλου και εσπεριδοειδών. Το σύνολο υπογραμμίζεται διακριτικά από ελαφρές νότες ξανθού καπνού, υπόροφου βλάστησης και καπνιστής δρυός.

Στόμα
Το κρασί είναι πλήρες στο σώμα και καλά δομημένο γύρω από έναν συμπαγή φρουτώδη πυρήνα. Αρχικά χαρακτηρισμένο από σταθερές τανίνες και έντονη οξύτητα, η δομή έχει μαλακώσει με τον καιρό προσφέροντας μια βελούδινη, αρμονική υφή.

Συνδυασμοί με Φαγητό

Αυτό το εξαιρετικό κόκκινο κρασί συνδυάζεται υπέροχα με κρέατα με έντονη γεύση. Ταιριάζει ιδανικά με θηράματα, ψητή πάπια, αρνί ή πιάτα μοσχαριού σιγοβρασμένα αργά, ενώ συνδυάζεται επίσης εξαιρετικά με παραδοσιακές συνταγές με μεσογειακό χαρακτήρα.

Σερβίρισμα και Διατήρηση στο Κελάρι

Για να απολαύσετε πλήρως αυτή τη σοδειά του 2004, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C, αφού το αποθέσετε σε καράφα για μία έως δύο ώρες.

Η Κομψότητα και η Δομή ενός Μεγάλου Κρασιού Saint-Julien

Το Κτήμα

Ιδρυμένο το 1902, το Clos du Marquis έχει καθιερωθεί ως σημείο αναφοράς της ονομασίας Saint-Julien, στην περιοχή του Bordeaux. Ιστορικά θεωρούμενο ως δεύτερο κρασί, αυτό το cru αναγνωρίζεται πλέον ως κρασί με τη δική του ταυτότητα, παραγόμενο από ξεχωριστά terroirs. Το κτήμα ανήκει στους Domaines Delon και διευθύνεται σήμερα από τον Jean-Hubert Delon, μαζί με την αδελφή του Geneviève d'Alton. Ο αμπελώνας, που εκτείνεται σε περίπου 40 εκτάρια, παράγει κρασιά φημισμένα για τη δομή, την πολυπλοκότητα και την αξιοσημείωτη ικανότητά τους για παλαίωση.

Ο Αμπελώνας

Βρισκόμενος στο οροπέδιο της ονομασίας Saint-Julien, σε υψόμετρο περίπου είκοσι μέτρων, αυτό το terroir ξεχωρίζει για τη θέση του, ελαφρώς απομακρυσμένη από τον ποταμό. Τα αμπέλια ευδοκιμούν σε εδάφη αποτελούμενα από αρχαία, λεπτόκοκκα χαλίκια του τεταρτογενούς. Αυτά τα αμμοαργιλώδη εδάφη στηρίζονται σε χουμώδεις ποδζόλες πλούσιες σε οργανική ύλη, παρέχοντας στα αμπέλια μια απόλυτα ισορροπημένη παροχή νερού και μεταλλικών στοιχείων.

Η Σοδειά

Η χρονιά ξεκίνησε με έναν αρκετά ζεστό και βροχερό Μάιο, ακολουθούμενο από εξαιρετικές συνθήκες κατά την ανθοφορία. Το καλοκαίρι αποδείχθηκε δροσερό, με κάποιες βροχοπτώσεις τον Αύγουστο. Ο Σεπτέμβριος έφερε στη συνέχεια ζεστό, ηλιόλουστο καιρό, ενώ οι δροσερές νύχτες βοήθησαν στη διατήρηση μιας καλής ισορροπίας μέσα στις ρώγες. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε από τις 4 έως τις 17 Οκτωβρίου 2004.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Μετά από έναν σχολαστικό τρύγο, η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιήθηκε σε δεξαμενές για να διατηρηθεί η πλήρης καθαρότητα των αρωμάτων. Το κρασί στη συνέχεια παλαίωσε σε βαρέλια δρυός για περίπου είκοσι μήνες, με περίπου 25% νέα δρυς, προσδίδοντας μια διακριτική πολυπλοκότητα χωρίς να καλύπτει το φρούτο.

Ποικιλίες Σταφυλιών

Το κράμα αποτελείται από 57% Cabernet Sauvignon, 38% Merlot, 3% Petit Verdot και 2% Cabernet Franc.