Clos du Marquis 2003

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για Clos du Marquis 2003

Γευσιγνωσία

Όψη

Το χρώμα παρουσιάζει μια βαθιά γρανάτη απόχρωση με καφέ ανταύγειες στο χείλος του ποτηριού, αντανακλώντας την εξέλιξη του κρασιού μετά από περισσότερες από δύο δεκαετίες.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει ένα σύνθετο, ώριμο μπουκέτο που συνδυάζει σκούρα φρούτα, κόκκινα τριαντάφυλλα και δαμάσκηνα. Δευτερογενείς νότες καπνού, κουτιού πούρου, καβουρδισμένων μούρων, μάραθου, καπνού και μανιταριών συνθέτουν ένα ξεχωριστό αρωματικό προφίλ. Με τον αερισμό, νύξεις μαρμελάδας και βανίλιας άψογα ενσωματωμένης ολοκληρώνουν το αρωματικό σύνολο.

Στόμα

Στο στόμα είναι μέτριου προς γεμάτου σώματος, με μεταξένια, καλοδουλεμένη υφή. Γεύσεις μαύρου κερασιού, μαύρου φραγκοστάφυλου και δέρματος πλέκονται με νότες μόκας, βανίλιας και μπαχαρικών. Βελούδινες, στρογγυλεμένες τανίνες προσδίδουν δομή και κομψότητα, ενώ η ζωηρή οξύτητα διατηρεί τη φρεσκάδα. Η επίγευση είναι μακρά, σαρκώδης και πολυεπίπεδη, με νότες γλυκού κερασιού και επίμονων κόκκινων φρούτων.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το Clos du Marquis 2003 ταιριάζει ιδανικά με ψητά κόκκινα κρέατα, coq au vin και πουλερικά μαγειρεμένα μπρεζέ. Συνδυάζεται επίσης εξαιρετικά με παλαιωμένα σκληρά τυριά, πιάτα θηραμάτων όπως ελάφι ή αγριογούρουνο, καθώς και με πιάτα με μανιτάρια. Ασιατικά πιάτα με μοσχάρι και σάλτσες πλούσιες σε umami αποτελούν επίσης εξαιρετικές επιλογές.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Clos du Marquis 2003 έχει φτάσει σε πλήρη ωριμότητα και απολαμβάνεται καλύτερα τώρα. Μία ώρα μετάγγισης (decanting) βοηθά να αναδειχθεί όλη η αρωματική του πολυπλοκότητα. Σερβίρετε στους 16-18°C για να εκτιμήσετε πλήρως την ισορροπία και τη φινέτσα του.

Ένα γεμάτο, αρμονικό Saint-Julien από ένα εξαιρετικό terroir

Το κτήμα

Δημιουργημένο το 1902, το Clos du Marquis είναι ένα κρασί από ένα διακριτό terroir που βρίσκεται κοντά στο Château Léoville Las Cases, στην ονομασία προέλευσης Saint-Julien. Ανήκοντας στην οικογένεια Delon για πάνω από 125 χρόνια, το κτήμα διευθύνεται σήμερα από τον Jean-Hubert Delon, ο οποίος συνεχίζει τη δέσμευση της οικογένειας στην αριστεία. Το Clos du Marquis ξεχωρίζει για τη δική του ταυτότητα ως κρασί συγκεκριμένου terroir και όχι ως παραδοσιακό δεύτερο κρασί, επωφελούμενο από την ίδια τεχνική τεχνογνωσία με το Léoville Las Cases, ενώ εκφράζει τον μοναδικό χαρακτήρα των 45 εκταρίων αμπελώνων του.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας του Clos du Marquis εκτείνεται σε περίπου 45 εκτάρια, σε απόσταση 500 μέτρων δυτικά του Enclos de Léoville Las Cases, στην ονομασία προέλευσης Saint-Julien. Τα κλήματα, με μέσο όρο ηλικίας 30 έως 35 ετών, με ορισμένα φυτά να φτάνουν τα 45 έτη, αναπτύσσονται σε εδάφη χουμικού ποδόζολ πάνω από αρχαία, λεπτόκοκκα τεταρτογενή χαλίκια αμμώδους-αργιλώδους σύστασης. Η ιστορική παρουσία ενός δάσους εμπλούτισε τα εδάφη με οργανική ύλη, προσδίδοντας στο κρασί τον χαρακτηριστικό τυπικό χαρακτήρα του Saint-Julien. Βρίσκεται σε υψόμετρο περίπου 20 μέτρων από την επιφάνεια της θάλασσας, στο οροπέδιο του Saint-Julien, και επωφελείται από εξαιρετική κλίση που ευνοεί την αποστράγγιση.

Η χρονιά

Η χρονιά 2003 στο Bordeaux χαρακτηρίστηκε από ένα εξαιρετικά θερμό και ξηρό καλοκαίρι, δημιουργώντας συνθήκες υδατικού στρες σε πολλούς αμπελώνες. Στο Saint-Julien, τα καλά στραγγιζόμενα χαλικώδη εδάφη επέτρεψαν την επιτυχή διαχείριση αυτών των συνθηκών. Τα σταφύλια έφτασαν σε αξιοσημείωτη ωριμότητα, διατηρώντας παράλληλα την απαραίτητη ισορροπία. Ο τρύγος για το Clos du Marquis 2003 πραγματοποιήθηκε μεταξύ 11 και 26 Σεπτεμβρίου, αντανακλώντας μια επιλεκτική προσέγγιση με στόχο την ιδανική ωριμότητα για κάθε τεμάχιο και ποικιλία.

Οινοποίηση και ωρίμαση

Ο τρύγος πραγματοποιείται με το χέρι, με αυστηρή επιλογή σταφυλιών. Το Clos du Marquis 2003 οινοποιήθηκε στις ίδιες εγκαταστάσεις με το Léoville Las Cases, επωφελούμενο από εξοπλισμό κορυφαίου επιπέδου, διατηρώντας όμως ξεχωριστή οινοποίηση. Μετά τον χειρωνακτικό τρύγο και την σχολαστική διαλογή, η ζύμωση πραγματοποιήθηκε σε ανοξείδωτες δεξαμενές και δεξαμενές από σκυρόδεμα με ελεγχόμενη θερμοκρασία. Η μηλογαλακτική ζύμωση έγινε σε δεξαμενή. Στη συνέχεια, η ωρίμαση συνεχίστηκε για 14 έως 18 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, με περίπου 40% νέο ξύλο, επιτρέποντας αρμονική ενσωμάτωση της δρυός, ενώ διατηρείται η έκφραση του φρούτου και του terroir.

Ποικιλίες

Cabernet sauvignon (54%)
Merlot (43%)
Petit verdot (3%)