Clos du Marquis 1995

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για Clos du Marquis 1995

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα εμφανίζει μια βαθιά, έντονη πορφυρή απόχρωση, αντανακλώντας την αξιοσημείωτη συμπύκνωση της χρονιάς.

Μύτη
Η μύτη αποκαλύπτει μια πλούσια, σύνθετη έκφραση, με κυρίαρχα αρώματα μαύρου φραγκοστάφυλου και ώριμου κόκκινου κερασιού. Νότες κέδρου και κέδρινου ξύλου προσδίδουν μια κομψή, δρυώδη διάσταση, ενώ υπαινιγμοί μαύρης σοκολάτας, βανίλιας, γλυκόριζας και καπνού προσθέτουν όμορφη αρωματική πολυπλοκότητα στο μπουκέτο. Μια ανθική και πικάντικη νότα ολοκληρώνει αρμονικά το σύνολο.

Στόμα
Στο στόμα, αυτό το κρασί ξεχωρίζει για τη σφιχτή, καλοσχηματισμένη τανική του δομή, χωρίς επιθετικότητα. Το γευστικό προφίλ αποκαλύπτει πολυδιάστατες νότες συμπυκνωμένων μαύρων φρούτων, πλούσιου μαύρου φραγκοστάφυλου, ελαφρώς καβουρδισμένου καφέ και μπαχαρικών. Η υφή είναι γεμάτη και γενναιόδωρη, με λεπτό βάθος φρούτου που ισορροπεί από μια φρέσκια, καλοδομημένη οξύτητα. Οι τανίνες, με λεπτόκοκκη υφή, στηρίζουν το σύνολο με κομψότητα. Η επίγευση είναι μακριά και επίμονη, επιτρέποντας σε νότες μαύρου φρούτου, κέδρου, καπνού και καφέ να παραμένουν για αρκετά λεπτά.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού
Το Clos du Marquis 1995, με τη στιβαρή του δομή και τις καλοπαρούσες τανίνες, ταιριάζει ιδανικά με γενναιόδωρα κόκκινα κρέατα, όπως rib steak ή filet mignon. Το κυνήγι—ιδίως ελάφι, φασιανός ή αγριογούρουνο—αποτελεί επίσης φυσικό ταίριασμα για αυτό το έντονα τανικό προφίλ. Κρέατα μπρεζέ, ψητά στον φούρνο ή στη σχάρα, σερβιρισμένα με σάλτσες μείωσης κρασιού ή πλούσιους ζωμούς από το ταψί, συμπληρώνουν υπέροχα τη δομή του κρασιού. Παλαιωμένα τυριά με σφιχτή υφή και έντονη γεύση ταιριάζουν επίσης εξαιρετικά με αυτό το Bordeaux.

Σερβίρισμα και παλαίωση στο κελάρι
Το Clos du Marquis 1995 απαιτεί προσεκτικό άνοιγμα και μετάγγιση για μία έως δύο ώρες πριν από το σερβίρισμα, ώστε η τανική του δομή να «ανοίξει» πλήρως. Η προτεινόμενη θερμοκρασία σερβιρίσματος είναι μεταξύ 14 και 16°C.

Ένα πλούσιο, δομημένο Saint-Julien με αξιοσημείωτες δυνατότητες παλαίωσης

Το κτήμα
Επισήμως ιδρυθέν το 1902, το Clos du Marquis παίρνει το όνομά του από το Petit Clos που εφάπτεται στο Château de Léoville, την πρώην κατοικία του Marquis de Las Cases. Από το 1989, δεν αποτελεί πλέον δεύτερο κρασί, αλλά μια cuvée από διακριτά αμπελοτεμάχια που βρίσκονται στο οροπέδιο του Saint-Julien, περίπου 500 μέτρα δυτικά από τον κύριο περίβολο του Château Léoville Las Cases. Πλέον ανήκει στον Jean-Hubert Delon και στην αδελφή του, Geneviève d'Alton· το Clos du Marquis εκτείνεται σε περίπου 45 εκτάρια και επωφελείται από τις ίδιες αμπελουργικές και οινοποιητικές μεθόδους με το Grand Vin του Léoville Las Cases. Το κτήμα εφαρμόζει βιώσιμες πρακτικές και κινείται προς την οργανική πιστοποίηση.

Ο αμπελώνας
Ο αμπελώνας του Clos du Marquis βρίσκεται στο οροπέδιο του Saint-Julien, σε υψόμετρο 20 μέτρων, περιτριγυρισμένος από φημισμένες ταξινομημένες ιδιοκτησίες όπως Léoville Poyferré, Léoville Barton και Pichon Longueville Comtesse de Lalande. Το terroir αποτελείται από αρχαία, λεπτόκοκκα χαλίκια του Τεταρτογενούς πάνω από μια αμμώδη-χαλικώδη αργιλική βάση, με χουμικό podzol πλούσιο σε οργανική ύλη—κληρονομιά ενός άλλοτε δασώδους παρελθόντος. Τα κλήματα, με μέση ηλικία 35 ετών, είναι φυτεμένα σε πυκνότητα 8,700 κλήματα ανά εκτάριο. Οι πιο έντονοι υδατικοί περιορισμοί αυτού του terroir συμβάλλουν σε πιο αργή, πιο ελεγχόμενη ωρίμαση σε σχέση με τους γειτονικούς αμπελώνες. Ο τρύγος πραγματοποιείται με το χέρι, ακολουθώντας τις παραδοσιακές πρακτικές του κτήματος.

Η χρονιά
Το 1995 αποδείχθηκε μια εξαιρετική χρονιά στην περιοχή Bordeaux. Το καλοκαίρι έφερε υψηλές θερμοκρασίες και ευεργετική ξηρασία, ευνοώντας την άριστη ωρίμαση των σταφυλιών. Η χρονιά αυτή παρήγαγε κρασιά με βαθύ χρώμα, γενναιόδωρο φρούτο και ώριμες τανίνες. Ο τρύγος του Clos du Marquis 1995 πραγματοποιήθηκε μεταξύ 21 Σεπτεμβρίου και 9 Οκτωβρίου, σε μια περίοδο που χαρακτηρίστηκε από ευνοϊκές καιρικές συνθήκες για την ωρίμαση των σταφυλιών στο Médoc.

Οινοποίηση και παλαίωση
Το Clos du Marquis 1995 οινοποιήθηκε με τις παραδοσιακές μεθόδους του κτήματος, με ζυμώσεις σε ξύλινες, τσιμεντένιες ή ανοξείδωτες δεξαμενές. Η παλαίωση πραγματοποιήθηκε σε γαλλικά δρύινα βαρέλια για αρκετούς μήνες, με 40% νέα βαρέλια και το υπόλοιπο σε βαρέλια ενός ή περισσότερων ετών. Αυτή η ισορροπημένη προσέγγιση προσφέρει νότες βανίλιας και καβουρδισμένης δρυός χωρίς να υπερκαλύπτει την έκφραση του φρούτου, αντανακλώντας τις κορυφαίες πρακτικές του κτήματος.

Ποικιλίες
Cabernet Sauvignon (65%), Merlot (19%), Cabernet Franc (13%), Petit Verdot (3%)