Clos du Marquis 1996

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για Clos du Marquis 1996

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα παρουσιάζει μια πυκνή, βαθιά πορφυρή απόχρωση, που με τον χρόνο εξελίσσεται προς πορτοκαλί και κεραμιδί τόνους στην περιφέρεια.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει υπέροχη αρωματική πολυπλοκότητα, με νότες καπνιστής δρυός που στηρίζονται από γενναιόδωρο, ώριμο φρούτο. Με τον αερισμό, το μπουκέτο αποκτά αποχρώσεις φραγκοστάφυλου, μαύρου κερασιού, κέδρου και γραφίτη, μαζί με πικάντικες, σοκολατένιες και δερμάτινες πινελιές. Οι ορυκτές και μεταλλικές νότες προσθέτουν μια επιπλέον διάσταση στο συνολικό αρωματικό προφίλ.

Στόμα

Η έναρξη είναι απαλή, πριν αποκαλύψει μια σημαντική δομή που υποστηρίζεται από λεπτές, άριστα ενσωματωμένες τανίνες. Στο στόμα εκφράζονται γεύσεις ώριμου φραγκοστάφυλου και μαύρου κερασιού, που συμπληρώνονται από νότες καπνού, κέδρου και διακριτικού δέρματος. Η ισορροπία ανάμεσα στο φρούτο, τη δρυ, τις τανίνες και την οξύτητα μαρτυρά την ποιότητα αυτής της εσοδείας. Η επίγευση διαρκεί για πολλή ώρα, με μια αλμυρή φρεσκάδα που αντανακλά τον χαρακτήρα του terroir.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το Clos du Marquis 1996 ταιριάζει ιδανικά με ψητά στη σχάρα ή στο φούρνο κόκκινα κρέατα, ιδίως μοσχάρι σερβιρισμένο με σάλτσες κόκκινου κρασιού. Ταιριάζει επίσης εξαιρετικά με κυνήγι όπως ελάφι, καθώς και με αρνί ψητό ή μαγειρεμένο σε στιφάδο. Παλαιωμένα σκληρά τυριά όπως Comté, Manchego ή παλαιωμένο Cheddar αποτελούν επίσης εξαιρετικές επιλογές.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Clos du Marquis 1996 πρέπει να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 18°C.

Ένα Saint-Julien με έντονο χαρακτήρα από ένα ιστορικό terroir του Bordeaux

Το κτήμα

Δημιουργημένο το 1902, το Clos du Marquis πήρε το όνομά του από το Petit Clos που βρίσκεται κοντά στο Château de Léoville, την πρώην κατοικία του Marquis de Las Cases. Ιδιοκτησία της οικογένειας Delon από τα τέλη του 19ου αιώνα, το κτήμα διευθύνεται σήμερα από τον Jean-Hubert Delon, ο οποίος ανέλαβε τα ηνία το 1994. Το Clos du Marquis ξεχωρίζει ως μια ιδιαίτερη cuvée που παράγεται από συγκεκριμένα αμπελοτεμάχια συνολικής έκτασης σαράντα πέντε εκταρίων, και όχι ως δεύτερο κρασί.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας του Clos du Marquis εκτείνεται σε σαράντα πέντε εκτάρια στο οροπέδιο του Saint-Julien, σε υψόμετρο είκοσι μέτρων, περίπου πεντακόσια μέτρα δυτικά από το Grand Enclos του Léoville Las Cases. Τα εδάφη αποτελούνται κυρίως από παλιά, λεπτόκοκκα χαλίκια Τεταρτογενούς που εδράζονται πάνω σε υπόστρωμα αργίλου-χαλίκης και αργίλου. Η παρουσία οργανικής ύλης, κληρονομημένης από αρχαία δάση, προσδίδει στα κρασιά μια ξεχωριστή τυπικότητα. Τα κλήματα, με μέση ηλικία τριάντα πέντε ετών, είναι φυτεμένα με πυκνότητα 8.700 κλήματα ανά εκτάριο. Η εγγύτητα στον εκβολικό κόλπο της Gironde δημιουργεί ένα ιδιαίτερο μικροκλίμα, αν και τα σταφύλια ωριμάζουν αργότερα από ό,τι στο Grand Enclos λόγω λιγότερο έντονης θερμικής επίδρασης.

Η εσοδεία

Η εσοδεία 1996 στο Bordeaux συγκαταλέγεται ανάμεσα στις πιο επιτυχημένες της δεκαετίας. Η καλλιεργητική περίοδος ευνοήθηκε από ιδανική ανθοφορία και γρήγορη εξέλιξη κατά το veraison. Το ζεστό, ηλιόλουστο καλοκαίρι, με σχετικά λίγες βροχοπτώσεις, ακολουθήθηκε από έναν ήπιο και ξηρό Σεπτέμβριο, επιτρέποντας στα σταφύλια να φτάσουν σε εξαιρετική συμπύκνωση διατηρώντας παράλληλα αρωματική φρεσκάδα και ισορροπημένη οξύτητα. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε από τα τέλη Σεπτεμβρίου έως και τον Οκτώβριο υπό άριστες καιρικές συνθήκες.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Clos du Marquis 1996 τρυγήθηκε με το χέρι, επιτρέποντας την αυστηρή επιλογή των τσαμπιών. Μετά από σχολαστική διαλογή και προσεκτικό απορραγισμό, η οινοποίηση πραγματοποιήθηκε σε δρύινες και τσιμεντένιες δεξαμενές διαφορετικών μεγεθών με ελεγχόμενη θερμοκρασία. Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιήθηκε στη δεξαμενή, ώστε να διασφαλιστεί η πλήρης μετατροπή του μηλικού οξέος. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώθηκε για δώδεκα έως δεκατέσσερις μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, 40% καινούρια, προσφέροντας δομή και πολυπλοκότητα χωρίς να καλύπτει την έκφραση του φρούτου και του terroir.

Ποικιλίες σταφυλιών

Cabernet sauvignon (60%)
Merlot (33%)
Petit verdot (7%)