Clos du Marquis 2007

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για Clos du Marquis 2007

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει βαθύ ρουμπινί χρώμα με πορφυρές ανταύγειες.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει όμορφη αρωματική πολυπλοκότητα, με νότες μαύρων φρούτων (μαύρο φραγκοστάφυλο, μαύρο κεράσι), που συμπληρώνονται από υποψίες κέδρου, καπνού και δασικού υπορόφου. Γήινες πινελιές που θυμίζουν τρούφα και φθινοπωρινά φύλλα ολοκληρώνουν αυτό το κομψό μπουκέτο.

Ουρανίσκος

Η είσοδος είναι απαλή και εκλεπτυσμένη. Στον ουρανίσκο αναδεικνύεται μια κομψή δομή, που στηρίζεται σε λεπτές, μεταξένιες τανίνες. Τα αρώματα μαύρων φρούτων επιμένουν, υποστηριζόμενα από ευχάριστη φρεσκάδα και καλή συμπύκνωση στο μέσο του στόματος. Το τελείωμα, μέτριας διάρκειας, παρουσιάζει ελαφρώς σοκολατένιες νότες και μια λεπτή τανική υφή.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το Clos du Marquis 2007 ταιριάζει ιδανικά με ψητά στον φούρνο ή στη σχάρα κόκκινα κρέατα, κυνήγι και πιάτα με βάση την πάπια. Συνοδεύει επίσης εξαιρετικά αρνί, σιγομαγειρεμένο μοσχαράκι και παλαιωμένα τυριά. Οι φίλοι της ασιατικής κουζίνας θα το εκτιμήσουν δίπλα σε πιάτα με σκούρες σάλτσες και μανιτάρια.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Clos du Marquis 2007 απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία 15,5°C. Η μετάγγιση για 2 έως 4 ώρες επιτρέπει στο κρασί να εκφράσει πλήρως το αρωματικό του εύρος. Αυτή η εσοδεία μπορεί να απολαυσθεί από τώρα και θα συνεχίσει να εξελίσσεται έως περίπου το 2027.

Ένα κομψό, εκλεπτυσμένο Saint-Julien

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1902, το Clos du Marquis είναι ένα κτήμα των Domaines Delon, που κατέχει επίσης το prestigieux Château Léoville Las Cases. Σε αντίθεση με την ευρέως διαδεδομένη άποψη, δεν πρόκειται για δεύτερο κρασί αλλά για cuvée με δική της ταυτότητα, από συγκεκριμένα αμπελοτεμάχια που βρίσκονται περίπου 500 μέτρα δυτικά του ιστορικού Léoville Las Cases Enclos. Ο Jean-Hubert Delon επιβλέπει σήμερα όλα τα οικογενειακά κτήματα, με φιλοσοφία προσανατολισμένη στην αυθεντική έκφραση των terroirs. Το Clos du Marquis επωφελείται από τα ίδια υψηλά πρότυπα και την ίδια τεχνική τεχνογνωσία όπως το grand vin του Léoville Las Cases, εκφράζοντας παράλληλα τον μοναδικό χαρακτήρα του δικού του terroir.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας του Clos du Marquis βρίσκεται εντός της ονομασίας προέλευσης Saint-Julien, μίας από τις πλέον περίφημες στο Médoc. Τα αμπελοτεμάχια εδράζονται σε αρχαία, λεπτόκοκκα τεταρτογενή χαλίκια, σε υψόμετρο περίπου είκοσι μέτρων. Τα εδάφη αποτελούνται από χουμικά ποδζόλια πάνω από αμμώδη-αργιλώδη χαλικώδη στρώματα, εμπλουτισμένα με οργανική ύλη λόγω της ιστορικής παρουσίας δάσους σε αυτές τις εκτάσεις. Αυτό το ιδιαίτερο χαρακτηριστικό προσδίδει στο κρασί τις τυπικές νότες δασικού υπορόφου. Τα κλήματα έχουν μέση ηλικία μεταξύ 30 και 45 ετών, εξασφαλίζοντας εξαιρετικό βάθος έκφρασης. Ο αμπελώνας καλλιεργείται με σεβασμό προς το περιβάλλον, με βιώσιμες και βιολογικές πρακτικές.

Η εσοδεία

Η εσοδεία 2007 αποδείχθηκε ιδιαίτερα απαιτητική για τους αμπελουργούς του Bordeaux. Μετά από πρώιμο φούσκωμα των οφθαλμών τον Απρίλιο, που ευνοήθηκε από τις ήπιες θερμοκρασίες, το καλοκαίρι χαρακτηρίστηκε από δροσερές και υγρές συνθήκες τον Ιούλιο και τον Αύγουστο, γεγονός που απαίτησε αυστηρή διαχείριση του αμπελώνα για την πρόληψη μυκητολογικών ασθενειών. Ευτυχώς, ο Σεπτέμβριος έφερε πιο ευνοϊκές συνθήκες, επιτρέποντας στα σταφύλια να φτάσουν σε βέλτιστη φαινολική ωρίμαση παρά τον δροσερό κύκλο ανάπτυξης. Ο τρύγος για το Clos du Marquis 2007 πραγματοποιήθηκε μεταξύ 22 Σεπτεμβρίου και 9 Οκτωβρίου, αποτυπώνοντας τον καρπό στην ιδανική ωριμότητα. Αυτή η χρονιά έδωσε κομψά, προσιτά κρασιά με λεπτές τανίνες.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Clos du Marquis 2007 τρυγούνται με το χέρι και διαλέγονται προσεκτικά. Η οινοποίηση πραγματοποιείται ανά αμπελοτεμάχιο σε δεξαμενές διαφορετικών μεγεθών και υλικών (ξύλο, σκυρόδεμα, ανοξείδωτος χάλυβας), επιτρέποντας ακριβή έλεγχο των θερμοκρασιών ζύμωσης. Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιείται σε ανοξείδωτες δεξαμενές, ώστε να εξασφαλίζεται ο βέλτιστος έλεγχος της διαδικασίας. Η παλαίωση του Clos du Marquis 2007 συνεχίζεται στη συνέχεια σε βαρέλια γαλλικής δρυός για 14 έως 18 μήνες, με περίπου 50% νέο βαρέλι. Αυτό το μέτριο ποσοστό προσθέτει πολυπλοκότητα, διατηρώντας παράλληλα τη λεπτή έκφραση του terroir.

Ποικιλίες σταφυλιού

Cabernet Sauvignon (58%)
Merlot (35%)
Cabernet Franc (5%)
Petit Verdot (2%)